蘭州牛肉面怎么樣好吃嗎
牛肉面好吃。
牛灣村蘭州牛肉面真的很好吃，他是蘭州博思雅的分店之一，味道特別的純正，很有蘭州牛肉面本土的味道，如果你想吃就來試一試吧，蘭州牛肉面真的很好吃。
蘭州牛肉面最好吃
一、金強蘭州牛肉面
在蘭州排名十大牛肉面中金強蘭州牛肉面是漢餐的代表，當(dāng)?shù)氐侥壳盀橹挂呀?jīng)有了幾十家直營店，它家的牛肉面回味悠長，配菜豐富，其中泡菜是它家面中的一大優(yōu)勢。
二、陳記清湯牛肉面
陳記清湯牛肉面在蘭州當(dāng)?shù)貙W(xué)校周邊可以說是隨處可見的，它家面條湯做得那真的叫一絕，入口非常鮮美，而且除了清湯類的牛肉面，還有比較辣一般人可是扛不住的喲!
三、蒼鷹牛肉面
蒼鷹牛肉面屬于是蘭州的老字號，每天它家的牛肉面出售量非常高，回頭客也多，所做出來的面條的湯頭非常清澈，面條入口也非常的勁道，還有它家軟糯的蘿卜一定不要錯過了。
四、1915牛肉面
1915牛肉面雖然出現(xiàn)的時間不長，但是在蘭州當(dāng)?shù)叵鄬碚f是人氣非常高新面品牌，濃郁的湯底，勁道的面條，第一口就會讓人開始暴風(fēng)的吸入，價格上也很是親民喲!
五、舌尖尖牛肉面
蘭州的舌尖尖牛肉面曾經(jīng)可是上過《舌尖上的中國》這檔節(jié)目的，所以可想而知它家的牛肉面是多么的好，每年有不少的食客都是因為舌尖尖牛肉面慕名前去蘭州的。
六、薩達姆牛肉面
在蘭州排名十大牛肉面中薩達姆牛肉面也屬于是當(dāng)?shù)氐睦献痔柫?，它家的牛肉面味道非常豐富，如果不能吃辣的朋友就千萬不要嘗試它家紅油牛肉面，因為那會辣到你開始懷疑人生的。
七、白老七牛肉面
白老七牛肉面是蘭州當(dāng)?shù)嘏笥讯急容^喜歡的牛肉面品牌之一，據(jù)說是蘭州金城關(guān)區(qū)域最好吃的牛肉面，但所處的位置相對都比較偏，所以找起來需要費點勁。
八、君樂牛肉面
君樂牛肉面在蘭州當(dāng)?shù)氐娜藲庖恢币詠矶际窍喈?dāng)高的，每天的食客都是絡(luò)繹不絕，它家的牛肉面湯味非常的獨特，口味是相對來說是偏重的，適合喜歡重口味的朋友。
九、馬子祿牛肉面
馬子祿牛肉面早在民國初年間就出現(xiàn)了，在蘭州也是老字號，傳統(tǒng)且秘制的牛肉面制作過程中會加入精心研制的濃湯，湯色清澈味道醇厚，牛肉的分量也很足。
十、東方宮牛肉面
在蘭州排名十大牛肉面中東方宮牛肉面其實在全國不少城市都有開設(shè)分店，它也是蘭州當(dāng)?shù)刈钊藲庾罡叩呐Ｈ饷嫫放浦?，牛肉面的味道分量，價格等等都是很讓人滿足的喲!
