牛肉荷葉飯?jiān)趺醋?/h2>

1.牛肉洗凈后切片狀加入蒸肉粉及調(diào)味料一起抓勻腌漬10分鐘備用。

2.荷葉洗凈切成圓形狀放入容器，再將作法1的牛肉放上，于上方灑點(diǎn)水，再放入微波爐以1000W加熱10分鐘即可。

牛肉荷葉飯?jiān)趺醋霾藕贸?/h2>

米蒸肉我相信大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)吧，其實(shí)大家如果看一下名字的話，都會(huì)有一個(gè)大概的概念，顧名思義，就是在米里放一些肉粒，然后放到鍋里蒸，當(dāng)然這是最通俗的解釋，其實(shí)米蒸肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)于我們的身體健康來(lái)說(shuō)是有好處的，也非常的好吃，在這里有的朋友就問(wèn)了米蒸肉的做法有哪些呢？我們就來(lái)看一下吧。

做法一：1、將豬肉洗凈切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜面醬、蔥末、姜絲、五香粉和香油拌勻待用。

2、把大米洗凈，瀝干水分后，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼后，搟成粗顆粒米粉。

3、把米粉倒入豬肉盆里，加少許水，讓米粉濕潤(rùn)，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片碼在碗里，放入蒸鍋里蒸熟，取出扣在盤(pán)里即可。

做法二：材料:四川豆瓣1大勺，甜面醬1大勺，醬油1大勺，白糖1小勺，色拉油2大勺，姜末少許，荷葉一張，南瓜500克，蒸肉米粉1小碗

1、牛里脊肉500克切薄片，用四川豆瓣、甜面醬、醬油、白糖、色拉油、姜末腌30分鐘以上;

2、荷葉用開(kāi)水燙軟，鋪在蒸籠上;

3、南瓜去皮去瓤，切大塊，放在荷葉上;

4、腌好的牛肉均勻地沾上米粉，放在南瓜上;

5、大火蒸40分鐘即成。（小訣竅:吃時(shí)可再淋上一勺燒熱的麻油，味道更香）。

做法三：材料:梅花肉 300克，芋頭 200克，蒸肉粉 150克調(diào)味料糖 2大匙，醬油、水 各1大匙，花椒粉、辣豆瓣醬 各1小匙

1、梅花肉洗凈，切塊。

2、放入碗中加入調(diào)味料抓拌均勻并腌1小時(shí)。

3、均勻沾裹蒸肉粉。

4、芋頭去皮，洗凈，切塊，放入水中浸泡。

5、泡好的芋頭排入盤(pán)中，鋪上梅花肉。

6、放入蒸鍋中蒸至梅花肉熟軟，取出即可。

以上就是關(guān)于米蒸肉的做法這個(gè)問(wèn)題向大家說(shuō)明的，相信大家在這里看完后對(duì)米蒸肉的了解和做法有了一個(gè)清楚的答案了吧，建議大家平時(shí)如果在家里有時(shí)間的話，可以參考以上的方法和制作步驟來(lái)親手體驗(yàn)一下米蒸肉的美味，我相信會(huì)給大家留下一個(gè)滿意的印象的哦。

牛肉荷葉飯圖片

牛肉150g，荷葉1張，蒸肉粉1小包，蔥末1大匙，姜末1小匙，醬油1大匙，麻油1大匙，甜面醬1小匙，辣豆瓣醬1小匙，米酒1大匙，油2大匙 1.牛肉洗凈后切片狀加入蒸肉粉及調(diào)味料一起抓勻腌漬10分鐘備用。萊垍頭條

