西式紅燴牛肉的做法大全竅門(mén)
不辣 做法如下：原料：牛肉200克，胡蘿卜50克，土豆50克，洋蔥20克，紅葡萄酒40克，香葉1片，花生油50克，黃酒10克，精鹽4克，胡椒粉2克，牛肉清湯1000克。
制法：
1、將胡蘿卜、土豆，洋蔥洗凈，去皮切塊。
2、將牛肉洗凈，切成小塊，加精鹽、胡椒粉和20克紅葡萄酒，抓勻，腌漬1小時(shí)。
3、煎鍋上火，放花生油燒熱，放入胡蘿卜、洋蔥塊、土豆炸至金黃色待用。
4、取平底鍋上火，放花生油和黃油燒熱，倒入牛肉塊，香葉略炒，隨即將剩下的紅葡萄酒和牛肉清湯一起用小火燒至七八成熱，然后放入炸好的胡蘿卜、土豆、洋蔥，加精鹽、胡椒粉燜之，燜時(shí)應(yīng)不時(shí)翻動(dòng)，待牛肉軟爛后出鍋。
5、裝盤(pán)時(shí)，先將牛肉塊放在盤(pán)內(nèi)，再將鍋里的原料汁澆在牛肉上。
特點(diǎn)：顏色深紅光亮，味道濃厚醇香。
主料：牛金錢(qián)腱300克。
配料：洋蔥，胡蘿卜，匠芹菜，蘑菇丁，培根，胡蘿卜丁，西蘭花，西芹，薯?xiàng)l。
調(diào)料：紅酒，香葉，百里香，迷迭香，法香，黑胡椒，黃油，鹽。
制法：牛金錢(qián)腱用水煮4個(gè)小時(shí)，在水里加洋蔥，胡蘿卜，芹菜；紅酒在火上煮開(kāi)，加入香葉、百里香、迷迭香、法香、黑胡椒熬制成紅酒汁（快熬好時(shí)加鹽） ；用黃油炒洋蔥丁、蘑菇丁、培根、胡蘿卜丁，加入紅酒汁煮熟，最后放入牛肉加鹽一起煮；把煮好牛肉入在盤(pán)子里，拱配西芹、胡蘿卜、西蘭花、薯?xiàng)l。
特點(diǎn)：典型的法式鄉(xiāng)村菜，紅酒味濃。
西式紅燴牛肉的做法大全竅門(mén)圖片
主料
牛肉適量
土豆適量
胡蘿卜適量
金針菇適量
洋蔥適量
輔料
番茄醬適量
紅酒適量
鹽適量
雞精適量
糖適量
紅燴牛肉的做法步驟
1.蔬菜洗凈切配好
2.牛肉先過(guò)水洗凈血水
3.出過(guò)水的牛肉加入蔥姜料酒煮2小時(shí)至酥爛
4.煮好的牛肉去掉蔥姜待用
5.起油鍋放入洋蔥煸炒至香味出來(lái)
6.放入胡蘿卜和番茄醬炒勻
7..牛肉帶湯一起倒入炒鍋中 加一小杯紅酒和糖一起燉煮
8.燒開(kāi)后加入土豆一起燜出鍋前2分鐘加入金針菇段生 調(diào)味即可
小竅門(mén)
牛肉第一次過(guò)水的時(shí)候 和冷水一起焯 這樣肉里面的血水都會(huì)出來(lái)的
分
西式紅酒燴牛肉做法
材料黃汁是一種西式汁醬，在餐牌上經(jīng)常見(jiàn)到像西汁牛柳或以西汁烹制的菜式，這種西汁均由黃汁改良而成，所以當(dāng)中多數(shù)含有茄汁、洋蔥、紅蘿卜、芹菜等食材。黃汁是西餐中最主要的汁底，以其燜制的菜肴，像紅酒汁燴牛尾、匈牙利燴牛肉等都是較有名堂的菜肴
【法 國(guó) 汁】
原料：馬乃司少司500g，白醋100g ，法國(guó)芥末50g， 沙拉油50g， 清湯200g， 蔥末50g， 蒜茸40g， 檸檬汁、辣醬油、精鹽、胡椒粉各適量 制法：將除馬乃司少司之外的所有原料放在一起攪勻，然后逐漸加入到馬乃司少司中，攪拌均勻即成。
