水煮牛肉卷的做法大全
我覺(jué)得應(yīng)該用冷水吧，一般都說(shuō)冷水下鍋咋滴咋滴，所以說(shuō)可能像肉類(lèi)這些東西一般都是要用冷水下鍋的，然后至于肥牛的話他非常的嫩，所以說(shuō)我覺(jué)得用熱水燙一下就OK了，要不然用冷水慢慢燉的話可能會(huì)把它燉老去。因此我覺(jué)得是用熱水。
清水煮牛肉卷
牛肉是一種熱量比較高的食物，喝太多牛肉湯會(huì)導(dǎo)致上火，但是在天氣冷的時(shí)候可以喝牛肉湯來(lái)暖和身體，牛肉湯也不例外牛肉湯里的熱量大概是104(435千焦)，單位熱量比較低，每100克克牛肉湯的熱量大概是成年人每天所需熱量的4，平時(shí)可適當(dāng)?shù)暮刃┡Ｈ鉁?，?duì)身體有好處。萊垍頭條
怎么煮牛肉卷
配料:肥牛100克、香菜、胡蘿卜、 洋蔥、西紅柿、蒜、姜適量、高湯800ml 、食鹽少許、黑胡椒適量萊垍頭條
1、胡蘿卜、西紅柿、洋蔥切丁，姜、蒜切末，香菜切段。萊垍頭條
2、將肥牛洗凈，放入料理盒，加入足量開(kāi)水，700W微波火力加熱1分鐘，撈出過(guò)冷水待用。萊垍頭條
3、料理盒中放入少許油，放入洋蔥丁、胡蘿卜丁、西紅柿丁、姜、蒜末，700W微波火力加熱30秒后倒入高湯加熱至沸騰，放入肥牛片，加入少許鹽和適量黑胡椒，拌勻，加熱2分鐘即可。萊垍頭條
水煮牛肉卷的做法大全圖解
用料
牛肉 200克，黃豆芽 適量，蒜 30克，干辣椒 10克，花椒 5克，鹽 2克，淀粉 一勺，豆瓣醬 兩勺，油 30克，姜 5克，蠔油 20克，花椒面 5克，辣椒面 10克，腐竹 適量，千層肚 適量，胡椒面 適量，味精白糖 適量萊垍頭條
做法步驟頭條萊垍
1、牛肉切薄片，放入淀粉鹽胡椒粉蠔油抓勻后倒入適量菜油再抓勻備用（至少腌制三十分鐘）姜切片蒜切末萊垍頭條
2、將豆芽，腐竹（頭一天晚上冷水泡的）金針菇，千層肚分別過(guò)水放到準(zhǔn)備裝水煮牛肉的大盤(pán)里面，起鍋燒油至七分熱，放姜片，三分之一蒜末，花椒粒， 豆瓣醬翻炒出香味，（有大蔥可以切半根大蔥一起炒會(huì)更香）加300毫升左右清水燒開(kāi)放鹽，胡椒粉，味精，白糖，嘗一下咸淡，味道合適就將牛肉一片一片放入鍋里，全部放完再劃散，肉片變色馬上關(guān)火，全部倒入鋪了素菜的大盤(pán)子里面萊垍頭條
3、先撒海椒面花椒面再把蒜末放上面萊垍頭條
4、洗鍋燒油至九成熱，潑在海椒面和蒜末上面就可以了萊垍頭條
水煮牛肉卷的做法大全視頻
散裝的肥牛卷可以放入冰箱冷凍保存一至兩周，密封包裝的肥牛卷可以放入冰箱冷凍保存一年至一年半。肥牛卷是市面普遍的食材，可以用于制作火鍋、煮湯、涼拌、炒制等。肥牛卷的肉質(zhì)比較薄，容易煮熟，在吃之前需要進(jìn)行解凍處理，這樣既可以縮短烹飪時(shí)間，還可以增加肥牛卷的口感。
水煮牛肉卷怎么做好吃又嫩
喜歡吃涮鍋的人，最好選擇肚子上的肉。肚子的肉質(zhì)較粗，吃起來(lái)口感非常好，而且腹部肌肉多，雖然也是肥瘦相間，但脂肪量少，相對(duì)上腦（脖頸后、脊骨兩側(cè)的牛肉）、眼肉（上腦和外脊之間的一塊肉）更加健康。萊垍頭條
1、牛頸肉肥瘦兼有，肉質(zhì)干實(shí)，肉紋較亂。適宜制餡或煨湯，比嫩肉部分出餡率高15%，做牛肉丸不錯(cuò)。萊垍頭條