2.荷葉洗凈切成圓形狀放入容器，再將作法1的牛肉放上，于上方灑點(diǎn)水，再放入微波爐以1000W加熱10分鐘即可。條萊垍頭

牛肉荷葉飯?jiān)趺醋龊贸?/h2>

粉條蒸肉的做法 　 　原料：五花肉 500克 粉條 400克 蔥 3棵 甜面醬 1袋 白面 4大勺 玉米面 1大勺 調(diào)味料: 鹽 一小勺 辣椒醬 1勺 醬油 味精 五香粉 適量 做法：1 五花肉切成片 ，蔥切段，粉條放進(jìn)開(kāi)水鍋中煮2分鐘，撈出控水切段 2 炒鍋加油燒熱，放入五花肉翻炒，待肉片炒出油卷邊時(shí)，加醬油炒勻關(guān)火 … 干豆角蒸肉 　　湖南人喜歡做干菜、梅菜是出了名的,尤其是婆婆、媽媽級(jí)的人最喜歡做。 今天這里來(lái)介紹干豆角，夏秋季節(jié)長(zhǎng)豆角豐富的時(shí)候把吃不完的整理出來(lái)，選取脆嫩的摘去蟲(chóng)眼清理干凈后晾曬干，再加鹽揉搓勻了封入壇子里，可以保存很久的。 等到冬天取出來(lái)料理，簡(jiǎn)單的拿新鮮豬肉一蒸，滿屋飄香，又是一道美味。 材料：干豆角… 　　南瓜小米蒸肉 　　南瓜具有補(bǔ)中益氣、消痰止 咳的功能，而用小米做的的蒸肉鮮嫩多汁，口感棉軟。搭配在一起，營(yíng)養(yǎng)豐富。主料：五花肉、南瓜、小米輔料：醬豆腐、燒烤醬、鹽、糖、醬油、蔥、姜、香油做 法： 1．五花肉去皮切成銅板厚的片2．南瓜去皮切半公分厚的片擺在盤(pán)中3．將切好的肉片加入蔥姜米、醬豆腐汁、糖醬油腌制5分鐘4．小米… 　　粉蒸肉新做法 　　材料：蒸肉粉、五花肉、紅薯、荷葉、香菜、蔥 做法：1、五花肉切成薄片，紅薯切成滾刀塊，待用；2、蔥。香菜切斷待用；3、將蒸肉粉倒入切好的五花肉片內(nèi)，調(diào)勻。4、蒸籠里放荷葉，將紅薯擺在蒸籠四周，肉片馬在中間，上鍋蒸30分鐘即可。 　　粉條蒸肉的做法 　 　原料：五花肉 500克 粉條 400克 蔥 3棵 甜面醬 1袋 白面 4大勺 玉米面 1大勺 調(diào)味料: 鹽 一小勺 辣椒醬 1勺 醬油 味精 五香粉 適量 做法：1 五花肉切成片 ，蔥切段，粉條放進(jìn)開(kāi)水鍋中煮2分鐘，撈出控水切段 2 炒鍋加油燒熱，放入五花肉翻炒，待肉片炒出油卷邊時(shí)，加醬油炒勻關(guān)火 … 　　粉蒸肉的做法 　　原料: 五花肉、蒸肉米粉、芫荽、花椒、姜、 蔥、蒜、鹽、胡椒粉、色拉油、料酒、豆瓣醬（最好用郫縣豆瓣）。 做法： 1.將五花肉切片洗凈，用料酒、鹽、花椒腌制二十分鐘，南瓜切塊，不要太小，一口大小最適合。肉腌好后加入兩勺豆瓣醬、兩勺生抽，適量白糖，蒸肉米粉、色 拉油、花椒、姜、… 　　徽式粉蒸肉 　　徽菜，是“中國(guó)八大菜系”之一的獨(dú)具特色的地方佳肴。許多海內(nèi)外的食客們每每對(duì)徽菜充滿著一種神秘 感，總認(rèn)為無(wú)法在家中自己制作；而對(duì)于粉蒸肉這款神州大地處處皆有的“大路菜”，更懷疑“莫非也有徽式做法不成”？我做的“徽式粉蒸肉”，就是以徽菜獨(dú)特 的烹飪技藝加工制作而成的，與其它地方的粉蒸肉絕對(duì)不一樣的粉蒸肉… 　　梅干菜蒸肉的做法 　　材料及作法：1、五花肉兩塊（因?yàn)樵嚪椒?做，沒(méi)敢弄太多）洗凈，切薄片；梅干菜一把，用清水稍泡一會(huì)兒，撈出捏去水份。2、將梅干菜與肉片同置于一容器中加鹽拌均。（梅干菜里沒(méi)鹽，這么做是為了 讓二者入味）3、將肉片整齊地?cái)[放適當(dāng)?shù)娜萜骼?，再將梅干菜灑在表面。蒸鍋加水（水要稍多），將裝有梅菜肉的容器置于其中，大… 　　粉蒸肉新做法 　 　主料：豬里脊肉．輔料：土豆．凍米．玉米渣.姜調(diào)料：麻油．鹽．醬油．料酒．雞精.豆瓣醬做法：1）玉米渣洗凈，泡1個(gè)小時(shí),凍米泡半小時(shí)．瀝干水分, 待用．2）里脊肉洗凈，用刀背輕輕拍松,切成厚片．土豆削皮，洗凈，切成滾刀塊．姜切成粗絲．3）用料酒、醬油、雞精、鹽和麻油把肉片和土豆拌勻,腌制 15分鐘．4）把… 　　東北蒸肉的做法 　　主料：五花肉輔料：紅黃椒、檸檬、木耳、白菜心、生菜、黃瓜調(diào)料：鹽、高湯精、白糖、料酒、花 椒、老抽、大料烹制方法：1、將五花肉洗凈后放入水中，煮至八成熟取出切成片，取一小碗，加入料酒、老抽、糖、高湯精、肉湯調(diào)勻淋在肉上，蒸熟即可；2、 將各種蔬菜洗凈切好，放入容器中，加入炸好的花椒油、鹽、高湯精、白糖、… 　　粉蒸肉 　　準(zhǔn)備時(shí)間：20分鐘 烹飪時(shí)間：60分鐘 用料： 豬五花肉400g,大米100克，醬油2湯匙(30毫升)，花椒1/2茶匙(3克)，胡椒 粉1/2茶匙(3克)，蔥1根，姜1塊，料酒2茶匙(10毫升)，香菜少許，油60克。 做法： 1.中火燒熱干炒鍋，將大米放入，用鍋鏟不停地炒拌，隨后… 　　咸魚(yú)蒸肉餅 　　材料：五花腩肉，曹白咸魚(yú)做法：1.將腩肉洗后用布吸干水 分，放入凍柜雪藏至稍硬后，再用絞肉機(jī)絞碎；2.