湘味牛肉的做法大全
食材準備：
熟牛肉、面粉、紅薯粉條、干黃花菜、干木耳、菠菜、豆腐皮、海帶絲、大蔥、生抽、食鹽、香醋、黑胡椒粉、十三香、芝麻香油、香油
做法步驟：
1、干黃花菜和干木耳分別用溫水浸泡1個小時，紅薯粉條清水泡軟，食材撈出洗凈。再將黃花菜切小段，木耳切寬細絲，熟牛肉切成小肉丁，菠菜洗凈切成小段，海帶和豆腐皮葉分別切絲。
2、面粉裝入大盆，面粉用少許水，用筷子攪成面絮，和成面團，餃子面的硬度即可，面團覆蓋保鮮膜醒30分鐘
3、盆中加入清水，面團浸泡5分鐘。然后反復(fù)抓洗泡好的面團，直到面團變深時面筋就洗好了，洗面筋的水千萬別倒了，留下備用
4、添加一鍋清水，水煮開后加入黃花菜和海帶絲，煮開再加入熟牛肉粒，然后加入粉絲，等鍋里水再煮開
5、洗好的面筋團揪成小面筋片，逐個加入湯中。
6、煮沸攪動后，加入豆腐絲，改大火將整鍋湯汁煮沸
7、把洗面筋剩的面水先用筷子攪勻，一勺一勺倒入鍋里，用筷子順時針充分攪動均勻，直到添加到湯汁濃稠。
8、再次沸騰時調(diào)入生抽，入適量食鹽，加入適量雞精 也可不放，最后加入加入適量十三香和黑胡椒粉，繼續(xù)煮3分鐘后
9、加入菠菜段，加入香醋，淋上芝麻香油即可食用。黑胡椒粉和香醋的用量大一些更出味哦！
10、美味的胡辣湯就做好了！
總結(jié)：
1、胡辣湯都富含碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)。
2、食材種類可以隨意更換自己喜歡的配料，可是使用的食材水分要盡量少哦。
湘味牛肉的做法大全視頻
原料：牛里脊、青椒、紅椒、料酒、老抽、生抽、糖、鹽、黑胡椒粉、生粉。
做法步驟：
第1步、牛里脊切成薄片（橫著牛肉的紋路切）
第2步、把牛肉薄片切成細絲
第3步、把切成絲的牛肉用糖、鹽、料酒、老抽、生抽、黑胡椒粉、少量水、生粉抓捏拌勻上漿5分鐘
第4步、把青椒、紅椒切絲
第5步、鍋燒熱放油倒入青紅椒絲爆炒一下盛出
第6步、再鍋里放油把腌好的牛肉絲倒入快速煸炒
第7步、最后倒入炒好的青紅椒絲，快速炒勻盛出，
第8步、出鍋裝盤。
湘味牛肉的做法大全圖解
湘味牛肉的用料
牛肉 半斤淀粉 適量姜 適量蒜 適量孜然 適量干辣椒 適量生抽 適量老抽 適量鹽 適量糖 適量雞精 適量
湘味牛肉的做法步驟
步驟 1
<切牛肉>要看清楚牛肉的紋理，要將牛肉的紋理橫切斷，長條形的為佳。放入淀粉，將牛肉拌勻后，放到一旁腌制，可以準備其他作料。
步驟 2
<切蔥花>綠色和白色的都要切，盡量切小。 <切辣椒>切小段
步驟 3
蔥姜切碎
步驟 4
大火將鍋燒熱，倒入油（油稍微多點會香一點）大概十秒鐘，將蒜末和姜末放進鍋里爆香。將牛肉放進鍋里大火翻炒大概五次（牛肉炒太久就會老了），依次放入生抽、雞精、老抽、鹽、辣椒，再翻炒五次。
步驟 5
將牛肉放進鍋里大火翻炒大概五下（牛肉炒太久就會老了）
步驟 6
放入辣椒段，蔥花翻炒一下
步驟 7
最后放入孜然，再依次放入生抽、雞精、老抽、鹽、糖，翻炒 均勻即可
步驟 8
出鍋
湘味牛肉的做法大全竅門
步驟 1
切紅尖椒，姜切絲，備用。
步驟 2
干牛肉放鍋里，用水煮開，之后用冷水洗干凈，切片，備用。
步驟 3
鍋熱之后，放油，油熱之后，放姜絲，蒜，爆香后，放牛肉，爆炒，再放辣椒，辣椒粉，生抽少許，放鹽，攪拌均勻之后，出鍋，裝盤子里。
湘味炒牛肉的做法
1、將蘿卜、牛肉洗凈切成細絲。
