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酸辣牛肉湯怎么做好喝

主料：牛臉肉200克調(diào)料：香菜 25克小蔥 25克鹽 4克辣椒油 40克花椒粉 2克醋 20克味精 3克生抽 20克魚露 8克各適量酸辣牛肉的做法：

1. 牛腿肉洗凈，入沸水鍋內(nèi)氽去血腥味，撈出；

2. 鍋內(nèi)加清水放入牛腿肉，煮沸，去浮沫，加蓋用小火煮透，起鍋晾涼，切成薄片；

3. 香菜、小香蔥洗凈切粒，碗內(nèi)加入鹽、熟油辣椒、花椒粉、醋、味精、生抽、魚露調(diào)成味汁，待用；

4. 盤內(nèi)放入牛肉片，擺成橋梁形，撒上香菜粒，將碗內(nèi)調(diào)好的味汁澆在牛肉片上即成。

牛肉酸辣湯的家常做法

酸辣火鍋底做法步驟

步驟 1準(zhǔn)備好蔥姜蒜，切大塊就可以了

步驟 2切辣椒。我用的墨西哥綠辣椒和小米椒，還有一些彩椒。這個(gè)依據(jù)自己吃辣椒的程度就可以，甚至可以用干辣椒。

步驟 3番茄十字刀熱水燙一下后去皮切片

步驟 4先熱鍋冷油（油多一點(diǎn)）蔥姜蒜爆香，辣椒爆香?？梢栽阱伒膬蛇呁瑫r(shí)，如果鍋夠大

步驟 5加入切好的番茄，加鹽炒出紅色的醬汁

步驟 6番茄基本炒到非常軟的地步了。加入黑胡椒少量，一大勺冰糖，一大勺蠔油，加入牛肉高湯開(kāi)始蓋著蓋子燉

步驟 7約半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)以后，番茄全部融化，可以嘗味道啦，足夠咸和辣以后加兩大勺醋就可以放到火鍋的鍋里了。

酸辣牛肉湯怎么做好吃

主料：牛腩肉1500g、牛蹄筋1000g輔料：泡辣椒約50g、泡仔姜約50g、郫縣豆瓣70g、花椒30g、八角5個(gè)、草果3-4個(gè)、干紅辣椒及蒜瓣適量、油大約50g做法：1、牛腩肉和牛蹄筋清洗干凈后分別切成3cm寬、5cm長(zhǎng)的塊；泡仔姜掰塊、泡辣椒切段;2、炒鍋中倒油，大火燒至七成熱，放入大蒜瓣、泡仔姜塊、泡辣椒段、干紅辣椒花椒及郫縣豆瓣，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉塊、八角以及草果;3、翻炒均勻后加入涼水（水量以沒(méi)過(guò)牛腩肉塊2cm為宜，量太大，我的鍋就有點(diǎn)小了，水添得不足，轉(zhuǎn)入慢燉鍋后又添了些），大火煮至沸騰，轉(zhuǎn)入慢燉鍋繼續(xù)燉煮1.5---2個(gè)小時(shí)4、之后放入切好的牛蹄筋，繼續(xù)燉煮1個(gè)多小時(shí)，至肉酥爛即可。

酸辣牛肉湯怎么做好喝視頻

牛肉150克

粉絲25克

牛肉湯750克

輔料

鹽4克料酒25克辣油15克醋25克水淀粉25克青蒜末適量

步驟1

干細(xì)粉絲用開(kāi)水泡軟備用。

步驟2

牛肉切成絲，放入碗里。

步驟3

加入配料中的部分鹽、料酒和水淀粉拌勻備用。

步驟4

牛肉湯放入鍋里燒開(kāi)。

步驟5

放入泡軟的粉絲和牛肉絲。

步驟6

加入剩下的鹽、料酒和醋。

步驟7

待湯開(kāi)時(shí)關(guān)火，淋入辣油。

步驟8

撒上青蒜末出鍋。

烹飪技巧

1、牛肉選用嫩些的部位，要去除筋膜。

2、平時(shí)可以多煮些牛肉湯分份冷凍起來(lái)，用的時(shí)候直接拿出來(lái)就可以了。沒(méi)有牛肉湯可以用高湯?；蛘咧苯佑瞄_(kāi)水，但最后要加少許雞精提鮮。