蘭州牛肉面有多好吃
因為紅燒牛肉面，湯味濃郁。
沒有來過蘭州，沒有吃過正宗蘭州牛肉面的人會覺得紅燒牛肉面好吃。
紅燒牛肉面，在鹵制牛肉的時候，加的調(diào)味料比較多，復(fù)合重口味的人吃。
蘭州牛肉面，講究色香味，湯清，牛骨熬制，肉嫩，都是原汁原味，保留了營養(yǎng)成分。
兩種牛肉面，各有千秋，都好吃。
蘭州牛肉面那個好吃
蘭州牛肉面比較好的有：金強蘭州牛肉面、馬安軍辣子牛肉面、吾穆勒蓬灰牛肉面、陳記清湯牛肉面、白建強清真牛肉面。
1.金強蘭州牛肉面是漢餐的代表，在蘭州有幾十家直營店，所有的店味道、店面裝修、清潔、管理也非常到位。
2.馬安軍辣子牛肉面1962年起源于七里河鄭家莊，最初并沒有叫辣子牛肉面，后來因秘制的辣子才改為了辣子牛肉面。
3.吾穆勒蓬灰牛肉面在蘭州人心目中的地位大約相當(dāng)于外地游客心目中的馬子祿。
4.陳記清湯牛肉面此店位于陳官營社區(qū)21中學(xué)旁邊，西固絕對知曉，特色是肉好。
5.白建強清真牛肉面口碑很好，好吃，有小時候的味道。
蘭州牛肉面哪個好吃
1 磨溝沿著老字號牛肉面，這是蘭州當(dāng)?shù)厝颂貏e喜歡的清真牛肉面館，外地人專門找吃的。味道真的很好吃。磨溝沿牛肉面選材精致，做工精細，牛肉香爛，湯味醇厚，面條濃郁。磨溝沿著老字號牛肉面吳家園店，高峰期每天排隊吃飯3000多人?？上攵?，銷售6000碗牛肉面的記錄和受歡迎程度！
2 西固區(qū)小平房交叉口的陳吉牛肉面總公司（附近沒有商業(yè)區(qū)）被稱為蘭州餐飲業(yè)的一大奇跡。這家100平方米的小店有八張桌子。每天有1000多人在這里排隊吃飯。在高峰期，每天可以賣出3000碗牛肉面。它的受歡迎程度令人發(fā)指。陳吉牛肉面的受歡迎程度取決于它獨特的口味！
3 馬安軍辣牛肉面，可以說是七里河區(qū)最著名的牛肉面店，1962年起源于蘭州七里河鄭家莊，起初不叫辣牛肉面，后來因為秘密辣讓很多人記得牛肉面店，老板只是把招牌改成了馬安軍辣牛肉面。蘭州牛肉面專家秦偉多次挑戰(zhàn)傳說中的10勺辣椒。
4 金強牛肉面是蘭州新牛肉面的代表之一。市區(qū)有十幾家直營店，不做連鎖加盟，店鋪管理嚴格，待遇豐厚遇豐富，由公司統(tǒng)一管理，金強牛肉面五泉店熱，每天可銷售6000多碗牛肉面，打破蘭州牛肉面店銷量最高，仍是故事。
5 2012年3月28日，王泉榮先生在牛肉面的故鄉(xiāng)蘭州創(chuàng)立了唏嘛香牛肉面，加盟店遍地開花，業(yè)務(wù)輻射全國。雖然嘆息屬于后起之秀，但創(chuàng)始人的實踐精神和創(chuàng)新理念一直是唏嘛香牛肉面的企業(yè)文化，唏嘛香牛肉面堅持傳統(tǒng)做法，不遵守陳規(guī)，嚴格控制牛肉面的整體材料選擇、流程、標準化、標準化、服務(wù)人性化、公司統(tǒng)一管理、每一步細致，贏得了消費者的喜愛，牛肉面味道正常，湯頭優(yōu)良，特別推薦他們的配菜和醬牛肉！
6 白建強牛肉面被稱為蘭州十大牛肉面之一。它在雁灘很有名。這家70平方米的商店有八張桌子。據(jù)說每天可以賣3000碗牛肉面和500公斤熟牛肉，這是蘭州牛肉面行業(yè)的一大奇跡！蘭州牛肉面專家多次發(fā)表精彩評論。門口有很多顧客排隊。吃面條就像打仗。整個過程是：師傅們，讓我們給吧。面條來了，油來了…
7 宜和牛肉面由馮衛(wèi)軍先生于2015年成立于金城蘭州，以真實、卓越的經(jīng)營宗旨，宜和牛肉面在行業(yè)中積累了良好的聲譽，蘭州牛肉面專家秦偉曾在宜和牛肉面寧靜路品嘗，湯醇厚，特別是面條、黃色、面條香味，做面條的味道，店里食客，價格優(yōu)良。
