煮面的牛肉高湯怎么熬才好吃
原料：水牛肉 (1000克)，牛骨 (500克)，花椒 適量，八角 適量，山奈 適量，草果 適量，砂仁 適量，香葉 適量，干辣椒 適量，桂皮 適量，茴香 適量。
方法/步驟：
1.牛肉和牛骨清洗切塊，選擇上好的水牛牛肉和牛骨，清洗干凈切成塊狀。
2.牛肉塊焯水去血沫，開鍋燒水，水煮沸后加入牛肉塊，熬煮幾分鐘，撈出血沫，牛肉塊放入盆中。
3.制作煮湯需要的中草藥包，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、砂仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒包好做成中草藥包，把中草藥包和姜塊、牛肉一起放入鍋中，加水。
4.開著蓋小火燉高湯，開火熬湯，不要蓋鍋蓋，便于把牛肉的腥味釋放掉。開小火持續(xù)熬煮4個小時即可。
牛肉湯煮面怎么煮好吃
用料：玉米面200g，尖椒2根，胡蘿卜1根，洋蔥半個，辣白菜少許，耗油少許，醬油少許，雞精少許，鹽少許
做法：1.起鍋，鍋里加冷水放入玉米面條開火，水開后關火悶三分鐘，撈出面條過涼水一次就可以不要太涼。
2.尖椒切絲用鹽腌一會，牛肉或是瘦豬婆隨意，切絲。
3.洋蔥，胡蘿卜，辣白菜，分別切絲，鍋里放少許油把肉絲炒變色加腌好的尖椒絲翻炒幾下。
4.然后把洋蔥胡蘿卜辣白菜絲放入鍋里，翻炒片刻，加耗油，醬油，然后加水適量，水開后加大喜大，滴幾滴香油。
5.將炒好的料澆在面上放點香菜，即可食用。
煮面的牛肉高湯怎么熬才好吃呢
食材
主料
面條
200克
輔料
高湯
400毫升
胡蘿卜
80克
瘦肉
100克
香菜
50克
牛肉羹調料
適量
雞蛋
1個
步驟
1.胡蘿卜、肉切絲，香菜切段。
2.鍋上火，將肉絲、胡蘿卜絲下鍋翻炒。
3.加入半鍋高湯。
4.加入牛肉羹調料下鍋稍煮。
5.打入一個蛋液。
6.下面條稍煮。
小貼士
高湯和牛肉羹調料都是咸的，無需另加調料。
煮面的牛肉高湯怎么熬才好吃視頻
材料 原料：牛腩600克 配料：胡蘿卜1根，香菜或者香蔥1根，姜1大塊，蔥2段，八角1個，草果1個，肉蔻2個 調料：鹽2茶匙，生抽2湯匙，老抽半湯匙，番茄醬1湯匙 做法 1、牛肉切小塊，冷水下鍋，放半塊拍碎的姜，煮開后煮一分鐘。
2、用溫水沖洗干凈牛肉備用。
3、胡蘿卜切小丁，剩下的姜切片，八角掰碎。
4、鍋里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜、蔥炒均勻。
5、放生抽、老抽、番茄醬一起炒均。兌熱水大火燒開，小火燉到牛肉軟爛。
6、加入鹽、胡蘿卜繼續(xù)煮20分鐘，即成紅燒牛肉面湯底。
牛肉面熬湯的方法
清湯牛肉面 主料：牛肉800g，面條500g 輔料：蔥姜適量，料酒30ml，花椒5g，大料4個，香葉3片，桂皮1塊，小茴香3g，咖喱粉2g，鹽一勺，胡椒粉適量，雞精半勺，香菜適量，蒜苗適量，干辣椒3個，小青菜適量 步驟： 1.準備好所有的食材。
2.牛肉洗凈冷水入鍋焯燙?！ ?.除蔥姜外所有的調味料放入調料袋中?！ ?.把焯燙的牛肉，蔥姜，調料包放入電壓鍋加入適量的清水?！ ?.加入料酒?！ ?.加入咖喱粉?！ ?.再放入干辣椒?！ ?.加蓋選擇營養(yǎng)燉牛羊肉?！ ?.滴聲提示后開蓋，取出蔥姜和調味包不要?！ ?0.牛肉取出冷涼?！ ?1.把香菜，蒜苗切碎，牛肉切片?！ ?2.取一個碗加入鹽，雞精，胡椒粉，香菜，蒜苗。 13.鍋中水燒開放入面條和小青菜煮熟。 14.把面條撈入碗中加入牛肉湯，可放些油辣椒即可食用。熬制牛肉面高湯湯配方
牛肉面湯，食材：牛肉10斤、牛骨頭10斤、白蘿卜12斤、生姜塊6兩、鹽1斤、味精適量、茴香120g、草果60g、肉蔻60g、干姜60g、草蔻30g、蓽撥20g、山奈20g、八角40g、丁香5g。步驟如下：
1、將牛肉和牛骨洗干凈，放在水里浸泡個小時去掉血水，把牛肉切塊。
2、將牛肉和牛骨一起放入大鍋中加水，開火焯一下，去掉浮沫，撈出來。
3、將所有香料都放在一個香料包中。
4、然后鍋中倒清水，放入牛肉和牛骨，然后倒入白蘿卜塊、生姜、鹽和香料包小火燉5個小時。
5、然后將牛肉撈出來切片配面食用，牛骨繼續(xù)放著鍋中。這樣牛肉面湯就完成了，就可以下面吃了。