2、肩肉由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細(xì)，口感滑嫩。適合燉、烤、燜，咖喱牛肉。萊垍頭條
3、上腦肉質(zhì)細(xì)嫩，容易有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋。適合涮、煎、烤，涮牛肉火鍋 萊垍頭條
4、胸肉在軟骨兩側(cè)，主要是胸大肌，纖維稍粗，面紋多，并有一定的脂肪覆蓋，煮熟后口感較嫩，肥而不膩。適合燉、煮湯。羅宋湯。條萊垍頭
5、眼肉一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。適合涮、烤、煎6、外脊（也稱(chēng)西冷）牛背部的最長(zhǎng)肌，肉質(zhì)為紅色，容易有脂肪沉積，呈大理石斑紋狀。適合炒、炸、涮、烤。時(shí)蔬炒牛肉絲。7、里脊（也稱(chēng)牛柳或菲力）牛肉中肉質(zhì)最細(xì)嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。適合煎、炒、炸、牛排。檸香茄汁牛柳。8、臀肉（也稱(chēng)米龍、黃瓜條、和尚頭）肌肉纖維較粗大，脂肪含量低。只適合垂直肉質(zhì)纖維切絲或切片后爆炒。胡蘿卜牛肉絲9、牛腩肥瘦相間，肉質(zhì)稍韌。但肉味濃郁，口感肥厚而醇香。適合清燉或咖喱。10、腱子肉分前腱和后腱，熟后有膠質(zhì)感。適合紅燒或鹵、醬 。頭條萊垍
煮牛肉卷怎么做好吃
正宗潮汕牛肉丸湯~ 烹飪材料：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜頭油、魚(yú)露、胡椒粉、香油、食用油、精鹽、雞精/味精 烹飪步驟： 萊垍頭條
1.把牛肉丸和牛筋丸放進(jìn)燒開(kāi)水的鍋里煮； 萊垍頭條
2.在煮的過(guò)程中，把生菜洗凈，葉子太大的可掰成兩段；香芹切成粒備用； 頭條萊垍
3.在碗里先調(diào)入一些配料：適量的精鹽、雞精/味精、食用油、魚(yú)露、香芹； 萊垍頭條
4.煮牛肉丸的湯燒開(kāi)時(shí)，用湯勺調(diào)入適量的湯到碗里，攪勻湯配料； 萊垍頭條
5.看到牛肉丸浮在水面，就說(shuō)明牛肉丸煮好了； 萊垍頭條
6.用漏勺把牛肉丸撈起，放進(jìn)調(diào)好料的湯碗里； 萊垍頭條
7.往剛才煮牛肉丸的湯鍋加少許精鹽，把生菜放進(jìn)去； 垍頭條萊
8.生菜燙一下就可撈起，不可太久，放進(jìn)牛肉丸湯碗里，撒上胡椒粉，蒜頭油，攪拌即可開(kāi)吃了?！ “撞伺Ｈ馔鑯 白菜牛肉丸 備料：白菜、木耳、凍豆腐、牛肉、牛肉丸 做法：1、燉肉湯的準(zhǔn)備：將牛肉切塊，放在冷水中煮開(kāi)漂去血水備用；高壓鍋倒入適量水后煮開(kāi)放入鮮姜片和蔥段，然后放入燉肉料包（八角、大料、王守義燉肉料、依個(gè)人口味也可放入草果、陳皮等調(diào)料），倒入牛肉塊，放入少量調(diào)和油、老抽適量、兩勺鹽，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火蓋上高壓鍋蓋，燉20-30分鐘既可?！ ?