怎樣燉牛肉又嫩又好吃

清水煮牛肉想要肉又嫩又爛又好吃，有以下幾種方法

想要清水煮牛肉，變得軟爛的情況下，可以簡單的焯水，去除血沫后，將牛肉放到高壓鍋壓制25分鐘左右

如果想用正常的燉制方法的情況下，可以在清水煮牛肉時在鍋中扔入幾粒山楂，可以加速牛肉的軟化

怎樣燉牛肉嫩又好吃又簡單

1、食材：牛肉250g，土豆100g，胡蘿卜100g，洋蔥50g，青蒜15g，小米椒20g，淀粉10g，鹽5g，生抽10ml，植物油20ml。

2、首先將牛肉清洗干凈切薄片，撒一小勺淀粉、少許鹽、生抽，攪拌拌勻。土豆、胡蘿卜、洋蔥切塊，青蒜、小米椒切小段。

3、接著將砂鍋加熱后倒入植物油，將土豆、胡蘿卜放入砂鍋中，煎炒至土豆變透明。

4、然后將洋蔥、小米椒放入鍋中，加入鹽、醬油、半碗熱水，翻拌均勻后，將腌好的牛肉片鋪在上面。

5、最后蓋上砂鍋蓋子，小火燜15分鐘，待牛肉熟透后，撒上青蒜段，翻拌均勻，關火即可。

怎么燉牛肉好吃又嫩

可以高壓鍋中燉容易爛又嫩。首先是牛肉的選擇?？赡芎芏嗳擞X得牛肉都是一樣的，其實牛肉的部位不一樣，它燉煮的程度也不一樣，要說燉煮的話，就應該選擇肥瘦相間帶著筋的牛肉，這樣燉出來的牛肉才好吃。大概燉煮2個小時即可，在燉煮的時候，一定要記住將牛肉不停的翻面，因為鍋中的湯汁不斷的減少，要是不翻面的話，那么另一面就吸收不了湯汁，時間到了先不要急著將牛肉拿出來，這樣讓牛肉在湯汁里面浸泡一晚上，這樣做出來的牛肉不僅軟爛入味，還可口不塞牙。

怎樣燉牛肉又嫩又好吃又好吃

【原料】：牛肉1000g、白蘿卜1根、姜片、桂皮、香葉、生抽醬油、料酒；

【制作過程】：

1、選擇新鮮的牛肉，切成小方塊，用清水浸泡1小時，中途換三到四次清水，把牛肉中的血水泡出去。我用的牛上腦肉，這種肉沒有筋，肉質(zhì)細嫩多汁，脂肪低而蛋白質(zhì)含量高，燉出來也特別好吃。

2、把泡過的牛肉塊放到鍋里，加入清水，上火燒開，去除血沫；

3、煮出血沫的牛肉塊撈出來，用溫水沖洗掉肉塊上粘著的血沫；

4、把牛肉塊放到臻米UFO飯煲壓力鍋里，加一碗熱水，放上姜片、香葉、桂皮、生抽醬油、料酒，水量不需要太多，半碗就足夠了，如果想要湯多一點可以放一碗水。

5、合上壓力鍋的鍋蓋，通電，設置“燉肉”功能，我選擇了用時50分鐘，時間是可以根據(jù)需要進行調(diào)節(jié)的；

6、壓力鍋工作的過程中會有自動排氣功能，看到顯示屏上還剩余15分鐘時選擇排氣，肉香味馬上就散出來了，特別好聞，排去一部分氣體后打開鍋蓋，鍋里的牛肉已經(jīng)熟了；

7、蘿卜去皮切小塊，這個時候放進鍋里，攪拌均勻，如果需要放鹽，此時還可以加點鹽，加完食材和調(diào)味料之后一定要拌均勻，這樣食材才能入味均勻。

8、蓋上鍋蓋，壓力鍋繼續(xù)工作，把沒有完成的時間繼續(xù)完成。我比較喜歡這種可以中途加菜的壓力鍋，像蘿卜燉牛肉這種菜，牛肉需要燉很久才能燉爛，但蘿卜又不能燉太久，中途給壓力鍋排氣，把蘿卜塊再放進去，就不用擔心蘿卜燉得太爛了。

9、時間到，等壓力鍋排氣結(jié)束，打開鍋蓋，一鍋美味又軟爛入味的蘿卜燉牛肉就做好了。

怎樣燉牛肉又嫩又好吃竅門

1、切牛肉

牛肉燉不爛，可能是第一步就錯了。切牛肉，應該逆著紋路切，切斷肌肉纖維，這樣才容易燉爛。牛肉切成大塊，用清水浸泡2小時，泡出血水，并且讓肉質(zhì)變得松軟。

2、焯水

牛肉冷水下鍋，大火燒開，撇掉煮出的浮沫，焯水5~10分鐘，直到?jīng)]有浮沫后就撈出牛肉，這樣就不會有腥味，味道更鮮美。

3、加水

焯水后就可以加水燉了，記住要加熱水或開水，不要加冷水。加熱水牛肉的蛋白質(zhì)會快速凝固，不會分解成氨基酸，這樣就能保證牛肉的味道鮮美。水量要一次性加夠，中途再次加水會影響肉質(zhì)。

4、調(diào)味

食鹽會讓肉里的水分析出，讓肉質(zhì)變老。如果過早地加入食鹽或醬油，牛肉就燉不爛了。

食鹽和蛋白質(zhì)是死對頭，鹽能降低蛋白質(zhì)在水中的溶解度，使蛋白質(zhì)沉淀出來，這樣肉和湯的味道都不鮮美了。所以，要等牛肉燉爛后再加鹽調(diào)味。

5、加茶葉、山楂或蘿卜

牛肉燉爛需要1~2個小時，可以加入一些食材起到“加速”作用，比如茶葉、山楂、蘿卜。準備一勺茶葉，用袋子裝起來，放進牛肉里一起燉，能讓牛肉快速燉爛，而且牛肉還有一股茶香味，去腥提香。山楂、蘿卜不僅能讓牛肉更快地燉熟，還能去油解膩，非常不錯。

燉牛肉時，掌握這5個技巧，保證牛肉能迅速燉軟爛，沒有一點腥味，又香有營養(yǎng)。

怎樣燉牛肉又嫩又好吃又爛

先把牛肉清洗干凈以后把它放入鍋中焯水，撈出鍋中放入涼水，再把牛肉放到里面燉煮兩小時，再放入鹽，雞精，蔥花調(diào)味，這樣子燉出來的牛肉湯又嫩又爛又好吃。

怎樣燉牛肉又嫩又香

主料：牛肉肋條600g

輔料：鹽適量、香菜適量、胡椒粉適量、陳醋適量、八角適量、姜片適量、香葉適量

做法：

1. 將牛肋條肉切成塊3厘米見方，放入沸不鍋內(nèi)氽一下，撇凈浮沫；

2. 將牛肋條肉塊撈至溫水盆中洗去血沫；

3. 蔥切段、姜切片；

4. 將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，將蔥段、姜片和花椒煸炒出香味，加入牛肋條肉塊、醬油、料酒及少許澄清過的煮牛肋條肉塊的湯燒沸；

5. 加入精鹽和胡椒粉，調(diào)成咸鮮味，再用小火燉至肉爛汁濃，撒入味精即可。