高湯牛肉面的湯怎么熬
永合泰老襄陽牛肉面?zhèn)鹘y(tǒng)紅油是要將新鮮牛板油剁碎與豆瓣醬、辣椒煨制而成，高湯汁又是牛肉面的靈魂，決定了一碗牛肉面的鮮美與否，鍋內(nèi)的牛大骨、牛小骨以及20多種調料，經(jīng)過長達10個小時的文火熬制，食材的香味素反復釋放，其中的膠原蛋白及骨髓油漸漸析出，熬出的湯汁濃郁回甘， 牛肉必須是挑選牛后座、牛肋巴等部位的肉，把生牛肉切成小塊，用自家秘制香料燒制，原汁原味盡數(shù)保留。
燒出來的牛肉鮮香細嫩，燒牛肉的湯拿來煮面，去堿味又提鮮。不可買回的多是賣剩的牛肉殘料，控制成本
牛肉面高湯的熬制方法及配料成都
牛肉高湯
食材：雞架、牛骨、豬皮、清水、牛肉
調味：八角、燈籠椒、草果、桂皮、大紅袍花椒、香葉、生姜、大蔥
制作步驟：
1、先進行焯水，鍋中加入清水，下入雞架2個，牛骨5斤，豬皮4斤，牛肉5斤，大火燒開，煮出血沫，煮3分鐘撈出沖洗干凈備用。
2、準備香料包，放八角5克、燈籠椒10克、草果4克、桂皮20克、大紅袍花椒20克、香葉4克，生姜80克，大蔥60克，全部裝在紗布袋里，捆好備用。（先不著急放）
3、不銹鋼桶中倒入60斤清水，下入剛才焯好水的雞架，牛大骨和豬皮，（牛肉先不放）蓋上蓋子，大火燒開轉小火，熬制3個小時，3個小時以后下入香料包，蓋上蓋子再熬1個小時。
4、等1小時以后，再下入牛肉，繼續(xù)熬1個小時。
5、時間到了，牛肉高湯熬制完成，可以把肉撈出，單獨食用，這個配料適合面館使用，如果是家庭使用，可以在此基礎上，進行酌量增減配料。
小貼士：
1、熬湯焯水一定要冷水下鍋，燉湯也是冷水下鍋。
2、在熬制過程中，一定不要再次添加水。
3、熬制時間，不能低于3個小時。
牛骨湯煮面怎么煮好吃
用料：
牛排骨 500克；
姜 ⑧片；
八角 ②個；
香葉 ②片；
桂皮 ①塊；
花椒 ⑩粒；
蔥段 50克；
生抽 10克 ；
鹽 5克 ；
料酒10克 ；
做法步驟
步驟 1
牛排骨切好用清水浸泡半小時 中間多換幾次水 如果沒有時間浸泡就多洗幾次去一下血水 然后冷水下鍋 放入姜片和適量料酒去腥 水開會慢慢煮出這么多臟東西 把浮沫撇去 煮到?jīng)]有什么浮沫就撈出來。
步驟 2
開小火 倒適量花生油 放入蔥段 姜片 香葉 桂皮 八角炒出香味。
步驟 3
然后放入牛排骨繼續(xù)翻炒②分鐘左右 延鍋邊倒入適量料酒和生抽 再繼續(xù)翻炒 一分鐘。
步驟 4
加入沒過肉的熱水 熱水 熱水 記住一定要加熱水 這樣煮出來的肉才不會柴。
步驟 5
水開以后倒進壓力鍋里面 我家用的蘇泊爾的電壓力鍋 有個牛羊肉鍵 喜歡吃辣的 這時候就可以丟幾顆干辣椒進去了。
步驟 6
想要肉煮的爛糊 注意煮好了以后不要手動排氣 要等壓力鍋自己解壓 大概需要1個小時時間 解壓這段時間就等于是在悶煮 所以整個燉煮過程需要大概2個小時左右。
步驟 7
好吃～湯也好喝 下次試試清燉 這樣燉出來的牛骨湯可以煮面條和煮火鍋。
步驟 8
燉爛了的牛排骨的吃起來有一種豬排做不到的軟糯口感 真是太好吃啦 外面一層筋膜是煮不爛的。不喜歡的吃的時候可以把它去掉哦。
煮牛肉的湯能煮面嗎
我自己想到的一個方法哦！和你分享下啦！1。面條撈成八分熟，用清水過一下，這樣煮時不會粘稠也不會破壞掉湯的味道！
2。將牛肉切成小片，薄一些的那種，放在碗里，然后到入幾點醬油，少許的料酒淹漬5分鐘！
3。先勻一小勺的地瓜粉放入碗中，用手把它與牛肉抓均勻，確保沒片肉都能裹上稀釋的一瓜粉，水份適中，不能太稀，剛剛好濕潤到就好！
4。熱鍋，放油，放姜絲爆香也可以加一些辣椒干，加水放少許的鹽。如有茍杞可以放下10粒左右，看你的面與牛肉的比例！等湯開了后中火再開5分鐘！
5。在時開大火，把碗里的牛肉再次用手抓開后，裹著粉牛肉一片片地放到鍋里，記得速度要快一些，煮上5分鐘把面放進去，加一小勺的料酒燜上5分鐘，放一些自己喜歡的青菜（就是一些小葉子的春菜，上海青，香菜等等），二分鐘后加雞精，就可以出鍋了！補充：這樣煮的肉質很滑而且味道超好！我很愛吃牛肉，后來發(fā)現(xiàn)牛肉切小片煮跟大塊熬湯的感覺很不一樣噥！裹粉牛肉片放火鍋里燙一下，也是很好味的！切肉時記得要反著肉的紋路斜刀切小片，或是你讓賣牛肉的人幫你切就好了！