2、牛肉絲放入容器中，加細鹽、姜絲少許 輔料、糖1茶匙、黃酒、生抽、淀粉芡等腌制10分鐘。
3、 輔料炒制：起油鍋，放植物油1匙用大火燒熱后，先炒蘿卜絲，加細鹽適量，至八成熟，盛起備用。
湘味紅燒牛肉的做法
1.蔥切長段，姜切片。
2.鍋入半鍋清水，放入牛肉，放入姜片、蔥段，淋入料酒，放三勺鹽，蓋鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮三十分鐘，煮熟。
3.再將熟牛肉切成條。
4.準備油鍋，燒至七成熱，下入肉條，炸至褐紅色略酥，撈出。
5.鍋留底油，倒入高湯，倒入牛肉條，放半勺鹽，少許白糖，小火煮至湯汁快收干，盛入碗中。
6.放入花椒粉、辣椒粉，淋入辣椒油、芝麻油，拌勻，撒上熟白芝麻，拌勻，即可裝盤。
湘味水煮牛肉的做法
1、清燉羯羊肉。此菜為八大碗中的頭牌，集家常清燉羊肉和傳統(tǒng)糊羊之美味于一碗，先經(jīng)文火慢燉，再由武火籠蒸兩個多小時，食之湯清肉香，厚而不膩。
2、紅燒牦牛肉。此菜以凈牦牛肉為主料，佐以紅燒五香味汁先煨后蒸而成，色澤微紅，汁濃味厚，口感松嫩筋道，咸鮮適口。牦牛繁衍生息在青藏高原3000米以上的高寒地區(qū)，體軀高大，心肺發(fā)達，肌肉緊湊，筋骨結(jié)實，港澳市場把牦牛肉譽為“肉牛之冠”。
3、黃燜土雞塊。此菜以散養(yǎng)土雞為主料，經(jīng)腌制后裹粉油炸，再上籠蒸兩小時而成。土雞塊皮薄肉韌，筋道耐嚼，湯濃味鮮。
4、清蒸香帶魚。 此菜以帶魚為主料，腌炸蒸燜而成，肉嫩體肥、家常味道，是人們比較喜歡食用的一種海洋魚類，具有很高的營養(yǎng)價值，中醫(yī)認為它能和中開胃、暖胃補虛，還有潤澤肌膚、美容的功效。
5、酸辣湯里脊。此菜以拌好的牛里脊為主料，分散投入油勺，炸至熟透。上桌時里脊重油，使之外酥里嫩。酸辣里脊以口味和原料合名，接比例調(diào)汁，為西北“酸辣”正宗風味，是大西北地方風味傳統(tǒng)名菜。酥嫩味鮮，酸辣適口，滋汁人盤，響聲大作，里脊爆張，使人刮目相看，噴噴叫絕。 特點是色澤清亮，有半透明感，吃起來酥脆鮮美，油而不膩。
6、牛丸燒白菜。是清真?zhèn)鹘y(tǒng)名菜，用牛肉手工刀剁成泥，由十余種不同的佐料結(jié)合獨特工藝精致而成牛丸，配上深熬的牛骨湯與湯煨白菜，清咸爽舌，香氣撲鼻，口感柔嫩、嘗后唇齒留香。
7、煙筍燜豆腐。煙筍系竹筍熏制而成，是低脂肪、低糖、多纖維的菜品，滋陰涼血、開胃健脾、清熱化痰、養(yǎng)肝明目。豆腐是我國的一種古老傳統(tǒng)食品，具有養(yǎng)生保健的作用。經(jīng)常食用就可以有效地減少血管系統(tǒng)被氧化破壞。俗話說：“青菜豆腐保平安”，民間有“豆腐得味，遠勝燕窩”的說法。
8、壹品八寶飯。此菜將上等白糯米在開水中煮成半熟后撈出，拌入白糖、蜂蜜和勻。在碗中精心布上一層葡萄干、紅絲、大棗、蓮子、花生仁、核桃仁等，再把和勻的半熟糯米裝入碗中，上籠蒸熟。下籠后把碗中的米飯倒扣盤中，澆上蜜汁，色澤艷麗、甜筋油潤，綿甜不膩 。
湘味鹵牛肉的做法大全
1、紅燒洞庭甲魚
2018年1月初至3月底，常德市“十大名菜”評選活動中紅燒洞庭甲魚被譽為常德市“十大名菜”之首，該道菜品肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，還具有清熱養(yǎng)陰、平肝熄風、軟堅散結(jié)的功效。其肉質(zhì)純正，細嫩鮮美，有嚼味，這是漢壽甲魚留給很多食客的印象。這道紅燒洞庭甲魚就采用漢壽甲魚為原材料制作而成，集美味與營養(yǎng)為一身。