將鹽1/4茶匙、味1/3茶匙、雞粉、砂糖1/4茶匙等味料用少許水溶化，將味水倒入肉松撈勻；3.往肉 松里再放入蛋清半只，生粉少許，用手抓至起膠。然后加入適量水分及油、生抽即可放上碟子備用；4.咸魚(yú)用慢火… 　　清香荷葉粉蒸肉 　　清 香荷葉粉蒸肉：原料：五花豬肉600g，鮮荷葉3張，麻油15g，料酒20g，綿白糖35g，秈米100g，蔥段5g，姜片15g，乳腐1塊，桂皮2g， 八角2g。烹制方法：①將秈米淘洗干凈，晾干后加入桂皮、八角，入鍋同炒至淡黃色，盛起稍涼，揀出香料碾碎，做成粗粉使用。②豬肉切成6.5 cm長(zhǎng)的長(zhǎng)方塊10塊… 　　粵菜：咸蛋蒸肉餅 　　粵菜新煮意：咸蛋蒸肉餅烹制材料（四人份）材料：豬肉(6兩)、咸蛋黃(4只)腌料：鹽 (1/3湯匙)、雞粉(1/4湯匙)、咸蛋清(1只)、生粉(2湯匙)、油(2湯匙)芡汁：清雞湯(1/2碗)、生粉(1湯匙)、醬油(1/2湯匙)1豬 肉剁成泥，加1/3湯匙鹽、1/4湯匙雞粉、1只咸蛋清、2湯匙生粉和2湯匙油… 　　美食：粉蒸肉 　　五花肉500克、粉條400克、蔥 3棵、甜面醬1袋、白面4大勺、玉米面1大勺調(diào)味料:鹽一小勺、辣椒醬1勺、醬油、味精、五香粉、適量做法：1、五花肉切成片，蔥切段，粉條放進(jìn)開(kāi)水鍋中 煮2分鐘，撈出控水切段2、炒鍋加油燒熱，放入五花肉翻炒，待肉片炒出油卷邊時(shí)，加醬油炒勻關(guān)火3、炒好的五花肉放入盆中，加粉條，… 　　雞蛋蒸肉丸的做法 　 　材料： 雞蛋 ，豬肉餡，香菇末，胡蘿卜末 。 調(diào)料： 鹽，料酒，水淀粉，清湯，蔥姜末。 做法： 1、將雞蛋煮熟，一切為二，蛋黃取出，備用。 2、肉餡加鹽，料酒，蔥姜末攪勻，制成丸子，釀入雞蛋內(nèi)，入蒸鍋蒸3分鐘取出。 3、炒鍋內(nèi)倒入少量油，燒熱，加香菇末，胡蘿卜末，鹽，清湯，燒開(kāi)，再用水淀粉勾芡，淋在… 　　洛寧蒸肉 　　洛寧蒸肉是洛寧的獨(dú)特吃食， 遠(yuǎn)傳至洛陽(yáng)、西安、甘肅等地。有人說(shuō)：日本侵略中國(guó)，兵至洛寧，還把這一吃食帶到了日本。蒸肉，食客洛寧百姓逢年過(guò)節(jié)之日必吃的一大美食。老人生日吃蒸 肉，大年初一吃蒸肉，來(lái)了佳賓吃蒸肉。蒸肉就是帶有肥瘦的肋條豬肉，洗凈剃去肋骨，切成寸長(zhǎng)片薄的肉塊，用香油、鹽、寸長(zhǎng)的蔥、調(diào)料拌好，把… 　　芽菜蒸肉 　 　材料：帶皮五花肉，姜片和姜粉，蒜米，照燒醬，五香粉，蜂糖，土豆，四川特產(chǎn)芽菜做法:第一步，腌制將五花肉洗凈切3厘米左右見(jiàn)方的塊，需加入照燒醬， 少量老抽和生抽，還有4，5片姜片，和小撮五香粉（記住，少量生抽的標(biāo)準(zhǔn)是每塊肉外面都有裹到，而不象某些人說(shuō)的“再加點(diǎn)生抽，再加點(diǎn)生抽”，那樣的話就 是“水漫金山”… 　　南瓜蒸肉的做法(2) 　　菜品：南瓜蒸肉 工藝：包裹蒸 口味：咸鮮味 類別：孕婦食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 健脾開(kāi)胃調(diào)理 便秘調(diào)理 青少年食譜 主料：南瓜600克 豬肉(肥瘦)500克 輔料：糯米100克 調(diào)料：醬油40克 腐乳汁15克 赤砂糖15克 江米酒10克 大蔥10克 花椒10克 姜5克 各適量 … 　　香炸蒸肉的做法 　　【原料】 豬五花肉連皮400克，鮮碗豆250克，干面包80克，大米粉80克，雞蛋2個(gè)，花椒2克，醬油20克，姜末4克，甜面醬20克，白糖10克，蔥花20 克，繆糟汁20克，豆腐乳汁16克，菜油750克（耗75克），椒鹽味碟2碟，五香粉，精鹽各少許?！咀龇ā浚?） 將豬肉刮洗凈，切成片，放入碗內(nèi)加入花椒… 　　土家蒸肉的做法 　　土家蒸肉： 每逢臘月，土家人大多殺了自家喂養(yǎng)的年豬，最吸引人的莫過(guò)于殺年豬后家家都要做蒸肉吃。土家主婦幾乎都會(huì)做這道特色小吃，其實(shí)工序很簡(jiǎn)單。首先就是準(zhǔn)備必 備的材料--玉米面，新鮮肉（瘦的和肥的及骨頭各有），南瓜（可以加一點(diǎn)點(diǎn)糖單獨(dú)攪拌），土豆（剝皮剁成小塊塊），炸辣椒少許。然后用大的容器把這些材… 　　沙姜粉蒸肉的做法 　 　材料 ： 五花肉（切厚片，用蔥/姜/蒜蓉/料酒/鹽/醬油腌制20分鐘），蒸肉粉一包加少許沙姜粉拌均，烙餅，紫蘇葉。 做法 ： 將腌制好的肉片置碗底，用保鮮膜密封，放進(jìn)蒸籠以大火蒸25分鐘，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)蒸25分鐘即可。用烙餅/紫蘇葉裹著吃，香氣濃郁且不油膩。 　　粉蒸肉 　 　做法: 1、五花肉切片，放姜茸、蔥花、花椒粉胡椒粉、糖、剁細(xì)的豆瓣、料酒、色拉油、豆腐乳、醪糟汁腌制； 2、土豆削皮切厚片或小塊，抹點(diǎn)鹽鋪在盤(pán)底； 3、將蒸肉米粉按包裝上說(shuō)明的分量加入腌制過(guò)的五花肉塊里，和勻，倒在盤(pán)里鋪好的土豆上；進(jìn)高壓鍋蒸25分鐘即可。 　　