怎么做好吃的牛肉面片子

這個(gè)和家里拉拉條子一個(gè)道理，拉條子也有寬有細(xì)，牛肉面的二寬的拉法也是這樣，根據(jù)一定比例按壓，然后開(kāi)拉，然后下鍋上桌。

牛肉拉面一般細(xì)分為特細(xì)，細(xì)，二細(xì)，棒槌。寬分為柳葉子 ，寬，二寬，大寬。

細(xì)的做法簡(jiǎn)單，一般拉的次數(shù)就是細(xì)，多拉兩次就是特細(xì)，少拉兩次就是二細(xì)，在少拉兩次就是棒槌。

寬的做法基本上也是這樣，不同的地方，先把面劑子，在案板上搓的細(xì)長(zhǎng)，越窄的搓的越細(xì)長(zhǎng)。然后按壓，拉出來(lái)就是寬的 ，柳葉子，二寬，大寬。

牛肉燴面片怎么做好吃

食材用料

熟牛羊肉 適量

面粉 兩碗

青菜 一小把

香菜 幾根

鹽 少許

胡椒 少許

雞精 少許

油潑辣椒 適量

牛羊肉燴面的做法

1.把牛羊肉洗凈切塊先煮一下，洗凈，再放進(jìn)鍋中，里面放入小茴香一把，生姜半個(gè)切片，花椒一小把，山楂片幾個(gè)，桔皮一片，白芷幾片，因?yàn)榧依锏母邏哄亯牧?，就用不銹鋼鍋煮，煮一個(gè)小時(shí)左右，只要用筷子能扎動(dòng)就好，這時(shí)候再放適量的鹽煮一會(huì)就行了

2.煮肉的時(shí)候先來(lái)和面，盆里先放少許水和鹽

3.用筷子把鹽化開(kāi)

4.放入面粉

5.先拌成絮狀，根據(jù)面的軟硬程度再添加適量的水，面和的稍微硬點(diǎn)

6.揉成面團(tuán)，蓋上蓋子醒面

7.當(dāng)肉煮好以后，取適量的牛羊肉切片，青菜和香菜洗凈，香菜切小段備用

8.取醒好的面團(tuán)一塊，揉勻按扁

9.鍋中燒水

10.搟開(kāi)

11.順著各個(gè)邊搟開(kāi)成薄厚均勻的片狀

12.面片上撒上面粉，像扇子一樣來(lái)回折疊起來(lái)

13.切成自己喜歡的粗細(xì)

14.把面條提起來(lái)抖開(kāi)

15.水開(kāi)了下入面條

16.開(kāi)鍋以后點(diǎn)一次水

17.第三開(kāi)的時(shí)候放入青菜，開(kāi)鍋以后關(guān)火

18.撈出面條，放入切好的牛肉片和香菜段

19.上面放適量雞精

20.胡椒粉

21.上面澆上牛羊肉湯汁，再放點(diǎn)油潑辣椒，不喜歡吃辣的可以不放

22.攪拌均勻就可以大快朵頤啦！

牛肉面的牛肉片怎么做

先把牛肉燉好，用牛肉湯煮面，熟后再放入些牛肉加點(diǎn)菜好美味呀。

面館的牛肉片怎么做

1、準(zhǔn)備食材：牛骨、牛腩肉、姜、蔥、草果5克、八角10克、胡椒5克、花椒10克、白芷10克、桂皮5克、白扣5克、干辣椒、小茴香5克、甘草5克、香葉5克、砂仁10克、雞精、味精、鹽

2、首先我們先來(lái)熬高湯，把牛骨洗干凈，用水浸泡一個(gè)小時(shí)，中間要換水，涼水下鍋焯水，加入姜片、蔥段、料酒去腥，把血沫撇去，焯好水撈出來(lái)沖洗干凈，放進(jìn)鍋中，加入足夠的水，放入姜片，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉煮3個(gè)小時(shí)。