2、辣椒炒肉
辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作為主要食材，以豆豉，大蒜子，醬油，油鹽，味精等作為輔料制作而成的一道菜肴。口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每戶必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。
3、石門土家肥腸
石門肥腸是對湘西北的一道新近興起的名菜，來源與北方的溜肥腸，結(jié)合當?shù)赝良胰说淖龇ǘa(chǎn)生。目前，石門肥腸在整個湖南省內(nèi)乃至全國都有了一定名氣，成了一道特色的湘菜，石門肥腸與津市牛肉粉以及醬板鴨一起成了常德市的美食旅游名片，來常德旅游想吃上正宗的石門肥腸，可以選擇前往石門縣城的大街小巷的那些小餐館以及臨近新安鎮(zhèn)的幾家老牌腸子館。
湘味牛腩的做法大全
湘菜。
烹飪步驟
1、將牛腩洗凈、切塊，蔥擇洗凈、切段，姜去皮切片，青椒洗凈、去蒂切塊；
2、鍋中注水燒開，放入牛腩焯去血水，再用清水洗干凈；
3、鍋上火，放少量油加熱，下入蔥段、姜片、桂皮、八角炒香，加牛腩翻炒幾下，再加入其它調(diào)味料翻炒，轉(zhuǎn)入干鍋中即可。
烹飪小貼士：
1、辣椒是營養(yǎng)豐富的蔬菜，它除含蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2之外，還含有極豐富的維生素C，食辣椒具有增進食欲、幫助消化、促進血液循環(huán)、預(yù)防感冒、抵御風寒、防壞血癥、治風濕、防脫發(fā)等多種功效；
干鍋牛腩的烹飪方法
2、烹飪時一定用小心，不能將牛腩燒太爛。
牛肉湘菜做法大全
牛肉 半斤淀粉 適量姜 適量蒜 適量孜然 適量干辣椒 適量生抽 適量老抽 適量鹽 適量糖 適量雞精 適量
湘味牛肉的做法步驟
步驟 1
<切牛肉>要看清楚牛肉的紋理，要將牛肉的紋理橫切斷，長條形的為佳。放入淀粉，將牛肉拌勻后，放到一旁腌制，可以準備其他作料。
步驟 2
<切蔥花>綠色和白色的都要切，盡量切小。 <切辣椒>切小段
步驟 3
蔥姜切碎
步驟 4
大火將鍋燒熱，倒入油（油稍微多點會香一點）大概十秒鐘，將蒜末和姜末放進鍋里爆香。將牛肉放進鍋里大火翻炒大概五次（牛肉炒太久就會老了），依次放入生抽、雞精、老抽、鹽、辣椒，再翻炒五次。
步驟 5
將牛肉放進鍋里大火翻炒大概五下（牛肉炒太久就會老了）
步驟 6
放入辣椒段，蔥花翻炒一下
步驟 7
最后放入孜然，再依次放入生抽、雞精、老抽、鹽、糖，翻炒 均勻即可
步驟 8
出鍋
湘味牛肉的做法大全圖片
1、材料：熟牛頭肉 花椒粒 胡椒粉 干紅辣椒 洋蔥 香菜 油 鹽 雞精 醬油 料酒
2、把牛頭肉切成薄片，越薄越好
3、干紅辣椒泡泡切段，洋蔥去皮切絲，香菜洗凈切段
4、鍋里油熱5成加花椒粒干紅辣椒炒出香味
5、加牛頭肉料酒
6、翻炒
7、加洋蔥絲鹽翻炒
8、加醬油雞精翻炒均勻
9、加胡椒粉炒均勻
10、關(guān)火，撒上香菜段
11、拌均勻出鍋