粵菜新煮意:咸蛋蒸肉餅 　 　咸蛋蒸肉餅 烹制材料(四人份) 材料：豬肉(6兩)、咸蛋黃(4只) 腌料：鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/4湯匙)、咸蛋清(1只)、生粉(2湯匙)、油(2湯匙) 芡汁：清雞湯(1/2碗)、生粉(1湯匙)、醬油(1/2湯匙) 第一步 1 豬肉剁成泥，加1/3湯匙鹽、1/4湯匙雞粉、… 　　黑胡椒荷葉粉蒸肉的做法 　 　粉蒸肉中濃烈的黑胡椒味伴著鮮美的豬肉、綿綿的糯米、和淡淡的荷葉的清香，不愧一是一道下飯或佐酒的美味佳肴。 用料主料：豬后腿肉一塊、荷葉一張、糯米半小碗 、香菇5朵配料：大蔥、生姜、鹽、白糖、雞精、醬油、黑胡椒碎、熟芝麻、料酒做法豬肉洗凈切約3毫米厚的大片，加醬油、鹽、雞精、白糖、黑胡椒碎、蔥姜 片、料… 　　粉蒸肉的做法 　　用料帶皮五花肉500克左右玫瑰紅腐乳一塊糖少許鹽少許麻辣蒸肉粉一袋做法把帶皮五花肉切成小塊，然后在沸 水里面煮一會(huì)祛除血水和臟東西 在一個(gè)干凈的容器里面，讓上一塊玫瑰玫瑰紅腐乳，搗碎加入糖3小勺；然后加少許料酒和清水混合，然后再加入大概150克左右的麻辣蒸肉粉，之后加入3小勺 鹽攪拌均勻后待用 把攪拌好… 　　金沙咸魚(yú)蒸肉餅 　　肉餅，從元朝忽思慧所寫(xiě)的《飲膳正要》的“肉餅兒”，到京城胡同美食之一的門(mén)丁肉餅 等，材料配搭五花八門(mén)，做法各式各樣。 而廣東傳統(tǒng)家常菜式的肉餅，清蒸是最為普遍的做法。用魚(yú)肉做成的魚(yú)腐則可算是廣式肉餅中特別的一員，以鯪魚(yú)肉、蛋漿等作為原料，經(jīng)過(guò)油炸而成，既可拌菜亦 可放湯，入口… 　　潮汕小菜：欖菜蒸肉餅 　　1洗凈蔥姜，蔥切成蔥花，姜剁成蓉，倒在豬絞肉上。 橄欖菜是潮汕風(fēng)味小菜，是取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成。橄欖菜味美鮮香又爽滑，可拌炒成菜，以炒肉末和四季豆最為常見(jiàn)；也可清蒸成菜，如將橄欖 菜與肉餅同蒸，結(jié)儀稱清蒸后的欖菜鮮美多汁，肉餅則甘腴嫩滑，是送飯的首選佳肴。 烹… 　　粵菜新煮意 咸蛋蒸肉餅 　　烹制材料（四人份） 材料：豬肉(6兩)、咸蛋黃(4只) 腌料：鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/4湯匙)、咸蛋清(1只)、生粉(2湯匙)、油(2湯匙) 芡汁：清雞湯(1/2碗)、生粉(1湯匙)、醬油(1/2湯匙) 操作過(guò)程： … 　　玉米粉蒸肉 　 　粉蒸肉是一道大眾咸宜、南北流行的家常菜，原材料就是豬肉、蒸肉粉、土豆（紅薯）以及調(diào)料等，加工也不復(fù)雜，吃起來(lái)過(guò)癮、滋養(yǎng)，別有滋味，待客或是用玉 米粉蒸自己享用，都廣受歡迎，因此不妨一試。 蒸肉粉在一般的超市就可以買到，這給制作粉蒸肉帶來(lái)了不少方便。但這些蒸肉粉大都是以米為原… 　　美女私房菜之粉蒸肉 　 　準(zhǔn)備時(shí)間：20分鐘 烹飪時(shí)間：60分鐘 用料： 豬五花肉400g,大米100克，醬油2湯匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），蔥1根，姜1塊，料酒2茶匙（10毫 升），香菜少許，油60克 做法： 1.中火燒熱干炒鍋，將大米放入，用鍋鏟不停地炒拌，隨后… 　　粉蒸肉 　　原料： 五花肉500克、粉條400克、蔥3棵、甜面醬1袋、白面4大勺、玉米面1大勺 調(diào)味料: 鹽一小勺、辣椒醬1勺、醬油、味精、五香粉、適量 做法： 1、五花肉切成片，蔥切段，粉條放進(jìn)開(kāi)水鍋中煮2分鐘，撈出控水切段 2、炒鍋加油燒熱，放入五花肉翻炒，待肉片炒出油卷邊時(shí)，加醬油… 　　大廚教你做:咸魚(yú)蒸肉餅 　　材料：五花腩肉，曹白咸魚(yú)。 做法：1.將腩肉洗后用布吸干水分，放入凍柜雪藏至稍硬后，再用絞肉機(jī)絞碎。 2.將鹽1/4茶匙、味1/3茶匙、雞粉、砂糖1/4茶匙等味料用少許水溶化，將味水倒入肉松撈勻。 3.往肉松里再放入蛋清半只，生粉少許，用手抓至起膠。然后加入適量水分及油、生抽即可放上碟子備… 　　秋日欖菜蒸肉餅 　　橄欖菜是潮汕 風(fēng)味小菜，是取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成。橄欖菜味美鮮香又爽滑，可拌炒成菜，以炒肉末和四季豆最為常見(jiàn)；也可清蒸成菜，如將橄欖菜與肉餅同 蒸，結(jié)儀稱清蒸后的欖菜鮮美多汁，肉餅則甘腴嫩滑，是送飯的首選佳肴。 烹制材料 (四人份) 材料： 豬絞肉(376克)、雞蛋清(1只)… 　　荷葉粉蒸肉的做法 　　【原料】 豬五花肉（帶皮）500克，鮮荷葉2張，粳米和秈米各85克，蔥姜絲各30克，桂皮1克，八角1克，丁香0.5克，甜面醬60克，紹酒40克，白糖15 克，醬油70克。