3、牛肉面里的牛肉最好選擇新鮮的牛腩肉，牛腩肉做出來(lái)口感更好，把牛腩肉洗干凈，切成小塊，用水浸泡一個(gè)小時(shí)，浸泡出血水，中間要換水，涼水下鍋焯水，加入姜片、蔥段、料酒，大火燒開(kāi)，把血沫撇干凈，焯好水撈出來(lái)洗干凈。

4、香料也可以根據(jù)自己的喜好來(lái)放，把香料用開(kāi)水浸泡5分鐘，去除異味和雜質(zhì)，洗干凈裝進(jìn)香料袋中，把牛肉切成小方塊，放進(jìn)熬制好的高湯中，加入姜片、小蔥結(jié)、料酒、干辣椒、香料袋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火。

5、再加入雞精、味精、鹽，小火燜煮2個(gè)小時(shí)，煮牛肉要用燜煮的方法，煮出來(lái)的牛肉軟爛入味，牛肉鹵好后，不要著急撈出來(lái)，在湯汁里浸泡幾個(gè)小時(shí)，這樣會(huì)更入味，這樣鹵出來(lái)的牛肉勁道入味，做牛肉面簡(jiǎn)直是太好吃了。

牛肉片煮面條怎么做好吃

原料：生面條、牛肉、牛筋丸、鹽、香菜、沙茶醬、花生油、玉米淀粉。

第1步、牛肉切薄片后加入兩小勺花生油，兩勺玉米淀粉，兩勺沙茶醬抓勻腌制一下

第2步、鍋中水燒開(kāi)，放入牛筋丸煮10分鐘左右

第3步、另外起鍋入水，水燒開(kāi)放入生面條（200克）

第4步、煮好的面條撈出碗中

第5步、把腌制好的牛肉片下鍋大火煮開(kāi)即可

第6步、1到2顆香菜切小段，放在面條上面，倒入牛肉湯即可

成品圖

牛肉面片的正宗做法竅門

商用牛肉面的做法及配料

食材:牛肉4斤、牛骨1斤、雞架1斤、豬大骨1斤。

配方（原創(chuàng)）：香葉5克、草果1個(gè)、白豆蔻4g、桂皮4克、小茴香2克、草豆蔻3克，羅漢果小半個(gè)、高良姜8克、陳皮5克、白胡椒5克、香茅草2克、蓽撥3克、八角5克、丁香2個(gè)、孜然10克、辣椒50克、當(dāng)歸2克，以上大顆粒香料全部拍碎（如果大家配不到，就用最簡(jiǎn)單的方法，買一包火鍋底料，煮制牛肉就可以了，制作步驟和下面一樣，這就是簡(jiǎn)單做法）。

調(diào)料：姜片5片、蔥段3段、食鹽，白砂糖，老抽，雞精，味精適量、花椒15克、牛油100g、豬油50g、色拉油50克、糖色60克，酒糟30克。

牛肉面

制作方法：

1. 高湯熬制

先將牛骨、雞架、豬大骨焯水，然后加8斤水進(jìn)行熬煮（加3片姜片，2段蔥） ，大火煮開(kāi)，改小火煮制3小時(shí)既成高湯。

2. 牛肉處理

牛肉需要先切成小塊，然后加入適量花椒、食鹽、老抽、八角 ，15克白糖，料酒40克，腌制8小時(shí)，4小時(shí)翻面一次，要放入到冰箱冷藏腌制，腌制好后洗凈牛肉，進(jìn)行焯水備用。

3.鹵牛肉

把香料包先泡制30分鐘，然后放入到清水中小火煮制90分鐘（放到高湯中煮制最好），煮好后要加入所有的調(diào)料煮制10分鐘，最后加入牛肉，不蓋蓋鹵制1小時(shí)即可，中途需要不停的翻動(dòng)，鹵好后，可以把牛肉放到冰箱冰凍3小時(shí)，進(jìn)行切片，這樣牛肉就不會(huì)碎，如果本來(lái)鹵制的就是小塊牛肉，就不需要切片了。

