蒙古牛肉干做法大全圖片
內(nèi)蒙特產(chǎn)就是牛羊肉。蒙古人吃肉干有著悠久歷史。也是過去儲存肉的方法，鮮肉用鹽殺，在晾干，這可以儲存多久。牛肉干吃法很多，可以用火烤著吃，可以用油炸熟了吃，一般現(xiàn)在賣的都是烤熟的。蒸熟的沒見過，也沒有蒸著吃的。因為一蒸，肉干就沒法保存了。
蒙古牛肉干是怎樣做成的了
1斤鹽，制作牛肉干需要按1:10的比例進行腌制，10斤牛肉需要1斤鹽。因為曬牛肉干對天氣的要求一般在10攝氏度左右最好，要能曬到太陽，又要在通風(fēng)的情況下，一般15到20天味道就很不錯了。
牛肉干一般是用黃牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的風(fēng)干牛肉源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，并且有豐富的營養(yǎng)。被譽為"成吉思汗的行軍糧"。
內(nèi)蒙古風(fēng)干牛肉做法
做法步驟1
1.牛肉洗干凈后，順著紋路切成寬約5cm的長條，瀝干水分.用手在牛肉干的正背面均勻抹上精鹽(依個人口味用鹽，口重可以抹兩遍).放在透氣的托盤里，放在通風(fēng)的地方，每24小時翻面一次.約一周后即風(fēng)干完成
2.烤箱的烤架上刷一層油，把風(fēng)干好的牛肉干均勻擺在上面
3.薄薄的刷一層油
4.烤盤用錫紙包好放在烤箱最底層，220度預(yù)熱10分鐘后將烤架放入，在中間那層
5.220度上下火5分鐘后，通過窗口觀察肉干肥的部分變金黃并且有油溢出后再加烤2分鐘即可
6.放在廚房紙巾上吸干油分后即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鮮儲存
蒙古牛肉干制作
1.第一步：我們先將準備的茶葉取適量的放在水壺里煮，茶葉的量依據(jù)個人的口味來選擇。大約煮十五分鐘就可以了，煮好以后不要打開蓋子，還要在熱水壺里燜上大約八分鐘左右，這樣保證茶葉的味道能夠更好地發(fā)揮出來。
2.第二步：炒糖：拿一個小鍋，將白糖放進去炒，直到白砂糖變成淺褐色的濃稠狀。
3.第三步：將白糖炒好后留在鍋里，然后倒入我們準備的適量的牛奶，注意哦，這個過程要不停地攪拌哦，因為攪拌不夠力度的話白砂糖會結(jié)塊，然后攪拌均勻的話就會好一些。調(diào)成小火慢慢煮，直到所有的糖都融化到牛奶中就可以了。
4.第四步：牛奶煮好后就可以把我們準備的茶水倒進去了，然后攪拌均勻，繼續(xù)開小火煮，煮一會就行了，煮一會兒你就可以聞到牛奶和茶葉的香味了，然后就完成了。
蒙古風(fēng)干牛肉干的做法大全
牛肉干有點酸味是屬于正常的，一般來說牛肉干都會略微有一點點的酸味并不是因為牛肉干本身的問題，一般帶有一點酸味說明是正宗的牛肉干，原汁原味的牛肉干。
牛肉干一般是用黃牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的風(fēng)干牛肉源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，并且有豐富的營養(yǎng)。
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉的蛋白質(zhì)含量高，而脂肪的含量低，味道鮮美， 受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又久存不變質(zhì)。牛肉干的制作首先要選擇上等的原料，其次是制作工藝和制作時間，曬干時還得考量日照的時間，道道工序都得緊密把關(guān)。最后才能制出好吃的牛肉干。
蒙古牛肉干制作方法