【制法】（一）將粳米和秈米洗凈，瀝干水曬干。把八角、丁香、桂皮同米一起放入鍋內(nèi)，炒至黃色（不可炒焦），然后出鍋，冷卻后磨成粗粉。 （二… 　　粉蒸肉的做法 　　原料： 切片五花肉、蒸肉粉、甜面醬、辣醬、醬油、白糖、料酒、雞精、蔥姜蒜、南瓜 做法： 1）五花肉留皮切薄片。 2）將五花肉片放入碗中，依次倒入甜面醬、辣醬、醬油、白糖、料酒雞精和蔥姜蒜，攪拌拌勻，腌制半個(gè)小時(shí)。 3）腌好后，用筷子清除掉蔥姜蒜，倒入蒸肉粉，如果太干，可以加入適量清水，確保每片肉肉都… 　　蒸肉丸的做法 　　材料：雞蛋，豬肉餡， 香菇末，胡蘿卜末。調(diào)料：鹽，料酒，水淀粉，清湯，蔥姜末。做法：1.將雞蛋煮熟，一切為二，蛋黃取出，備用。2.肉餡加鹽，料酒，蔥姜末攪勻，制成丸 子，釀入雞蛋內(nèi)，入蒸鍋蒸3分鐘取出。3.炒鍋內(nèi)倒入少量油，燒熱，加香菇末，胡蘿卜末，鹽，清湯，燒開(kāi)，再用水淀粉勾芡，淋在肉丸上即成。肉餡可… 　　粉蒸肉的做法 　 　原料：切片五花肉 蒸肉粉 甜面醬 辣醬 醬油 白糖 料酒 雞精 蔥姜蒜 南瓜 做法：1）五花肉留皮切薄片。2）將五花肉片放入碗中，依次倒入甜面醬、辣醬、醬油、白糖、料酒 雞精和蔥姜蒜，攪拌拌勻，腌制半個(gè)小時(shí)（我腌制了3個(gè)小時(shí)，呵呵，貪婪?。?。3）腌好后，用筷子清除掉蔥姜蒜，倒入蒸肉粉，如果太干，可以… 　　粉蒸肉的做法 　 　準(zhǔn)備時(shí)間：20分鐘烹飪時(shí)間：60分鐘 用料： 豬五花肉400g,大米100克，醬油2湯匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），蔥1根，姜1塊，料酒2茶匙（10毫 升），香菜少許，油60克 做法： 1.中火燒熱干炒鍋，將大米放入，用鍋鏟不停地炒拌，隨后放入花… 　　雞蛋蒸肉丸的做法 　 　食材： 蝦仁、梨、黃瓜、紅辣椒、姜片 調(diào)料： 植物油、芝麻香油、鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒、水淀粉、水 做法: 1、蝦仁去沙經(jīng)洗凈；梨去皮去核，切成5cm長(zhǎng)1cm寬的長(zhǎng)方條；黃瓜和紅辣椒洗凈，也切成同梨一樣的長(zhǎng)方條；姜片切成姜絲，備用； 2、燒開(kāi)鍋中水，分別放入黃瓜條、梨條、紅辣椒條、蝦… 　　原籠粉蒸肉 　　【原料】豬排骨500克，炒米粉150克，紅署50克，醪糟 10克，豆瓣15克，花椒、甜面醬、精鹽各5克。 【制作過(guò)程】1、將凈豬排骨斬段加調(diào)料、鮮湯和米粉拌勻； 2、將紅署去皮，切成方塊，伴以米粉放入小圓籠中墊底，上面碼放豬排骨段，置于特制的鍋上蒸至爛透即可。 　　粉蒸肉 　　[原料/調(diào)料] 帶皮保肋肉(或五花肉)500克，大米粉100克，青豆200克，花椒10粒，姜、蔥各10克，豆腐乳水50克，醪糟汁15克，醬油1湯匙，白糖3茶匙， 糖色5克。[制作流程] ①將青豆淘洗干凈濾干。蔥、姜、花椒切成細(xì)末。豬肉刮洗干凈切成9厘米長(zhǎng)、4厘米寬、0．5厘米厚的片。②將醬油、豆腐乳水… 　　荷葉蒸肉 　 　色香味： 外綠內(nèi)黃、質(zhì)鮮酥爛、荷葉清香、咸鮮略甜、風(fēng)味別具 主料：豬肋肉400克、豬瘦肉350克、荷葉五張 輔料：大米粉、泡辣椒20克、青豆50克、鹽3克、醬油15克、胡椒粉2克、味精1克、醪糟汁5克、鄲縣豆瓣20克、白糖50克、糖色10克、豆腐乳汁 15克、姜10克、蔥15克、花椒2克、八角… 　　炸蒸肉 　　【特點(diǎn)】黃綠兼有，肉片外酥內(nèi)肥，肥而不膩。 【主料】 豬肉500克。 鮮豌豆100克、米粉75克、雞蛋50克、面包粉50克。醬油10克、五香粉之克、花椒2克、豆腐乳汁10克、醪糟汁10克、白糖30克、姜10克、蔥 10克、料酒15克、鹽2克、素油500克、椒鹽10克。 【制作過(guò)程】 豬肉刮洗… 　　川味粉蒸肉 　　1.把肉切塊，不要太大，也 不能太小，各人按到合適就好。我還加了些排骨進(jìn)去，大家仔細(xì)看那幾坨白瓦瓦的，就是帶膘的哦！2.準(zhǔn)備一根蔥，改段；姜切片；花椒適量。3.土豆?jié)L刀塊。 4 用鹽，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉碼味，順道加入姜片和蔥段。5.鍋燒熱，倒入粉子，加花椒，干炒。覺(jué)得有點(diǎn)粘鍋的時(shí)… 　　荷葉粉蒸肉 　 　原料：豬五花條肉、炒米粉、醬油、甜面醬、白糖、料酒、蔥絲、姜絲、五香粉、香油、鮮荷葉各適量。制法：（1）將條肉切成長(zhǎng)方塊，每塊60克左右，中間 直切一刀，表皮相連。（2）將作料放入肉塊盆內(nèi)，拌勻腌30分鐘，再用米粉拌勻，用鮮荷葉（熱水中燙過(guò)）逐塊包起，上籠用旺火蒸2小時(shí)左右即可。