4.炒牛肉

鍋底給牛油、豬油、色拉油共200克，加入適量的豆瓣醬（火鍋底料更好）、姜片、蔥段、酒糟炒香，接著過(guò)濾掉鍋中渣子，油中加入鹵好的牛肉，進(jìn)行炒制10分鐘，最后加入做好的鹵水2斤即可。

5.牛肉面制作

堿水面進(jìn)行焯水裝碗，然后上面鋪一層牛肉，加上適量雞精、食鹽、香菜，香蔥，淋上煮好的鮮湯即可，如果有顧客喜歡味道重一點(diǎn)的，可以加一勺鹵湯（或者制作好的紅油辣子）。

怎么做好吃的牛肉面片子好吃

三套車行面拉條子老伏茶臘肉，文面皮子郭涼面柴記臊子面于豆兒肉托面，秦家羊糕肉，丁家萊鍋?zhàn)?，羊雜碎湯，牛雜湯，丁家燒鍋?zhàn)樱诿媲语?，黃師傅牛肉面，舌尖尖牛肉面，燴面片，牛肉面片子，羊肉香頭子，搓于子，轉(zhuǎn)百刀，羊肉面片子，烤羊肉，椒麻雞，大盤雞，熗鍋魚(yú)，酸菜魚(yú)，麻辣燙，麻辣火鍋，自助火鍋，沙鍋魚(yú)，沙鍋面。

炒牛肉面片的做法

主料：牛干巴100克，油適量，鹽適量，青椒10克，蔥段10克，姜片20克，冰糖5克，濃縮雞汁1克，雞精1克，料酒30克 。

步驟：

1.將牛干巴冷水入鍋，水量要淹沒(méi)牛干巴，加上15克拍裂的姜片大火煮開(kāi)后，倒入料酒稍煮片刻，改小火煮20分鐘，然后撈起晾干，切成4~5毫米的厚片備用。

2.準(zhǔn)備好蔥段、青椒要斜切成段，長(zhǎng)度與蔥段相仿。大火燒鍋至7分熱，下稍多一點(diǎn)的花生油，再下姜片爆香后，下牛干巴片翻炒片刻，炒出干香味。

3.濺入料酒，量要多一點(diǎn)，不停翻炒。加入開(kāi)水（或上湯），半淹食材，再下雞汁、雞精、冰糖，煮開(kāi)后，改小火繼續(xù)燜煮1分鐘。

牛肉片面條怎么做好吃

我都是買一塊牛腩，用電飯煲放鹵料煮熟，然后分成幾份放在冰箱里放好，每次家里吃面條的時(shí)候再拿出來(lái)一份，直接放湯里就行了，這樣比較方便。

怎么做好吃的牛肉面片子竅門

過(guò)早。

2015年中央電視臺(tái)電影頻道，自制了一部以武漢市民生活為背景的電視電影，這就是《熱干面的味道》。

這部電影由幾位大眾不太熟悉的老演員主演，講述了一家武漢熱干面面館在時(shí)代的洪流中面臨著如何抉擇的問(wèn)題，也就是如何堅(jiān)守老一輩的傳統(tǒng)的問(wèn)題。

怎么做好吃的牛肉面片子視頻

做法

1.牛腩洗凈切塊

2.焯水之后洗凈血沫備用

3.蔥、姜、蒜、八角、桂皮、丁香、花椒、茴香籽、干辣椒、白砂糖、生抽、料酒都放入高壓鍋內(nèi)

4.加入焯水之后的牛腩塊，加水至沒(méi)過(guò)所有材料

5.電高壓鍋上汽后壓40分鐘后放氣

6.濾出一碗牛肉原湯作為面的湯底

7. 剩余牛肉和湯汁都轉(zhuǎn)入炒鍋中，大火燒開(kāi)將湯汁收濃

8.另燒一鍋水煮面，煮好的面撈入預(yù)留的牛肉湯中，加少許生抽調(diào)味上色,上面再碼上做好的紅燒牛肉，撒一把白芝麻和蔥花，食用之前拌勻即可