、配菜的準(zhǔn)備：木耳泡發(fā)，凍豆腐切段，白菜切片用水焯一下備用。 3、牛肉丸的制作過(guò)程十分漫長(zhǎng)，工藝十分復(fù)雜，味道也無(wú)與倫比（家傳的秘方哦），牛肉丸是提前制作出來(lái)的?！ ?、將牛肉丸擺放在湯鍋底部，覆蓋一層白菜，然后放入木耳和凍豆腐，喜歡粉條也可以放一些粉條，然后將第一步中的牛肉湯連湯帶肉倒入湯鍋，小火慢燉10-15分鐘后盛入盤(pán)中就OK了，用這個(gè)湯泡米飯也很美味滴。萊垍頭條
水煮牛肉卷的家常做法
如果表層有些渾濁那是正常的。肉在焯水時(shí)，內(nèi)部的血水，還有表層的油脂會(huì)凝聚成很小的顆粒，看起來(lái)就是渾濁了。我是在查找這個(gè)問(wèn)題的答案時(shí)找到這里的，因?yàn)槲矣龅搅诉@樣一件事：我老媽今天從農(nóng)村來(lái)，帶來(lái)在集市上買(mǎi)的一大塊牛肉，說(shuō)是便宜，23塊錢(qián)一斤，而我這超市里與其相當(dāng)?shù)呐Ｈ庖?0塊錢(qián)左右一斤。萊垍頭條
這塊牛肉切開(kāi)后放了一會(huì)開(kāi)始滲水，切成小塊準(zhǔn)備燉西紅柿湯吃，在焯水時(shí)發(fā)現(xiàn)焯過(guò)的水是渾濁的，完全渾濁的那種，以往焯過(guò)肉的水只是在表層有一些沫子而已。因?yàn)檫@塊肉還算新鮮，推測(cè)是注水導(dǎo)致，是否有其它原因就不知道了。萊垍頭條
牛肉卷可以做水煮牛肉嗎
材料：牛肉500克、番茄火鍋底料一袋、清水適量、蔥、姜、辣椒適量、燉肉料適量垍頭條萊
做法：1、準(zhǔn)備好所有食材，先將牛肉提前用清水浸泡2小時(shí)以上，切大小適中的片。萊垍頭條
2、起鍋，倒入適量的水，牛肉涼水下鍋，煮至變色后盛出，用清水沖掉肉身上的血沫。萊垍頭條
3、另起鍋，倒入適量的油，當(dāng)油溫升至5成熱時(shí)，放入蔥姜辣椒熗鍋，放入香葉2片、花椒一把、八角2個(gè)、桂皮1個(gè) ，爆香，放入番茄底料翻炒片刻。頭條萊垍
4、倒入適量水，水開(kāi)后放牛肉煮30分鐘，30分鐘后放適量鹽調(diào)味即可。萊垍頭條
牛肉卷做水煮肉片
.配料:垍頭條萊
嫩牛肉250克，洋蔥1個(gè)（切絲），蔥1條（切絲），冬菇5只（浸軟切絲），紅甜椒半只（切絲），金菇（鮮金針菇）100克，牛油2湯匙。萊垍頭條
腌料：姜2片（剁碎），生抽（醬油）2湯匙，油1湯匙，白胡椒粉半茶匙萊垍頭條
調(diào)味料：生抽（醬油）1湯匙，麻油1茶匙，糖1/4茶匙。萊垍頭條
芡汁料：上湯1/4杯，蠔油1湯匙，米酒1湯匙，糖1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙。萊垍頭條
生粉漿：生粉半茶匙，與1茶匙水拌勻。條萊垍頭
操作:萊垍頭條
1、牛肉切成6－8片，每片10×5×1/4厘米，用腌料腌10分鐘；芡汁料拌勻，備用。萊垍頭條
2、大火燒熱2茶匙油，炒香洋蔥、蔥、冬菇絲及紅甜椒1分鐘，下金菇及調(diào)味料，再炒1分鐘，取出待涼。頭條萊垍
3、牛肉片鋪平，放適量炒料在肉片上，卷起；中火燒熔牛油，放入肉卷，每邊煎香約2分鐘，取出上碟。頭條萊垍
4、芡汁料煮滾（開(kāi)），下生粉漿勾芡，取出，淋在牛肉卷上。萊垍頭條