燒汁是傳統(tǒng)西餐不可缺少的東西，在西餐中是熱菜主菜的基礎(chǔ)汁。一般黑椒汁、蘑菇汁、紅酒汁等等一些汁全會(huì)用到，但燒汁的制作十分麻煩，需要10個(gè)小時(shí)以上。
基礎(chǔ)湯汁做法 ：
把牛棒骨、牛脊骨，用烤箱烤大約烤1個(gè)小時(shí)，烤到全部金黃色為止；
準(zhǔn)備洋蔥切成塊，胡蘿卜切成塊，芹菜切成條，在鍋中加一些油，把這些菜放進(jìn)去炒；加入香葉，炒香后，加入番茄醬，繼續(xù)炒；
把番茄醬的顏色炒深，味道完全揮發(fā)出來(lái)后，把所有牛骨頭放進(jìn)去，加入大量水煮； 選用一只特別大的鍋，然后把沫子慢慢到撇出去，開(kāi)小火慢慢煮，大約煮10個(gè)小時(shí)；
把湯汁收濃，盛出所有的材料，用紗布把汁過(guò)一遍，讓它只剩下最純的湯汁。
西餐紅燴牛肉的做法
紅燴是西餐菜肴的烹飪手法，番茄，無(wú)論是汁，還是沙司。都是調(diào)味原料。紅燴的烹飪方法是會(huì)用到番茄和沙司的。紅燴牛肉是西餐的叫法，番茄牛肉是中餐的叫法。從口感到制作方法有著很大的區(qū)別，而罐燜牛肉同樣也用到番茄沙司，口感則更加濃郁。
西式紅燴牛肉的做法大全竅門(mén)圖解
原料：牛外脊300克、土豆1個(gè)、胡蘿卜1根、洋蔥1個(gè)、芹菜2棵
輔料：山楂干4片、姜3片、蔥1根、八角（大料）1朵、香葉1片
調(diào)料：鹽3小匙、糖2小勺、番茄醬2大勺、醬油1大勺、酒2大勺
做法：
1.做這道菜我喜歡用牛外脊的肉，用牛腩也可以。把肉洗干凈后放到?jīng)鏊镬淌?。一定要在涼水里下鍋，這樣才容易把肉里面的血沫煮出來(lái)。
2.把焯過(guò)一遍水的牛肉塊放到另一口大一點(diǎn)的鍋中，鍋中注入開(kāi)水放入、香葉、姜片、大料、蔥、山楂片繼續(xù)煮，煮到肉軟爛，用筷子輕松可以穿透就可以了，不用高壓鍋用普通鍋的話，大約需要一個(gè)半小時(shí)左右。
3.利用煮牛肉的時(shí)間，開(kāi)始處理其他配菜。一個(gè)洋蔥一小半切成洋蔥碎，待會(huì)兒熗鍋用，另一大半切成大塊。
4.胡蘿卜和土豆洗凈后去皮后切成塊，芹菜切成段。
5.牛油煮爛后就可以用它和蔬菜們一起燴菜了。先在鍋中放入黃油。
6.黃油融化后放入洋蔥碎烹香。
7.放入煮好的牛肉塊翻炒片刻。
8.放入胡蘿卜和土豆塊翻炒兩三分鐘。
9.烹入番茄醬，番茄醬要選用沒(méi)有味道的純番茄醬，不要用吃薯?xiàng)l時(shí)用的番茄沙司。
10.烹入適量的酒，我用的白蘭地，用白葡萄酒、紅葡萄酒、朗姆酒這樣的果味就都可以。
11.調(diào)入適量的糖
12.倒入開(kāi)水稍微燉一會(huì)兒，直到土豆軟爛。
13.土豆燉軟后放入洋蔥片和芹菜段翻炒一下。
14.臨出鍋前放入食鹽調(diào)味就可以了。
多說(shuō)兩句：
*番茄醬要選用沒(méi)有味道的純番茄醬，不要用吃薯?xiàng)l時(shí)用的番茄沙司，我用的是中糧集團(tuán)的屯河番茄醬。
*有朋友問(wèn)我煮牛肉的湯可以直接倒入燉鍋里嗎？我在做清燉牛肉的時(shí)候，燉到最后牛肉湯已經(jīng)很少了，里面都是煮爛的蔥和配料。如果剩得多的話可以倒回鍋中一起燉的。
