涼拌牛肉的家常做法及配料
答：生拌牛肉正宗做法
食材：
牛里脊 半斤
醋精或者白醋 適量
韓式辣椒醬 適量
檸檬 一只
雞蛋 一個(gè)
香菜 適量
蔥花 適量
白芝麻 少許
蒜泥 適量
白糖 適量
生菜葉 幾葉
步驟：
1、把牛里脊肉切成絲狀或者小塊丁，用醋精(白醋)拌勻靜置15分鐘后放入冷開(kāi)水中，將醋精和血水洗凈，瀝干水分待用。
2、將檸檬汁，辣椒醬，雞蛋，白糖，蒜泥等調(diào)味品與牛肉拌勻。
3、盤(pán)底放生菜葉，擺好牛肉在上面打一只雞蛋，增加獨(dú)特蛋香，撒上香菜，白芝麻，完工
牛肉拌牛肉
步驟
1/8
材料。牛肉是用的鹵牛肉。鹵的方法就不說(shuō)了，鹵好的牛肉可以放冷凍，吃的時(shí)候去出來(lái)化凍，切撥片，微波爐蓋蓋微波2分鐘就好
2/8
油鍋放油，炒香姜末蒜末
3/8
放入洋蔥絲，翻炒到開(kāi)始軟熟就好。這樣吃的時(shí)候洋蔥就是甜甜的，如果希望吃脆嫩的，就把生洋蔥絲放在冷水里浸泡一會(huì)兒，然后瀝干水分直接用。這樣會(huì)略有生辣的口感。
4/8
把洋蔥放進(jìn)涼拌盆里，放涼。
5/8
調(diào)佐料。鹽，糖，黑胡椒粒，少許味精，生抽，陳醋，辣椒油，花椒油調(diào)勻
6/8
薄荷取嫩葉摘下來(lái)，不喜歡吃薄荷的，放蔥絲和洋蔥就可以了。
7/8
先把牛肉和洋蔥用佐料拌勻，然后放入蔥絲和薄荷拌勻。
8/8
成品。吃起來(lái)有辣辣，清涼的口感，可解油膩，而且開(kāi)胃。
生拌牛肉的做法
牛上腦 200g
梨 1個(gè)
生蛋黃 1個(gè)
白醋 少許
香油 少許
韓式辣醬 少許
蔥 少許
白糖 少許
精鹽 少許
白芝麻 少許
檸檬汁 少許
白醋 少許
蒜瓣 3瓣
生拌牛肉的做法步驟
第1步.取200g牛上腦，洗凈，若有筋最好去除，逆紋理切絲
第2步.切好的牛肉絲碼在碗中，加涼白開(kāi)莫過(guò)牛肉2cm，加少許白醋，浸泡10分鐘。
第3步.浸泡牛肉的同時(shí)，把三瓣蒜切成泥，再把蔥切碎。
第4步.牛肉浸泡完成洗凈，瀝干水份，依次加入精鹽、白糖、蒜泥、蔥末、辣醬、香油、檸檬汁，拌勻靜置入味。
第5步.梨削皮去核，把果肉切細(xì)絲，取一盤(pán)子，把梨絲整齊的碼在盤(pán)中。
第6步.牛肉凹一個(gè)好看的造型擺放在梨絲中間，牛肉頂部稍稍壓出一個(gè)小圓，打一個(gè)生蛋黃于牛肉上，把少許白芝麻撒在蛋黃上，完成～～～
拌牛肉做法大全家常竅門(mén)
主料
牛肉（瘦） 150克
輔料
西蘭花 20克 土豆 50克 洋蔥 10克 火腿 10克
調(diào)料
黃油 20克 芥末 10克 小麥面粉 10克 鹽 3克 胡椒粉 5克 白酒 10克 辣醬油 10克 白砂糖 10克 植物油 50克 番茄沙司 70克 各適量
食物做法
1.法蘭盤(pán)上爐，加入黃酒、芥末粉、胡椒粉、辣醬油，炒片刻，然后加入勃朗沙司，炒勻，撒上少許鹽和白糖，便成芥末沙司，備用。
2.用拍刀將牛肉拍薄，將土豆切成塊，洋蔥和腿切成絲。
3.法蘭盤(pán)放少許油，燒熱，放入土豆片，煎黃至塾，加入洋蔥絲為香，再加上方腿絲，撒上鹽和胡椒，并加入少許黃油，翻炒，然后裝入盤(pán)中，作為配菜。將綠花菜煎熟，也作配菜。