3、青蒜末可以用香菜末代替。

4、辣油的用量根據(jù)自己吃辣的程度適當(dāng)增減

酸辣牛肉湯怎么做好喝又簡(jiǎn)單

用料:

姜一小塊

蔥一小撮

干黑木耳一小把

豬肉一小塊

小辣椒一根

大蒜兩小瓣

香醋適量

鹽適量

雞精適量

老干媽一勺

酸辣肉片湯的做法步驟:

步驟 1

先將干木耳放水等待泡軟后洗凈切絲，隨后把肉切成薄片（剛從冰箱拿出來(lái)的有點(diǎn)硬比較好切），肉切完之后，把生姜、大蒜切丁，辣椒、蔥切小段后備用。準(zhǔn)備生火。

步驟 2

開(kāi)火，鍋預(yù)熱后倒入菜籽油，然后放入切好的生姜、大蒜，進(jìn)行煸炒后放入肉片（之前有先把肉片焯過(guò)水），用大火翻炒，之后撒入適量的鹽和雞精（按個(gè)人口味放調(diào)料哦），隨后把切好的黑木耳、辣椒段放入鍋中一起大火翻炒。

步驟 3

最后倒入適量的醋和一勺老干媽，并倒入一大碗水，大火燒開(kāi)后就可以起鍋啦。（因?yàn)樽约嚎谖侗容^重，所以嘗了味道后又加了點(diǎn)鹽，辣椒醬）

麻辣牛肉湯怎么做

對(duì)韓餐的喜歡，毫不夸張的說(shuō)有一半都是因?yàn)閷?duì)辣牛肉湯的喜歡，一碗熱騰騰的辣牛肉湯冬日吃來(lái)暖心暖肺，夏日吃來(lái)酣暢淋漓。其實(shí)在韓國(guó)常見(jiàn)的湯品主要是泡菜湯和大醬湯等，辣牛肉湯并不是很常見(jiàn)，不知道是不是因?yàn)榕Ｈ庠陧n國(guó)比較貴的緣故。但是比較下來(lái)卻始終獨(dú)愛(ài)辣牛肉湯，香濃的牛肉湯中加入辣醬，牛肉撕成肉絲，再加入蕨菜和粉絲等，臨出鍋前再敲一個(gè)雞蛋加入，不用攪開(kāi)，稍稍攪幾下就好，一份美味的辣牛肉湯就可以上桌了。因此今天想專門盤點(diǎn)一些我吃過(guò)的辣牛肉湯。

這碗辣牛肉湯是在濟(jì)州島市區(qū)的一家餐廳吃到的，這碗辣牛肉湯也成為我對(duì)濟(jì)州島最美好的印象。濟(jì)州島特產(chǎn)是黑豬肉和帶魚鮑魚等，但是總吃這些也十分乏味，于是那天和朋友在街頭找餐廳時(shí)，誓要找一家除了這三樣特產(chǎn)的餐廳，走了很久忽然就發(fā)現(xiàn)了這家餐廳，人氣還蠻旺的。進(jìn)去發(fā)現(xiàn)有辣牛肉湯就點(diǎn)了一份。超大的一碗用不銹鋼的湯碗裝盛，不同于別地拿黑色石鍋裝盛，紅紅的辣牛肉湯在湯碗里更加誘人。

牛肉絲豐富，湯也香辣可口，熱熱辣辣的配著米飯吃更加合適。當(dāng)然一碗美味的辣牛肉湯必不可缺的就是雞蛋，湯里的雞蛋不用攪的很散，微攪最好。

搭配辣牛肉湯最贊的小菜是泡菜蘿卜，脆爽可口，和香辣的牛肉湯最是相配，辣白菜泡菜其次。

新加坡金沙商場(chǎng)里的大食代里有家韓餐排擋忠食館，雖然只是一個(gè)排擋的餐廳，但是它家的辣牛肉湯也讓人印象深刻，特別好吃。

因?yàn)槭桥艙跛钥梢灾苯涌匆?jiàn)師傅整個(gè)制作過(guò)程，大師傅動(dòng)作迅速利落，有點(diǎn)《拜托冰箱里》廚師們演示時(shí)的瀟灑，煮湯下料，起鍋時(shí)加入雞蛋，一氣呵氣。