西式紅燒牛肉做法大全
牛肉500g洋蔥適量，冰糖適量
，鹽適量
方法和步驟分步
1、準(zhǔn)備一塊牛肉。
2、把牛肉切成均勻的大塊。
3、鍋里放水，水開(kāi)后放入牛肉塊焯水。撈出后，清洗干凈。
4、鍋里放油，油溫五成熱時(shí)，放入蔥段、姜片、八角、花椒。
5、再放入干辣椒，爆炒出香。放入牛肉塊。
6、放入生抽、老抽、冰糖，鹽，翻炒均勻。
7、加水，煮一個(gè)小時(shí)。
8、快好的時(shí)候，放入切好的洋蔥。
9、大火收汁，即可出鍋裝盤(pán)。紅燒牛肉塊就做好了。
西餐紅燴牛腩的做法
意大利紅燴是意大利菜式中一種很特別的烹調(diào)方式，例如有紅燴雞翅，意式紅燴牛腩等等，都是很美味的菜式。
怎樣做紅燴牛肉
紅燴味是西餐用紅燴烹飪手法制作的味道，紅燴的烹飪方法會(huì)用到番茄和沙司的。
紅燴是西餐菜肴的烹飪手法，番茄，無(wú)論是汁，還是沙司。都是調(diào)味原料。紅燴的烹飪方法是會(huì)用到番茄和沙司的。紅燴牛肉是西餐的叫法，番茄牛肉是中餐的叫法。從口感到制作方法有著很大的區(qū)別，而罐燜牛肉同樣也用到番茄沙司，口感則更加濃郁。
紅燴牛肉用什么牛肉
食材準(zhǔn)備
牛肉、土豆、胡蘿卜適量；蕃茄醬100克,味精,鹽適量。
做法步驟
①.將燉好的牛肉放入砂鍋里，加適量牛肉湯(以自己口味為標(biāo)準(zhǔn)，愿吃膩可多加，愿吃清淡則少加)。胡蘿卜切成滾刀塊，也放入砂鍋內(nèi)，加清水適量(以淹過(guò)菜為宜)和牛肉一起熬燉至胡蘿卜松軟為好。
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紅燴牛肉的制作原材料
②土豆切成滾刀塊，放入油鍋炸熟至金黃色待用。
③洋蔥頭切片抓散(成絲狀)，芹菜切成寸段。鍋內(nèi)放油，燒至七成熱，放入洋蔥頭編炒出香味后，再將芹菜放入炒片刻斷生，然后加入炸好的土豆塊通炒，最后放蕃茄醬炒作均勻。
④將炒好的菜直接倒入砂鍋，與牛肉、胡蘿卜一起攪拌混勻，待菜湯呈糊狀后斷火，即可盛入盤(pán)內(nèi)上桌。
西式紅燴牛肉的做法大全竅門(mén)視頻
紅燴牛肉是一道菜品，制作原料主要有牛肉、土豆、“胡蘿卜”等，具有豐富的蛋白質(zhì)能增強(qiáng)體質(zhì)，口味咸鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富。
紅燴牛肉做法:
食材:牛肉、土豆、胡蘿卜適量；蕃茄醬100克,味精,鹽適量。
做法步驟:
①.將燉好的牛肉放入砂鍋里，加適量牛肉湯。胡蘿卜切成滾刀塊，也放入砂鍋內(nèi)，加清水適量和牛肉一起熬燉至胡蘿卜松軟為好。
②土豆切成滾刀塊，放入油鍋炸熟至金黃色待用。
③洋蔥頭切片抓散，芹菜切成寸段。鍋內(nèi)放油，燒至七成熱，放入洋蔥頭編炒出香味后，再將芹菜放入炒片刻斷生，然后加入炸好的土豆塊通炒，最后放蕃茄醬炒作均勻。
④將炒好的菜直接倒入砂鍋，與牛肉、胡蘿卜一起攪拌混勻，待菜湯呈糊狀后斷火，即可盛入盤(pán)內(nèi)上桌。
