黃豆燜牛肉的家常做法

材料

老姜1根 切片,牛腱1對 切塊,炒油 50cc,蒜頭5粒 連皮拍扁,青蔥2束 對半切段,辣椒 1束,醬油 1碗,水 2.5碗,米酒 30cc,冰糖 3湯匙,鹵包 1個,黃豆2杯泡水一夜 蒸熟

做法

1、煮一鍋水，水滾后放入老姜與米酒(份量外)，再將牛腱放入川燙兩分鐘后撈起備用。

2、備一鍋，倒入炒油，以中小火預熱，放入蒜頭、青蔥、辣椒爆香。

3、再放入牛腱一起拌炒，炒至牛腱表面吃上油后，加入醬油、水、米酒、冰糖、鹵包與黃豆蓋鍋，煮約20分鐘至滾沸。

4、關小火，悶煮約莫30分鐘，至醬汁收到與食材呈現(xiàn)一比一的比例即可上桌。

黃豆燜牛腱子肉做法

1、用料：牛腱子肉2000克，姜兩塊，大蔥一根，八角4個，陳皮一小截，花椒50克，香葉4片，干辣椒30克，料酒適量，生抽適量，老抽適量，黃豆醬200克，白糖適量，鹽適量。

2、具體步驟

步驟1、牛腱子肉洗凈去掉筋膜，然后切成大塊，在涼水里浸泡4個小時，泡出血水。

步驟2、將切好的大塊牛腱子肉涼水下鍋，加料酒和姜片焯水，水開十分鐘后，撈出用溫水清洗干凈。

步驟3、把清洗干凈的牛腱子肉溫水下鍋，水沒過牛肉為宜。加入八角，花椒，香葉，陳皮，蔥姜，干辣椒，少許料酒和白糖。

步驟4、大火燒開后轉(zhuǎn)中小火加入生抽，老抽和黃豆醬，蓋鍋蓋繼續(xù)煮，直至鍋內(nèi)發(fā)出醬油和黃豆醬的香味。

步驟5、中小火燉兩個小時后加入食鹽調(diào)味，然后關火蓋上鍋蓋再泡四個小時。

步驟6、把泡好的牛腱子肉從鍋里撈出來晾涼。

美味好看的醬牛腱子肉就做好了。

黃豆燜牛肉的做法竅門

食材 主料 牛肉 300g 黃豆 100g 輔料 油 適量 鹽 適量 料酒 適量 醬油 適量 番茄醬 適量 姜 適量 蔥花 適量 步驟 1.準備好食材 2.黃豆提前浸泡兩個小時 3.牛肉洗凈切片狀 4.切好的牛肉裝入碗中加入適量的鹽、料酒、醬油 5.攪拌均勻后腌制10分鐘 6.姜切片，蔥切蔥花 7.鍋熱適量油 8.姜片下鍋爆香 9.腌制好的牛肉下鍋翻炒 10.倒入浸泡好的黃豆 11.加入適量的水 12.蓋上鍋蓋，大火燒開后，小火燜30分鐘 13.待牛肉、黃豆熟透，調(diào)入番茄醬 14.收汁后撒上蔥花即可 小貼士 黃豆一定要提前浸泡最少兩個小時，腌制牛肉的時候已經(jīng)加入鹽了，所以在燜的時候就不需要在調(diào)入調(diào)料了。

牛肉燉黃豆怎么做

食材明細

牛肉適量

黃豆適量

蔥姜適量

五香口味

燉工藝

一小時耗時

高級難度

[飛禽走獸篇]－－黃豆燉牛肉的做法步驟

1

牛肉切大塊后入開水中焯燙。

2

蔥姜切片，八角備用。

3

黃豆提前浸泡一下。

4

鍋內(nèi)入牛肉，放入蔥姜八角。

5

加入沒過牛肉的水。

6

倒入適量老抽。

7

再倒入事先泡好的黃豆。

8

中火燉一個半小時，直至牛肉軟爛。

黃豆燜牛肉的家常做法竅門

食材：牛腩、黃豆、桃園建民西瓜醬、蔥姜、胡蘿卜、枸杞、料酒、高湯、胡椒粉、味精、鹽

做法如下：

1、先把需要用到的食材準備好，把牛腩仔細地沖洗干凈，去掉血水等雜質(zhì)，切成小塊；

2、接下來，往盛著牛肉的盆里，加入適量的料酒、醬油和鹽，把牛腩腌制20分鐘；

3、接著，把黃豆放入清水里面，浸泡一段時間，等到把黃豆泡透之后撈出來，仔細沖洗干凈；

4、把蔥姜分別洗凈，去掉雜質(zhì)，切成蔥花和姜絲；把胡蘿卜洗凈，刮去一層外皮，切成小塊；

5、然后熱鍋燒油，放入蔥姜炒香，放入腌制的牛腩，加入適量的西瓜醬，翻炒均勻。接著再加入適量的料酒，倒入足夠的高湯，大火燒開后轉(zhuǎn)為小火，燜煮30-40分鐘；