8 吾穆勒在蘭州的地位可能相當(dāng)于馬子祿和老板張先生在外人眼中也是牛肉界的傳奇人物。除了老馬子祿、陳記和磨溝，吾穆勒是最有名的。他們的肥肉好吃，瘦肉不柴，軟爛可口。每次去吃面條，一定要切一斤醬牛肉，好吃又真空包裝。
9 路過金昌南路，吸引你注意的是蘭州思泊湖牛肉面的金字招牌。店面裝修風(fēng)格優(yōu)雅大氣。蘭州思泊湖牛肉面濃郁光滑。它純天然骨香，湯香味鮮美，純而不油膩，天然香味濃郁，牛肉腐爛，不缺嚼勁，肥而不膩，加上自發(fā)配制的油辣椒和香菜。用色香味美來形容再合適不過了。重量大，價格實惠。
10 張國仁牛肉面館位于蘭州正寧路夜市東口，是一家經(jīng)營了23年的中國老字號老店。因為是背街小巷，所以名聲不明顯。但受到正寧路附近居民和上班族的喜愛。一碗牛肉面配上這種獨特的三皮牛肉(牛腩)。辣椒紅辣，面軟硬適中，肉軟爛可口，湯濃味重，辣椒和胡椒突出。兩和涼面也很值得一試，也是蘭州較早出現(xiàn)的牛肉面館之一。
蘭州哪些牛肉面好吃
安寧區(qū)劉家堡派！出！所隔壁有一家啊 名字好像叫偉軒閣牛肉面 那個確實不錯！周圍的人都去哪吃~ 逼得長風(fēng)醫(yī)院對面的厚糧都快關(guān)門了~ 有空去試試吧！
蘭州牛肉面怎么樣好吃嗎視頻
味道很好，個人感覺牛肉面很好吃，牛肉面講究一清二紅三綠，一清指的是湯清，二紅指的是辣子油紅，三綠指的是蒜苗香菜綠。而且牛肉面的湯非常非常的好喝。面更加的勁道，桶裝的食用起來更加方便，而且價格非常實惠?？傮w來說還不錯，個人見解。
蘭州牛肉面怎么樣好吃嗎知乎
用料
1
湯頭：
牛腩或牛腱 至少800g以上
綠蘿卜或白蘿卜 一根
草果，三奈，桂皮，肉蔻 適量
生姜，沙姜，香葉，花椒 適量
蔥，蒜苗 各一根
蒜苗和香菜切碎備用 適量
2
面：
高筋面粉 適量
食鹽 少許
食用堿 微量
食用油
3
油潑辣子：
八角，桂皮，香葉，草果 少許
食用油
辣椒面（最好是用干辣椒磨碎的）
蘭州牛肉面的做法
我用的是牛腩，肥瘦相間比較好吃，牛腩洗凈鍋中放水，燒開，然后肉放進鍋中焯水去腥去血，然后倒掉水，重新燒一鍋，曬開后放進牛肉，然后將湯頭的配料全部放進煲魚袋，扔進鍋里開始煮，大概1.5—2小時，牛腱的話至少3小時以上。
煮好的肉撈出晾涼備用，湯備用
高筋面粉，放入少量食鹽，微量的食用堿，開始和面，少放水，放多次。一邊醒面一邊和，和到面團光滑，軟硬合適為止，蓋上保鮮膜繼續(xù)醒面，大概20分鐘
醒好的面團，搟成餅狀，抹上食用油，蓋上保鮮膜，繼續(xù)醒面，這次需要30分鐘——45分鐘左右
綠蘿卜切片，放進水中煮至半透明
鍋中放水，燒開，，面餅切成小條，手捏兩頭拉開，放進鍋里
煮熟撈出放在碗里
牛肉提前切兩份，一份肉丁一份薄片，一定要薄，蘿卜提前放進牛肉湯再煮幾分鐘，這時候煮牛肉湯，要放進去食鹽調(diào)味。蘿卜單獨撈出，面條上撒上香菜蒜苗，放上蘿卜片，澆湯，最后放上牛肉即可
補充油潑辣子的做法：辣椒粉分兩份，一份1/5，一份4/5，鍋中放油，冷油下八角，草果，香葉，桂皮，小火爆香味，撈出丟掉，油溫8成略過的時候，倒進1/5的辣椒，烹出香味，香味是略帶焦香的感覺，然后待油溫5成時，放入剩余的辣椒，攪拌后放置一天即可。
根據(jù)個人口味調(diào)辣椒就好~我的口味較重，所以辣椒放的比較多一些~~
小貼士
正宗的牛肉面是一根面條拉一碗的，拉面師傅那個技術(shù)我是完全木有(/≧▽≦)/，所以切成小條一根一根拉，切的越細，拉的就越細＾U＾，要有耐心~牛肉面的辣椒是很講究的~略帶焦香口感為最好，這樣的辣椒香而不辣，顏色紅亮。牛肉面的面是堿味的，最早是用蓬灰石煮水和面，是一種天然的堿，但是現(xiàn)在蓬灰石基本銷聲匿跡了，所以用少量的食用堿，一個味道，但是沒有蓬灰石和的勁道，所以和面不能偷懶，要多揉才能勁道。