里面的料超級(jí)豐富，必不可少的牛肉絲，豆芽蕨菜和粉絲等，還有起鍋時(shí)加入的雞蛋，都超級(jí)好吃，這么美味的辣牛肉湯當(dāng)前，一碗米飯嗖嗖就消滅了。要說(shuō)哪里稍有遺憾，那就是這里搭配的小菜是辣白菜和小魚干，比起搭配辣蘿卜來(lái)說(shuō)感覺(jué)還是要差一些。

在北京吃辣牛肉湯比較方便，望京很多的韓餐廳里都有這道湯，雖然不是餐廳的主打，但味道都不錯(cuò)。

竹碳谷里雖然烤活鰻魚很有名，但是這里的辣牛肉湯味道也不錯(cuò)。

韓餐連鎖餐廳漢拿山里也有辣牛肉湯，味道一度也還不錯(cuò)，但是后來(lái)隨著餐廳人氣度下降，這辣牛肉湯的品質(zhì)也隨之下降讓人失望。

不過(guò)吃過(guò)的辣牛肉湯中讓人不能忍的還是bibigo和韓時(shí)烤肉里的辣牛肉湯。

韓時(shí)烤肉原來(lái)叫香豬坊，后來(lái)不知什么緣故很多分店的名字都改成了韓時(shí)烤肉，改名易主什么的對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)都無(wú)所謂，但是最不能忍的是品質(zhì)也變了，原來(lái)的辣牛肉湯還是遵循傳統(tǒng)做法，加入的是撕好的牛肉絲，后來(lái)就直接甩進(jìn)幾片爛糟糟的肥牛片，雖然都是牛肉，但是煮好的牛肉絲和爛糟糟的肥牛片還是差別很大的，其他配料更是隨心所欲，看著這湯你就能感受到做這湯師傅糊弄事的樣子?？匆粶?，所以這家店自此就被拉入黑名單。

bibigo家的辣牛肉湯也讓人不能忍，因?yàn)樗业呐Ｈ鉁锞尤徊环烹u蛋，感覺(jué)辣牛肉湯的精髓一下少了一半，其次牛肉絲微乎其微，幾乎可以等同沒(méi)有，再者就是放太多蔥了，不知道的還以為是大蔥湯呢。不過(guò)它家的牛肉湯就湯味來(lái)說(shuō)還可以，就是配料的缺失讓人遺憾。

牛肉湯怎么做好喝?

用料牛肉若干白蘿卜半個(gè) 大蔥姜八角花椒大蒜蘿卜牛肉湯的做法先把牛肉切成塊狀（最好是牛腩或牛肋條部位的，不建議用純瘦的肉做。口感不好）砂鍋?zhàn)纤?想要湯好喝就冷水下肉，想要肉好吃就開(kāi)水下鍋。

我是開(kāi)水下鍋的。肉下鍋煮一會(huì)兒會(huì)出來(lái)很多深色泡沫，要用勺子把泡沫打干凈。就是這樣的泡沫，一定要打干凈，不然湯味不好。泡沫打干凈后加入蔥姜和花椒八角。提前加的話不好打泡沫。牛肉燉到能用筷子比較輕松的戳進(jìn)去的時(shí)候加入切好的蘿卜。再燉半小時(shí)左右，蘿卜也熟了后加鹽燉幾分鐘。盛出來(lái)后再撒點(diǎn)蔥花就好了。蘿卜牛肉湯的味道很清淡，帶著點(diǎn)蘿卜淡淡的甜味。作為重口味的四川妹子用一碗調(diào)料碟就搞定了！小貼士牛肉和蘿卜的多少完全看個(gè)人喜好了。牛肉含有豐富的維B蛋白質(zhì) .鋅.鎂.鐵等營(yíng)養(yǎng)。脂肪含量低。實(shí)為管不住嘴又想減肥人士的良品！