7、待時間到后打開鍋蓋，放入黃豆、枸杞和胡蘿卜，繼續(xù)燜到食材熟透，最后根據(jù)自己口味加入適量的胡椒粉、味精、鹽翻炒均勻調(diào)味即可完成！

土豆黃燜牛肉的做法

1、牛腩切塊，土豆切塊，青椒切塊；

2、干香菇洗凈放入清水中浸泡10分鐘，對半切開；

3、姜切片，蒜切片，干辣椒剪成段；

4、牛腩涼水下鍋，焯水3分鐘，撈出洗凈；

5、油溫燒至7成熱，放入姜、蒜片、干辣椒煸炒；

6、放牛腩煸炒，加入料酒1勺、生抽1勺、黃豆醬1勺翻炒均勻；

7、將泡香菇的水倒入鍋中小火燜煮30分鐘；

8、放入土豆塊、香菇煮10分鐘；

9、放入青椒塊、鹽1勺、雞精半勺、胡椒粉2克大火收濃湯汁即可。

黃豆燜牛肉圖片

美食原料：　　

牛肋條肉500克，黃豆250克.花生油60克，醬油50克，鹽4克，料酒30克，糖15克，蔥段25克，姜片10克，大料5克。 　　

美食做法：

1、將牛肉洗凈，整塊放入開水鍋煮30分鐘左右，除去血污和膻氣，撈出控水，晾涼后切成方丁;黃豆淘洗干凈，黃豆淘洗干凈，用溫水浸泡漲起變軟時撈出， 控干水； 　　

2、將鍋置于火上，放入花生油燒至七成熱，放入牛肉丁煸炒變色，隨即加入醬油，料酒，蔥段，姜片，大料和適量清水(沒過肉丁)燒開，滾上幾滾， 下入黃豆，再燒開后蓋上鍋蓋，改用小火燜燒1.5個小時左右，至八成熟時放入鹽和糖，調(diào)好口味，繼續(xù)用小火燜半個小時，燜至肉酥豆爛，鹵汁轉(zhuǎn)稠，即成。 　　

牛腩燜黃豆的做法

用料

新鮮黃牛筋腩 500克

黃豆醬 2小湯勺

沙茶醬（或蠔油） 1小湯勺

陳皮 半個

冰片糖 適量

生姜 適量

蒜頭 適量

料酒 適量

做法步驟

步驟 1

新鮮黃牛筋腩切均勻小塊，不用洗。

步驟 2

燒開水。

步驟 3

放入牛腩大火焯到全熟。

步驟 4

用冷水沖洗干凈，備用。

步驟 5

配料備齊

步驟 6

沙鍋大火燒熱下油，爆香姜、蒜、醬。

步驟 7

牛腩下鍋大火翻炒，注意醬會焦，動作要快點。

步驟 8

加入足夠的水，陳皮和冰片糖也放進去開始炆。

步驟 9

用沙鍋小火炆煮1.5小時（用壓力鍋20分鐘可以）。

步驟 10

中途看看，翻一下，看水夠不夠，有沒有粘鍋底。

步驟 11

1.5小時后，牛腩已經(jīng)火候十足，牛筋膠質(zhì)感看得見。

步驟 12

炆煮好的牛筋腩牛味濃郁，保持其原汁原味！ 試試味道，調(diào)到自己滿意就好了。注意我是不用加鹽的，醬的咸味已經(jīng)足夠了。 中火收汁（喜歡汁多不用收汁），用生粉打欠上盤享用。

黃豆燉牛肉的家常做法

原料：雞1只（約2千克）、黃豆20克、紅辣椒、蔥段、姜片、米醋、精鹽、味精各適量?！　∽龇ǎ?.雞洗凈切塊，焯水備用。2.鍋里放適量油，加蔥姜煸炒后撈出，再放雞塊，加米醋翻炒入味。3.將黃豆入鍋，加足夠的水，再重新下蔥姜片、鹽，水燒開后，用小火燜煮約1個半小時雞肉就可脫骨（如不加黃豆，至少需燜煮3個小時），再加少許味精即可。