4.在小牛肉上撒少許鹽和胡椒粉，拌勻，粘上干面粉。法蘭盤(pán)上爐，放入適量油，燒熱，放入小牛肉，加少許酒，用文火煎黃至熟，倒入芥末沙司，燒片刻即可裝盤(pán)上桌。
涼拌牛肉的做法
主料：
瘦牛肉500克
胡蘿卜1根
輔料：
香菜1把
大蒜5瓣
小蔥2棵
玉米淀粉2小勺
調(diào)料：
醋適量
生抽適量
白糖1小勺
香油或辣椒油適量
做法：
1. 牛肉從冰箱冷凍室取出，胡蘿卜削皮、香菜、小蔥清洗干凈。
2. 牛肉切薄片；竅門(mén)1：提前數(shù)小時(shí)冷凍成塊，室溫下放一會(huì)兒，酥凍時(shí)切片；竅門(mén)2：用凍肉專用刀，刀刃呈鋸齒狀的，即使是剛?cè)〕鰜?lái)的冷凍肉也能切得非常薄。
3. 肉片解凍后撒2小勺玉米淀粉。
4. 抓捏均勻，通過(guò)上漿可使牛肉口感更嫩。
5. 燒一鍋水，水開(kāi)后分幾批將肉片入沸水焯燙變色即撈出；肉片太涼，需要長(zhǎng)時(shí)間才能煮沸煮熟，分幾次放入能很快成熟，就像涮肉那樣；全部焯燙后自然放涼。
6. 胡蘿卜切細(xì)絲、香菜切寸段、小蔥切末，大蒜剁碎。
7. 胡蘿卜絲、一半香菜、一半小蔥末、全部大蒜末入大碗，用適量生抽、醋、白糖拌勻；生抽有咸度，鹽量根據(jù)口味酌情加入；拌勻，使胡蘿卜絲略變軟。
8. 加入牛肉片、剩下的香菜、小蔥末，淋少許香油或者辣椒油充分拌勻即可
拌牛肉的做法大全
原料..
牛肉400克，干辣椒25克，炒花生米、香蔥、鹽、糖、味精、花椒粉、醬油各適量。
做法……………
1牛肉洗凈，切成大塊。
2牛肉塊放入加醬油的開(kāi)水鍋煮熟。
3撈出牛肉塊，放涼，切片。
4香蔥洗凈，切小段。
5炒花生米搓去紅衣切碎。
6干辣椒切碎。
7牛肉片加鹽、 糖、味精、花椒粉。
8加入干辣椒碎、香蔥段、炒花生米碎、醬油拌勻即可。
怎么做拌牛肉
1斤牛肉3g小蘇打，加少許清水。牛肉吃透水非常嫩，腌制20分鐘即可。
怎么做拌牛肉怎么做
芥末木耳 做法：黑木耳6朵，用溫水泡發(fā)。青、紅椒各半個(gè)，洗凈切成圈。 取一個(gè)小碗，放入白糖、芥末、香醋、生抽、鹽、雞精，滴點(diǎn)香油調(diào)開(kāi)。 將木耳掐去根部，洗凈并掰成小朵，放開(kāi)水鍋里焯一分鐘后撈出過(guò)涼水。 將調(diào)味汁倒入裝木耳的碗里，加上青紅椒，拌勻即可。
拌牛肉做法大全家常視頻
食材
牛里脊（500克）
大蒜（2瓣）
紫皮洋蔥（1個(gè)）
小米辣（2個(gè)）
香菜（2棵）
生抽（1勺）
黑胡椒（10克）
老抽 （1勺）
醋（適量）
步驟1、牛肉切薄片、洋蔥切絲、香菜切段、小米椒切段、蒜切末。
步驟2、牛肉中放鹽1/3勺、生抽1勺、黑胡椒適量，抓拌均勻
步驟3、放入淀粉1勺、橄欖油1勺，再次抓拌均勻，腌制十分鐘
步驟4、牛肉冷水下鍋炒出血沫后撈出
步驟5、料理盆底放入洋蔥香菜
步驟6、蓋上來(lái)吃的牛肉，靜置放涼
步驟7、碗中放蒜末、辣椒面、小米椒段和適量白芝麻，潑熱油后放2分鐘降溫
步驟8、碗中加入蠔油1勺、生抽1勺、醋2勺
步驟9、料汁倒入盆中，用右手抓勻即可完成了。