特點(diǎn)：酥 爛不膩，清香可… 　　粉蒸肉(滬) 　　色香味： 肉嫩鮮滑 主料： 牛肉 輔料：豆瓣醬、酒釀汁、醬油、酒、姜末、香油、五香炒米粉、蔥花、香菜、蒜泥、辣椒粉、花椒面、荷葉 制作： 1)以豆瓣醬，酒釀汁，醬油，酒，姜末，香油等將牛肉片腌漬，再拌上五香炒米粉； 2)在蒸籠底不鋪上荷葉，擺上肉片蒸熟； 3)另將香菜、蒜泥煸出香味… 　　咸蛋蒸肉餅 　　色香味： 鴨蛋經(jīng)鹽腌一段日了，具有特別的咸香味，與豬肉糜拌在一起，蒸成肉餅，是廣東各地家庭常用菜肴 主料： 豬肉300克 輔料：胡椒面3克、咸蛋2個(gè)、淺色醬油25克、干淀粉25克、花生油25克 、味精2克 制作： 1)將豬肉剁爛，加鹽、味精、咸蛋清、干淀粉攪至起膠，再加少許花生油拌勻… 　　米粉蒸肉 　　色香味： 成菜美觀,味道鮮美 主料：帶皮豬肉250克，大米100克，紹酒1湯匙 輔料：醬油1湯匙，鹽、味精、糖、甜面醬各適量，蔥末、姜絲各適量，五香粉半茶匙，香油少許 制作： 1)、將豬肉洗凈切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜面醬、蔥末、姜絲、五香粉和香油拌勻待… 　　清蒸肉圓 　 　[原料/調(diào)料]1.粉漿材料 ： 在來(lái)米粉 180公克 蕃薯粉 160公克 太白粉 110公克 溫水(60℃) 450cc 2.餡料 ： 新鮮蝦仁 150公克 絞肉 200公克 酒、香油 各1大匙 糖、五香粉 各1小匙 3.勾芡材料 ： 在來(lái)米粉 5大匙 水 3大匙 4.其他 ： 香菜 少許 蒜茸 少… 　　芋頭蒸肉飯 　　原料：糙米1米杯、干魷魚(yú)1小片、芋頭丁1/4杯、五花肉絲2大匙、紅蝦米1/2茶匙、紅蔥頭 末1茶匙輔料：鹽、味精、胡椒粉各少許做法：1 米洗凈，瀝干水分，放入電鍋內(nèi)，加水1米杯。2 干魷魚(yú)泡軟切絲。紅蝦米洗凈切末。3 鍋中加油1杯，燒溫?zé)幔湃胗箢^丁，以中火炸酥，撈起。4 倒出炸油，燒熱，放入五花肉絲… 　　蒸肉蟹 　　原料：肉蟹1只（重約300 克），瘦肉100克，雞蛋2只，蒜茸半湯匙，鹽、生抽、淀粉、香油、胡椒粉各適量。 制作：1、把肉蟹收拾干凈，剁塊，瀝干水分；瘦肉洗凈，剁成肉末，加鹽、生抽、淀粉、香油、胡椒粉和少量水拌勻；雞蛋打散，加入肉末攪勻。2、把剁好的蟹 塊按原形碼在盤(pán)中，然后把肉、蛋加入，上蒸鍋用旺火蒸… 　　金瓜蒸肉飯 　　原料：白米1米杯、金瓜1個(gè)、五花肉絲1大匙、紅蝦米1茶匙、 蔥1根、紅蔥頭6個(gè)、香菇2朵輔料：鹽、味精、胡椒粉、香油各少許做法：1 米洗凈，瀝干水分。2 香菇泡軟后切細(xì)絲。紅蝦米洗凈。紅蔥頭去皮，切末。蔥洗凈，切段。3 鍋中加油1茶匙，燒熱，放入五花肉絲，煸炒出油、出香味，再放入2炒香，加入調(diào)味料拌勻… 　　南瓜蒸肉 　　原料： 南瓜1個(gè)（重約1000克），豬五花肉400克，紹酒1茶匙，醬油1湯匙，甜面醬10克，炒米粉70克，雞粉、白糖、蔥姜末各適量。 制作：1、將南瓜洗凈削去外皮，用小刀在瓜蒂處開(kāi)一個(gè)小蓋子，挖出瓜瓤。2、五花肉洗凈，切成大厚片，放在碗內(nèi)，加入紹酒、醬油、甜面醬、白糖、雞粉、蔥 姜末拌勻，再放入炒米粉… 　　粉蒸肉丸 　　[原料/調(diào)料]豬絞肉 1/2杯 紅蘿卜末 1大匙 蒸肉粉 1包 蒜末 1大匙 醬油 1大匙 蛋白 1個(gè) 糖 1小匙 鹽 1小匙 胡椒粉 1小匙 [制作流程](1)將紅蘿卜、大蒜洗凈并切成細(xì)丁末備用。 (2)將豬絞肉、紅蘿卜末、蒜末及所有調(diào)味料放入盆中一起攪拌均勻。 (3)將肉餡拿起往盆內(nèi)甩打約10次… 　　金牌粉蒸肉 　　原料： 五花肉500克，紅薯200克，粗米粉(或蒸肉粉)60克，醪糟汁(或料酒)2湯匙，醬油2湯匙，辣豆瓣醬2湯匙，姜末少許，蔥，花椒10顆，糖1茶匙， 高湯(或水)1/3杯，熟菜油(燒熱出煙冷卻的油)2湯匙 制作過(guò)程： 1、將花椒和兩根蔥葉一起剁碎，辣豆瓣醬也剁碎。紅薯切成2厘米見(jiàn)方的小塊。 … 　　木筒粉蒸肉 　　主要原料： 精選帶皮五花肉 附助材料： 磨炒米粉、腐乳鹵 制作方法： 1、早稻米洗凈，磨中粗，放八角等至鍋內(nèi)干焙炒至焦黃備用。2、五花肉毛用小火燙凈，然后后堿水洗凈。切成長(zhǎng)約3寸，厚約0.2厘米的薄片。3、把（2） 放太陽(yáng)下曬一下或放陰涼處吹干水份，放至鍋內(nèi)用糖等干煸以不出油為準(zhǔn)。4、將（1）充分均勻… 　　軟炸粉蒸肉 　　用料： 豬五花肉500克，醬油35克，花椒0.5克，蔥花25克，白糖30克，姜米7克，豆腐乳汁20克，料酒10克，甜醬25克，五香粉0.5克，大米粉 150克，干面包1個(gè)，雞蛋2個(gè)，椒鹽0.5克，精鹽2克，菜油1000克（耗150克）。制作方法： 1、將豬五花肉洗凈切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬、0.3厘米厚…

