蒸牛肉用什么牛肉
主料
牛肉1200克 土豆1200克
輔料
胡蘿卜1200克 尖椒4個
蔥適量 姜適量 香葉適量
茴香籽適量 桂皮適量
干辣椒適量 黃醬適量 玉米油適量 香油適量 水適量 生抽適量
老抽適量 料酒適量 味精適量
步驟1
牛肉切方塊，土豆、胡蘿卜和尖椒切滾刀塊
步驟2
牛肉加沒過的涼水同時下鍋，開鍋后繼續(xù)煮2分鐘
步驟3
撈出牛肉，用熱水沖去牛肉表面的浮沫
步驟4
牛肉和熱水一起下鍋，添加蔥姜蒜、香葉、小茴香、桂皮和紅辣椒
步驟5
煮開后添加料酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖、玉米油，用小火燉40分鐘
步驟6
添加土豆和胡蘿卜，添加適量鹽繼續(xù)用小火燉15分鐘
步驟7
添加綠尖椒繼續(xù)用小火燉5分鐘
步驟8
調(diào)入味精和香油，出鍋即可
烹飪技巧
因為我用的牛肉全是瘦肉，為了避免肉的口感發(fā)柴，所以我在第一次煮開牛肉后添加了兩匙油，起鍋時格外添加了一點香油，也為了提味。如果你用的牛肉本身帶肥肉，此步驟完全可以省略。我做這道土豆燒牛肉的時候，在傳統(tǒng)的方式上稍加改良：
無需煎炒，牛肉焯水后，直接用水和調(diào)料燉煮，這樣做既可以做到少油，并且可以最大限度地保持食材的營養(yǎng)成分不流失.比起濃油赤醬型的略顯清淡，但更有利益健康
除了牛肉和土豆，適量添加胡蘿卜、青椒等蔬菜，既豐富了整菜的營養(yǎng)價值，并且可以有效地改善菜品單調(diào)的色澤，同時也可以相對減輕我們腸胃的負擔
蒸牛肉用什么牛肉最好
答：蒸牛肉炒牛肉哪個營養(yǎng)好（蒸牛肉營養(yǎng)比較好）。
食材：牛肉、土豆、米粉
牛肉用水浸泡一個小時。
制作步驟
1.牛肉用水浸泡一個小時，撈出切成薄片。
2.放入盆里加入蒜蓉和姜蓉，料酒、蠔油、白糖、生抽、豆瓣醬，淀粉一起攪拌均勻后再淋入熟油腌制30分鐘。
3.碗里加入米粉放入腌制好的牛肉拌勻。
4.土豆削皮洗凈切小塊放在碗底。
5.將裹好米粉的牛肉依次碼在碗里，上籠蒸40分鐘。
6.蒸好后后撒上香菜，即可。
蒸牛肉用哪里的肉好
高壓鍋，高壓鍋蒸牛肉比電飯鍋蒸牛肉用時短
高壓鍋相對于電飯鍋用時更少 ，節(jié)省能源，用高壓鍋蒸牛肉可以蒸得更軟爛 ，電飯鍋用時較長 ，不能達到高壓鍋的效果 ，所以大多情況下我們會選擇用高壓鍋 ，當然 電飯鍋也是可以的 ，在煮飯的同時蒸牛肉，米飯牛肉一起熟，也是不錯的
牛肉用什么蒸好吃
牛肉隔水蒸40分鐘熟了就是不軟爛不好吃，要蒸的化最少要一個半小時
蒸牛肉有幾種做法
做法：
1、食材：牛肉500克、桃園建民西瓜醬2勺、蔥姜適量、八角一個、花椒2粒、花生碎適量、香油1勺、料酒適量、醬油2勺、胡椒粉1勺
2、先把需要的食材準備好，把牛肉沖洗干凈，去掉雜質(zhì)后，不需要切開，抹上一點料酒和鹽，稍微腌制一下；
3、接下來，把蔥姜分別處理好，洗凈后，瀝干水，切成蔥花和姜片；
4、往鍋里面倒入適量的水，燒開后，放入牛肉，把牛肉焯煮一會兒，撈出來，洗凈后瀝干水；
5、再往湯鍋里倒入足夠的水，放入牛肉和蔥姜，放入八角和花椒，燒開之后，轉(zhuǎn)為小火，加入一點醬油、胡椒粉、香油和鹽；
6、等到把牛肉煮熟之后，撈出來，放涼一下，切成片，澆上些桃園建民西瓜醬，撒些花生碎；即可。
蒸牛肉用什么牛肉好吃
1
蒸肉粉倒入碗中
2
加入能蓋住蒸肉粉的水，泡至水干
3
牛肉切大片，再抓洗凈血水
4
放入泡好的蒸肉粉里
5
拌勻腌制半小時
6
土豆洗凈，去皮，切片
7
擺入碗底
8
將腌制好的蒸肉粉牛肉放入土豆上面
9
再將剩下的蒸肉粉倒入上面
10
將裝有蒸肉粉牛肉的碗，移入蒸屜
