經(jīng)典黑椒牛肉粒的做法
食材
牛肉粒300克洋蔥100克姜1小塊蒜3瓣辣椒面1勺胡椒粉1克白糖6克鹽適量雞精1克食用油100毫升
方法
1準(zhǔn)備食材：牛肉粒、洋蔥、姜、蒜。
2洋蔥對剖取半個洗凈切成2厘米左右見方的丁。
3姜、蒜去皮切成片。
4鍋中放入食用油，倒入洋蔥翻炒1分鐘左右至洋蔥里面的白色轉(zhuǎn)透明色就熟了，打散少許鹽調(diào)味，盛出備用，鍋中留油。
5倒入姜、蒜炒香。
6倒入牛肉粒，用鍋鏟推入油中，平攤開，中火煎2分鐘左右，撒入辣椒面，2秒鐘后關(guān)火。煎的過程中不要翻動，類似煎牛扒。
7撒入黑胡椒、白糖、鹽、雞精，調(diào)味。
8最后倒入洋蔥翻勻。
9裝盤，趁熱吃。
黑椒牛肉粒用什么牛肉
牛肉砂鍋煲這樣做，葷素搭原料：牛肉、凍油菜、凍豆腐、蔥、姜、玉米油、花椒、大料、老抽、料酒、陳醋、鹽、白糖、五香粉。
做法步驟：第1步、將牛肉切片。第2步、將牛肉放入沸水中焯一下。第3步、凍油菜化凍，切碎，擠干水分。第4步、凍油菜化凍，切碎，擠干水分。凍豆腐取出化凍。第5步、鍋里放入底油，放入蔥姜末爆香。第6步、放入牛肉翻炒。第7步、放入適量水，實際放得比這個多。第8步、放入老抽。第9步、放入陳醋和料酒。第10步、放入花椒、大料。第11步、放入姜片。第12步、放入鹽。第13步、放入五香粉。第14步、放入白糖。第15步、將牛肉放入壓力鍋里。第16步、放入化凍的凍豆腐和油菜。第17步、壓至牛肉8成熟即可，轉(zhuǎn)入砂鍋繼續(xù)煮。
小貼士：
1 牛肉最好焯一下。2 燉至牛肉8成熟即可轉(zhuǎn)入砂鍋繼續(xù)燉煮。
黑椒牛肉粒怎么吃
用料
牛板腱肉 250克
紅干辣椒 7個
蒜 3只
紅花椒 6粒
黃油 兩塊
黑胡椒碎和海鹽 擺盤用
做法步驟
步驟 1
辣椒切開，去籽
步驟 2
將辣椒切成細絲
步驟 3
切蒜片備用
步驟 4
煎鍋預(yù)熱，淋油，辣椒絲花椒過油撈起備用。用青花椒的話會比較麻一些，這里用的是紅花椒。
步驟 5
撈起備用
步驟 6
煎蒜到兩面金黃，夾起來。
步驟 7
牛肉切塊
步驟 8
按粒煎的時候記住放下去的順序，要按順序翻面。
步驟 9
一面一分鐘，旺火，翻面后煎同樣時間。
步驟 10
離鍋后融入兩塊黃油裹勻。
步驟 11
擺盤時，每一層牛肉粒都需要研磨黑胡椒碎和海鹽
步驟 12
最后擺上辣椒絲，花椒粒，蒜片，裝飾，一道菜完成了
黑椒牛肉粒營養(yǎng)價值
1.牛肉去掉白色筋膜切成小塊放入碗中，加入食用堿和清水反復(fù)抓洗幾分鐘。
2.清洗干凈的牛肉加入鹽2克，胡椒粉2克，生抽5克，老抽2克，蠔油3克，雞蛋一個，攪拌均勻后加入適量的土豆粉和食用油。
3.大蒜切粒，青椒切粒，紅椒切粒，芹菜切段，碗中加入白糖3克，生抽3克，蠔油3克和少許黃酒，攪拌均勻。
4.鍋中下油，下入蒜片炒香，下入牛肉炒至變色后下入辣椒和芹菜炒至斷生。
5.翻炒均勻后再加入黑胡椒和蒜仔蒜油一起翻炒均勻即可出鍋。
黑椒牛肉粒配料
1、將牛肉洗凈切丁,加料酒、鹽、黑胡椒等拌勻腌制半個小時左右(為了使得牛肉更容易入味,牛肉盡量切小塊一點)。
2、杏鮑菇切丁,放到熱水里面焯一下(焯水之后再炒,就不會有多余的水份,口感也更好),再將焯過水的杏鮑菇放涼后,擠干水份。
3、將腌制好的牛肉粒中加入少許的淀粉拌勻,再入鍋前加少許油拌勻(淀粉和油可以分好的鎖住牛肉里面的水分,報紙嫩滑的口感) 4、在炒鍋里面放入少許油,放入姜片爆香,再放入牛肉粒翻炒至變色即可盛出(牛肉入鍋的時候時間不能太長,快炒起鍋可以很好的保證牛肉的嫩滑口感)。
5、將炒鍋洗干凈之后,再另外倒由下入杏鮑菇翻炒,并且可以加入少許鹽調(diào)味,然后在倒入牛肉粒加料酒、生抽、少許老抽和糖大火翻炒均勻即可出鍋了。
蒜子黑椒牛肉粒
牛肉 (300克)
洋蔥 (半只)
紅椒 (2個)
青椒 (1個)
油 10毫升
鹽 3克
大蒜 10瓣
雞精 3克
黑胡椒碎 15克
料酒 5克
淀粉 3克
白糖 2克
生姜粉 5克
花椒粉 5克
花椒 3克
黑椒牛肉粒的做法大全竅門
1、牛肉粒放入碗中均勻的灑少許鹽及黑胡椒粉及少許蠔油抓勻腌制10分鐘備用。