身邊有很多的朋友都喜歡吃蒙古風(fēng)干牛肉干，但是從沒有嘗試親手去做，其實自制蒙古風(fēng)干牛肉干也是非常簡單的，儲存方便，我經(jīng)常會在家烤一些吃，牛肉的水分蒸發(fā)掉以后，香味會更加集中，吃起來有種唇齒留香的感覺，香香的，越嚼越上癮，這牛肉干可以當做女人追劇的小零食，也能當做男人的下酒菜，十分健康又營養(yǎng)。
真正的風(fēng)干牛肉干是選自黃牛的后腿肉、黃瓜條、腱子肉，通過秘方腌制、自然風(fēng)干，烤制而成的！
用料：蔥姜蒜適量、八角3個、料酒半碗、鹽一小勺、牛肉二斤半、辣椒粉適量、生抽適量、桂皮3～5、香葉若干、白糖一勺、蠔油兩勺。
做法：將精選的牛肉剔去筋膜，直接切成條，最好長度粗細一致（順著紋路切更好切哦）。半碗料酒加清水浸泡牛肉條30分鐘，可以去除牛肉中的血水。在去除血水后的牛肉條中加入鹽、蔥姜蒜、料酒、生抽、八角、桂皮、香葉、白糖、蠔油加醬油抓拌均勻，腌制兩小時，然后把腌制好的牛肉拿出來，去掉表面的調(diào)味料，風(fēng)干24小時，風(fēng)干好的牛肉放入烤盤?？鞠渖舷?80度（切的細的烤20分鐘，切的粗的烤35分鐘）?？竞玫呐Ｈ庥浀贸脽崛錾侠苯贩郏斎徊荒艹岳?，原味也可以。
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內(nèi)蒙古老式牛肉干，準備好食材：
牛肉：1000g、蒜瓣：4顆、姜片：4片、干辣椒：1個、香葉：2片、八角：2顆、桂皮：1塊、
冰糖:2小塊、花椒粉：適量、十三香：適量、黑胡椒粉：少許、咖喱粉：少許、鹽：適量、
食用油：適量。
1、新鮮牛肉買回來用涼水泡6小時，每隔2小時換一次水。
2、牛肉洗凈順紋理改刀，我切的基本就是1厘米寬3厘米長的條狀。
3、配料改刀。
4、鐵鍋燒熱，熱鍋涼油下牛肉條中小火煸炒至變色，放入所有配料。
5、大約炒制5分鐘左右牛肉本身會出很多湯，同時加入一小碗熱水燉大約20分鐘，等湯收干盛出備用。
6、取一口不粘鍋放入兩湯匙食用油中火煸炒。
7、炒5分鐘左右牛肉就會變色，關(guān)火，把鍋歪著放置一會油就會流出來了（一定要炒的夠干）。
8、裝盤，讓牛肉涼涼。
9、涼一小時，就能吃了。
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用料
牛肉 1斤左右
閹牛肉：
料酒 1勺
生抽 2勺
老抽 半勺
蠔油 1勺
淀粉 1勺
花生油 1勺
食鹽 適量
孜然粉 1勺
辣椒面 2勺
白芝麻 1勺
白糖 半勺
做法步驟
1、牛肉切小塊，徹底洗凈血水，吸干水分。
2、放生抽，老抽，蠔油，料酒，淀粉，花生油，抓勻放置半小時左右。
3、鍋中放油，倒入閹好的牛肉，炒至變色。
4、放辣椒面，孜然粉，白芝麻，鹽，糖，翻炒均勻。
5、起鍋前撒點蔥花。（家里的蔥花只剩了一點點，放了看不大出來）
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如果是做那種內(nèi)蒙風(fēng)干牛肉干，風(fēng)干也就是所說的曬好后，要炸或烤。我覺得牛肉干做好曬好后，最好不要再蒸了如果曬好的牛肉干，用油炸一下會更好吃，其實牛肉干曬干了以后，成了風(fēng)干牛肉就已經(jīng)很好吃了不用再蒸或者油炸了，這樣的話有點是畫蛇添足的作用就吃風(fēng)干牛肉就好了
內(nèi)蒙古風(fēng)干牛肉干的做法大全竅門
準備材料：牛肉、蔥、姜、蒜、糖、鹽、料酒、醬油、油、干辣椒面、孜然粉、紅酒、八角：適量。；
1、牛肉放清水里侵泡兩個小時去除血水；
2、泡好后把牛肉切大條，然后和所有調(diào)料放一起拌勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏八個小時以上；
3、腌制好后放烤架上自然風(fēng)干，正面發(fā)干后翻另一面風(fēng)干，一般兩天即可；
4、風(fēng)干后表面刷一層薄油，放入烤箱180度上下火烤45分鐘，因為牛肉切的大小薄厚不一樣烤制時間自己掌握；
5、完成