正宗荷葉飯的做法竅門(mén)

主料：米適量、土豆1個(gè)、青椒1個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、火腿腸1根、荷葉1片、蔥少許 輔料：鹽適量、生抽適量 荷葉蒸飯的做法步驟1. 準(zhǔn)備食材，荷葉選大一些的2. 蔬菜，火腿腸切丁備用，大米洗凈，浸泡一小時(shí)3. 荷葉焯水，變軟即可4. 鍋里放油，蔥花炒香，蔬菜下鍋翻炒5. 加入米飯繼續(xù)翻炒，加入適量鹽，生抽6. 炒好放入事先焯好備用的荷葉里7. 包好上蒸鍋，水開(kāi)后蒸半小時(shí)，米未浸泡需適當(dāng)延長(zhǎng)蒸的時(shí)間8. 蒸好出鍋，就OK啦小貼士：最好放在盤(pán)子里再上鍋蒸，蒸好荷葉很容易破，不好出鍋。 頭條萊垍

荷葉牛肉飯的做法

茶餐廳其實(shí)是西餐和廣東飲食結(jié)合的產(chǎn)物，所以菜式也是中西合壁萊垍頭條

腸粉(布拉腸粉，這里特有的，我喜歡吃)，有齋的，牛肉的，肉片的，雞蛋的，蝦的，豬肝的，叉燒的，魚(yú)片的，鴛鴦的，炸面的(就是油條)等，云吞(混沌)，云吞面，豬肝面，豬腰面，蠔油撈面等萊垍頭條

