熟牛肉怎么煮才好吃

水焯牛肉

原材料

原料：牛柳(250克)、青筍(100克)、綠豆芽(100克)、辣椒干(十只)、麻椒(1湯勺)、姜(3片)、蔥(2根)、蒜(3瓣)

腌制料：生抽醬油(2湯勺)、米酒(1湯勺)、吉士粉(1湯勺)、蛋清(1湯勺)、白砂糖(1/3湯勺)、冷水(3湯勺)

調(diào)味品：油(3湯勺)、油辣子(3湯勺)、生抽醬油(1湯勺)、雞精粉(1/2湯勺)、花椒面少量

作法

1、洗凈牛柳，逆著紋路切割成片狀，添加腌制料抓勻，腌漬15分鐘；辣椒干滾刀塊，蔥姜剁末，蔥切蔥段。

2、青筍削皮洗凈，修邊成片狀；綠豆芽去老根洗凈，放進(jìn)開(kāi)水中焯一下子，撈出過(guò)涼涼干水。

3、取一海碗，先在底端鋪平層綠豆芽，再鋪平層青筍片。

4、燒開(kāi)3湯勺油，添加1湯勺麻椒炒出香味，撈出棄之，留鍋中油，倒進(jìn)蔥姜末、蔥根末和干辣椒炒香。

5、引入2杯冷水?dāng)嚢锜_(kāi)，添加3湯勺油辣子、1湯勺生抽醬油和1/2湯勺雞精粉調(diào)料。

6、放進(jìn)牛肉片迅速攪散，煮至小肉掉色，便可歇火。

7、將水焯牛肉倒進(jìn)海碗內(nèi)，淋在青筍和綠豆芽上。

8、灑上1湯勺花椒面和蔥段，就可以上菜。

煮熟的牛肉怎么做才好吃

主料：熟牛肉500g。

輔料：小蔥5根、姜1塊、料酒100ml、辣椒油10ml、花椒油10ml、熟白芝麻適量、糖5g、鹽2g、醋15ml、生抽適、 蒜適量 。

步驟： 把牛腿肉洗干凈，入鍋中煮開(kāi)涌起大量白沫時(shí)關(guān)火，取出沖洗干凈。牛肉再入鍋（鍋洗凈），重新加水（水量至少到牛肉一半的位置，最好在四分之三的樣子）。煮開(kāi)，撇浮沫，入啤酒三分之一罐，加姜片，轉(zhuǎn)中小火。煮約四十分鐘，用筷子能輕易插入即可關(guān)火，不要取出燜在鍋中，等冷卻后取出。

把辣椒油，花椒油，熟白芝麻，糖，鹽，醋，生抽調(diào)成調(diào)料汁，然后把熟牛肉切片。把調(diào)料汁澆到切成片的牛肉上，上面灑上蒜末。即可完成。 注：煮熟的牛肉現(xiàn)吃現(xiàn)切片，大塊的相對(duì)切碎的比較容易存放不易變質(zhì)。

牛肉煮熟怎么做好吃

1、首先，把熟牛肉切片，蔥姜蒜切末備用。鍋中倒入適量食用油，加入蔥姜蒜、豆瓣醬煸香，愛(ài)吃辣的朋友可以加點(diǎn)辣椒油。

2、放入牛肉片，加入老抽上色，略炒片刻。

3、加入適量牛肉湯，中火燒開(kāi)。

4、鍋開(kāi)后，加入洗干凈的青菜，葉片大的可以稍切幾刀，鍋鏟拌勻，再煮兩分鐘。

5、兩分鐘后，試一下咸淡，根據(jù)個(gè)人口味加入適量食鹽即可。這道簡(jiǎn)單的青菜燒牛肉就做好了。

溫馨提示：有愛(ài)吃粉絲的朋友可以提前泡一些粉絲，燒牛肉的時(shí)候多放一點(diǎn)牛肉湯，鍋開(kāi)的時(shí)候粉絲跟青菜一起下鍋，那就更美味了。

如何煮熟牛肉好吃

要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開(kāi)后，揭開(kāi)鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火，起到燜的作用。

熟牛肉怎么煮好吃又嫩

半熟牛肉煮1個(gè)小時(shí)就熟了，這個(gè)時(shí)間鹵出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，還好消化。首先，燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過(guò)瘦則柴。牛肉買(mǎi)回來(lái)洗凈后，切成大塊，用清水浸泡。這一步很關(guān)鍵。浸泡的時(shí)間至少30分鐘左右，我一般會(huì)泡一個(gè)小時(shí)以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時(shí)倒掉。

肉中的血雖然在燉的時(shí)候會(huì)漂浮出來(lái)一些，但大部分會(huì)因?yàn)闇囟鹊纳叨淘谌饫?，不僅會(huì)影響牛肉的味道，也會(huì)影響它的口感。

牛肉煮熟怎么吃好吃

牛肉味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的人體所需要的微量元素，做法多樣無(wú)論怎樣做都好吃，煮熟的牛肉切片蘸個(gè)料汁或蒜泥都很可口，如果想炒著吃，也可以搭配各種喜歡的配菜來(lái)炒，我比較喜歡吃辣，經(jīng)常搭配青紅椒再加些洋蔥一起炒，真是香的不要不要，就是比較費(fèi)米飯

熟牛肉怎么煮才好吃竅門(mén)

大家好，我是吃貨王大仙兒，很高興能回答這個(gè)問(wèn)題。

熟牛肉怎樣切才不會(huì)碎呢？首先把剛鹵好的牛肉趁熱用保鮮膜緊緊的包起來(lái)，然后用重物（比如板磚）壓在牛肉上，最少要壓一到兩天，這樣做的原因是可以把熟牛肉能很好的緊實(shí)在一起，最后，把保鮮膜拆掉，放入冰箱冷藏，第二天就可以切著吃了，而且牛肉就不會(huì)切碎了。

熟牛肉怎么煮才好吃又嫩

煮牛肉熟了后當(dāng)然要撈出來(lái)啊。牛肉煮熟后就從湯里拿出來(lái)，直接食用，剛煮出來(lái)的牛肉，現(xiàn)吃新鮮度及口感都是最好的。如果吃不完，需要隔夜存放，只能將煮熟的牛肉放在冰箱冷藏。

在燉牛肉的時(shí)候都要將牛肉焯一下水，這樣可以將牛肉當(dāng)中的血水去掉，還可以去掉一部分牛肉的腥味，其實(shí)燉牛肉嫩不嫩在這一步就已經(jīng)決定了。注意牛肉塊千萬(wàn)不要切得太小了，因?yàn)榕Ｈ庠陟趟臅r(shí)候是會(huì)縮水的，如果切的時(shí)候塊太小一會(huì)兒縮水之后就會(huì)變得更小塊了。