2、鍋中放油燒至滾熱，放入牛肉粒迅速翻炒至表面成熟關(guān)火盛出備用。
3、鍋中留底油繼續(xù)加熱，依次加入洋蔥炒香，接著加入杏鮑菇片及青椒片翻炒，調(diào)入少許美極鮮醬油及一點點糖略翻炒。
4、最后加入炒好的牛肉粒加入2大湯匙黑椒汁一起翻炒均勻即可。
5、好吃的黑椒牛肉粒就做好了。
買的黑椒牛肉粒怎么做
黑椒牛肉粒好吃做法:
主料:
牛里脊肉200g鹽10g
黑胡椒10g淀粉3g
橄欖油20g紅、黃、綠彩椒各半個
洋蔥半個蠔油5g
水淀粉，雞精少許
步驟:
1. 牛里脊肉用廚房紙擦干水分，切成1.5cm的小方塊。
2. 切好的牛里脊肉中加鹽、黑胡椒、淀粉、橄欖油。
3. 戴手套將調(diào)料抓勻。
4. 腌制15分鐘左右入味。
5. 腌制牛肉的時間來準(zhǔn)備其它配菜，紅、黃、綠彩椒切小塊。
6. 洋蔥切絲。
7. 開始烹飪。鍋中加少量橄欖油，開中火。
8. 醬牛肉均勻碼放在鍋中，將牛肉煎熟。
9. 將牛肉粒煎至表面微焦后盛出待用。
10. 重啟油鍋，倒少量食用油，大火。
11. 放洋蔥絲進行煸炒，將洋蔥絲炒軟。
12. 下彩椒丁翻炒片刻。
13. 倒入之前煎好的牛肉粒。
14. 根據(jù)個人口味再加少許鹽、黑胡椒調(diào)味，再加入蠔油和少許水淀粉，翻炒均勻即可。
黑椒牛肉粒圖片大全大圖
黑椒牛肉粒不是烤熟了蘸黑椒吃。
黑椒牛肉粒的做法：
1，將牛肉切成兩厘米的方塊，用石粉在水中浸泡兩小時，然后撈起擠干水分，加入蔬菜汁，料酒，鹽，黑胡椒碎
2，制作黑胡椒汁，洋蔥，大蒜，芹菜，胡蘿卜，香葉，白芷一起放入加熱的油中，慢慢煸炒出香味，然后加入高湯，再加入給胡椒碎，耗油，和糖，用小火慢慢熬制而成。
3，鍋中燒油，將腌制好的牛肉粒慢炸至熟，倒出來后，鍋中加入小料和熬好的黑胡椒汁，加入牛肉粒，這樣黑椒牛肉粒粒就做好了。
黑椒牛肉粒的圖片
用料
小雞蛋 1個（約20克）
黑椒汁 2大匙
牛西冷 200克（也可以用牛柳）
年糕 150克
洋蔥 1/4個
醬油 2大匙
糖 1小匙
生粉 1大匙
黑椒年糕牛肉粒的做法步驟
步驟 1
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牛肉自然解凍后用紙巾吸去水分
步驟 2
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將牛肉和年糕分別切成1.5公分大小的粒，洋蔥切末
步驟 3
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牛肉粒加入1大匙醬油拌勻
步驟 4
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加入一個小雞蛋拌勻
步驟 5
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再加入生粉拌勻，冷藏半小時
步驟 6
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取出后加入1大匙植物油拌勻
步驟 7
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年糕入沸水煮軟
步驟 8
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炒鍋燒熱，加入油滑鍋后，下牛肉粒大火快速煸炒至變色，盛出
步驟 9
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另起油鍋小火煸香洋蔥末，下年糕
步驟 10
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加入2大匙黑椒汁、1大匙醬油、1小匙白糖和少許煮年糕的水炒勻
步驟 11
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轉(zhuǎn)大火，倒入煸好的牛肉粒，快速炒勻即可