各種煎餃，水餃(韭菜肉)，煎蘿卜糕，煎馬蹄糕，煎芋頭糕，煎粽子(廣東的裹蒸棕)，粉果(象餃子)，叉燒包，奶黃包，萊垍頭條

各種飯類，有碟頭飯(就是澆飯，有點(diǎn)地方特色的口味和其他地方不太一樣)，大概就是滑蛋牛肉飯，冬菇滑雞飯，時(shí)菜牛肉飯(自己選菜)，時(shí)菜排骨飯，叉燒飯，番茄蛋飯，火腿蛋飯，白切雞飯，燒鴨飯，牛腩飯等頭條萊垍

煲仔飯，瓦煲飯(冬菇滑雞煲飯，臘味的 ，魚(yú)香茄子的，叉燒的等)頭條萊垍

炒飯(叉燒炒飯，蝦仁蛋炒飯，XO醬炒飯等)，蒸籠飯(飯上面鋪著肉和菜，在再蒸熟，一般都是鋪了荷葉的飯)頭條萊垍

炒米粉，炒牛河，一般沒(méi)有炒面，干炒牛河，濕炒牛河，三絲炒面(很細(xì)的面都是)，星州炒米垍頭條萊

有簡(jiǎn)單的西餐:比如牛扒，炒面，意大利面，三文志等等萊垍頭條

牛肉荷葉飯?jiān)趺醋龅?/h2>

把荷葉鋪一層，上面放上糯米和生肉上面蓋好了荷葉，蒸就可以了萊垍頭條

荷葉西飯的做法

荷葉粥的做法步驟

1.準(zhǔn)備材料。

主料

干荷葉1片

大米50克

糯米50克

輔料

阿膠棗10粒

配料

冰糖100克

2.大米、糯米淘洗干凈后放入砂鍋，注入足夠量的清水，浸泡30分鐘后開(kāi)火煮粥，先大火煮開(kāi)再轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮。

3.一直煮到米粒開(kāi)花，粥變得很粘稠了為止。

4.在粥快煮好的時(shí)候就可以開(kāi)始處理荷葉了，把干荷葉沖洗干凈，然后汆燙至軟。

5.取出荷葉，剪成小塊。如果有鮮荷葉就更好了。

6.將荷葉附著在粥面上即可，再煮約15-20分鐘。

7.揭開(kāi)荷葉，粥也變色了，再煮上一小會(huì)就可以關(guān)火了。

小竅門(mén)&溫馨提示

1、此粥涼熱均可食用，夏天放入冰箱就可以喝冰粥了。2、也可以先煮荷葉，再用煮荷葉的水煮粥

荷葉牛腩飯

用料萊垍頭條

鴨 1只垍頭條萊

荷葉 1張萊垍頭條

佐料：生抽、老抽、黃酒、蠔油、鹽、味精、糖，姜片，蔥 頭條萊垍

輔料：香菇、扁尖、小米辣椒??牛肉塊、鴨肫、花生、菠蘿， 頭條萊垍

做法步驟萊垍頭條

步驟 1萊垍頭條

扁尖和香菇先泡發(fā)后焯水，后放佐料腌制5一6小時(shí)，佐料按個(gè)人口味適量萊垍頭條

步驟 2頭條萊垍

鴨子用鹽二匙，生抽二匙，老抽一匙，味精、糖、料酒，蠔油，姜，蔥腌制6小時(shí)左右垍頭條萊

步驟 3萊垍頭條

把腌制好的輔料裝入鴨肚里垍頭條萊

步驟 4垍頭條萊

鴨肚縫合好，荷葉用溫水泡軟后把鴨子包裹起來(lái)萊垍頭條

步驟 5條萊垍頭

再外面包一層錫紙用布條兩邊捆好條萊垍頭

步驟 6萊垍頭條

再用薄的保鮮代套好（預(yù)防湯汁外漏）放入高壓鍋里蒸和悶二小時(shí)即可萊垍頭條

步驟 7萊垍頭條

蒸熟后即可，荷葉的香味真是滿滿的萊垍頭條

荷葉飯?jiān)趺醋?

傳統(tǒng)做法是先將大麥米、白蕓豆、赤豆、綠豆等撿好洗凈，煮成半熟，然后放進(jìn)稻米、小米、黃米，再用文火熬，是粥稀稠適中，吃時(shí)加糖，并拌以預(yù)先煮熟的紅棗、栗子等。一般有花生、棗、杏仁、核桃、栗子、蓮子、百合、桂元肉、葡萄干以及各種各樣的米和豆子等組成。既有強(qiáng)身健體的作用，又有抗癌防癌的作用，還有抗衰老的作用。萊垍頭條