11
移入燒開水的蒸鍋上蒸40分鐘左右
12
一道美味的粉蒸牛肉就做好了
蒸牛肉用哪種牛肉
原料
牛肉 300克，白玉菇 100克，雞蛋 100克，鹽 10克，胡椒粉 10克，料酒 10克，蔥 20克，姜 20克
做法步驟：
1/10
首先將牛肉筋膜剃干凈，逆著紋路切成片。
2/10
切好的牛肉放入碗中，加入適量的料酒，鹽。
3/10
打入一個雞蛋，胡椒粉，抓拌均勻。
4/10
將白玉菇切掉根。
5/10
將切好的白玉菇放入盆里，加入水，加適量的鹽，清洗。
6/10
洗凈后將白玉菇放盤子里，加適量的鹽。
7/10
把腌好的牛肉均勻地鋪在白玉菇上，切一點細姜絲鋪在上面。
8/10
起鍋燒水，將牛肉放在蒸籠中。
9/10
蓋上鍋蓋，水開之后蒸8分鐘。
10/10
蒸好后撒蔥花即可出鍋。
清蒸牛肉用什么牛肉
1、放料：把切好洗凈的牛肉放人鍋內(nèi)，再放作料，一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香，或者花椒、大料、桂皮，無論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。
2、還可以加些桔皮，若以2．5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長3～4段、．姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣，將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。
3、火候：作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質(zhì)地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。
4、使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了，即大火開鍋后，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘后改為中火，再經(jīng)20分鐘。
5、腌制牛肉的時候，除了要加入一些調(diào)味料之外，還要加入清水，牛肉的吃水量很大，一般500克牛肉可以吃進去250克水，給它補充足量的水分，可以讓牛肉的口感更嫩滑，就像臉上做了面膜，水嫩嫩的。
6、加入水之后一定要繼續(xù)抓，讓水分完全吃進肉里，最后用色拉油封住，撒少許佐料，這樣我們在蒸牛肉的時候，均勻的平鋪在盤中，蒸出來的牛肉口感就會鮮嫩很多。
蒸牛肉怎樣做
用料 面條（生）500克牛肉200克 輔料：胡蘿卜1小根，芹菜250克，大蔥1段，姜1小塊，鹽適量，生抽適量，老抽適量，胡椒 適量，食用油適量 牛肉蒸面的做法 1.細濕面入籠蒸8分鐘 2.牛肉切筷子粗的絲，調(diào)味兒腌上 3.胡蘿卜切粗絲，蔥姜切絲 4.芹菜切段，粗的部分劈開 5.蒸好的面離鍋抖散散汽 6.炒鍋倒油，炒散肉絲 7.放上芹菜和胡蘿卜絲，加一碗水或者高湯，煮開，期間調(diào)入鹽生抽和老抽及胡椒粉（這里可以用其它香料粉，自己調(diào)整，喜歡就好）。這里煮開就可以了，不要將菜煮的太爛，欠生就成，因為后面還要蒸呢，太爛不好吃 8.蒸好的面移入盆中，將煮好的肉同湯水一起倒入面中，拌均勻。這里湯的量需要把握，不能太多也不能太少，如果第一次做，不要一次倒入，邊倒邊拌面，只要面全都拌到湯水就可以了 9.將拌過的面再次入籠，水開后計時，五分鐘關(guān)火，稍后開鍋散汽，將面抖散就可以了
