牛肉面用什么牛肉部位好吃

李先生牛肉面用的都是非常適合燉煮的牛胸腹肉經(jīng)過長時間小火慢燉，延續(xù)古法制作工藝，四十年口味始終不變?！?/p>

李先生牛肉面，價格平易近人，是熱愛吃面人的福音，面上撒上很多牛肉配上特色拌醬，與面融合一起，只是一看，便食欲大增，品嘗一口，熱辣而特色的口感，頓時引爆味蕾!李先生牛肉面，讓你享受到不一樣的美味拌面，讓顧客難以忘懷

牛肉面哪個部位的肉好吃

牛腩好吃

牛腩是牛肚子上和近肋骨處的松軟肌肉，質(zhì)地細(xì)嫩而且營養(yǎng)豐富，是牛肉中的上品。適合紅燒，燉煮，煲湯。

牛腩。其實牛腩的部位有兩種說法，一種指的是純牛肚子上的肉，一種是指牛肋骨之間的肉（也就是剛才說的肋骨肉），一般我們吃的牛肉面用的就是牛腩。

牛肉面什么部位最好

面館用冰鮮的牛肉，因為價格成本比較低，而且容易煮。新鮮的牛肉價格高，需要用的牛腩或肉的部位比較少。面館一般用量比較大，需要的牛腩牛展比較多。所以采購新鮮的量不夠。選用冰鮮的就非常多采購了，味道調(diào)好了，煮的牛肉也非常好吃

牛肉面的牛肉最好用哪個部位的

湯要選用草原上的肥嫩牦牛肉或黃牛肉，加入大塊牛頭骨，腿骨、棒骨、排骨，再加上牛肝湯和雞湯，此外還要加上多種天然香料。有花椒、草果、桂子、姜皮、胡椒、姜片、核桃仁、肉蔻、丁香、小茴香、香葉等，還要外加一些冰糖。

這些香料都要碎成粉連同肉和骨頭一起在鍋中煮，要煮10個小時才行。煮好的湯叫料水，用的時候用水兌，再加些鹽和味精。這樣燒出來的湯氣香味濃，清亮澄澈。吃牛肉面主要就是喝這口湯。

牛肉面用哪里的肉好

主要區(qū)別是:

首先是澆頭臊子明顯不同，牛腩面一般指用牛肋肉做成臊子而牛肉面是用牛肉作為澆頭臊子。另外面湯的顏色也不同:一般牛腩面比牛肉面的顏色要深一些，更有嚼勁。另外口感上不一樣，牛肉面牛肉口感好，比較容易咀嚼下咽。牛腩就不那么容易嚼，但肉口感細(xì)膩，鮮滑可口。

牛肉面適合用牛哪個部位的肉?

答:牛肉面材料？牛肉面的面就是普通的濕手捺面條，牛肉面里面的紅燒牛肉就有點講究味道了，牛腩肉一斤，將牛腩肉切塊`，用面粉和鹽搓洗清水瀝干水份，將牛內(nèi)塊用料酒淹制20分針汆水瀝干，放進(jìn)大碗中放蔥，姜，蒜，料酒大料山楂淹刊半小時，鍋中放油加蔥，姜，蒜炸香敵入牛腩肉，加豆辨醬抄至半熟加熱水將肉燒好，下好面將肉放在碗里即可。牛肉面調(diào)料配制較復(fù)雜。也有人會買定制調(diào)料。

牛肉面用什么牛肉部位好吃一點

紅燒牛肉面最好用的是牛腩。

牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是一種統(tǒng)稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進(jìn)口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。

吃牛肉面用什么部位的肉好

腱子肉，在做牛肉面的時候，可以選擇牛的腱子肉部位，是牛肉的小腿部分的肉，這里的肉比較有韌性，吃起來比較爽口，在制作的時候可以用一些山楂來去除牛肉的膻味

做牛肉面用牛哪個部位肉最好

最好的牛肉臊子選用的都是牛腩肉，自己做也簡單

牛肉面應(yīng)該用什么牛肉

加州牛肉面用的是牛腩肉。

加洲牛肉面的做法：

原料/調(diào)料　　

1、牛腩1斤,蕃茄(大)1顆,白蘿卜1/2條,蔥2支,老姜數(shù)片,大蒜5粒,八角少許,高湯適量　　

2、拉面適量,青菜適量,酸菜適量,蔥花適量,辣豆瓣醬

3、大匙,醬油1/2杯,冰糖少許,鹵包1個　　

制作流程：　　

(1)先將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。  　　

(2)煮一鍋熱水將牛腩汆燙過后，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水?dāng)D出一直到?jīng)]有血水出來，瀝干置于一旁?！　?/p>

(3)鍋內(nèi)放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陸續(xù)加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現(xiàn)。    　　

(4)在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為準(zhǔn)，并將蕃茄、紅白蘿卜、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉(zhuǎn)小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯?！　?/p>

(5)將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。

牛肉面用什么牛肉部位好吃呢

寒冷的冬天有事沒事都會約上三五幾個好友去火鍋店里一聚，很多人燙火鍋都酷愛吃牛肉，吃牛肉也很講究的，到底哪個部位的牛肉最好吃呢?具體步驟外脊是牛前腰脊肉，肉質(zhì)嫩滑，也是牛排的上選。通常外脊含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強(qiáng)、肉質(zhì)硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。一般可以用來煎、烤、涮、做茄汁扒牛條等。上腦是牛胸部背脊肉，肉質(zhì)略老，脂肪交雜均勻，有明顯花紋，可以用來燉、燒、做紅燒牛肉面等。眼肉是上腦和外脊之間的一塊肉，切片后呈現(xiàn)酷似眼睛的花紋，眼內(nèi)脂肪交雜呈大理石花紋，汁多肉嫩，可以用來烤、涮、煎黑椒牛排等。脖肉、肩肉是運動部位，肌肉發(fā)達(dá)，肉質(zhì)較堅實，肥瘦兼有，適宜制餡或煨湯、做什蔬牛丸湯等。有些新鮮不能吃。肋條肉一般稍帶肉筋，肉味香濃，適宜燉湯、做咖喱牛肉、牛肉串燒等。腹肉、胸肉的肉質(zhì)較粗但咬感好，肉味香濃，可用于燒烤、炒肉片、涮火鍋、燉等。腱子肉含膠質(zhì)和韌帶多，口味香濃，咬感十足，適宜長時間燉煮，是做醬牛肉的極品。臀肉的肌肉發(fā)達(dá)、纖維粗、脂肪含量少、肉質(zhì)堅實，適宜切絲爆炒，做紅椒芹菜牛肉絲等。大家吃火鍋最常食用的“肥?！保ǔ＿x擇優(yōu)質(zhì)的腰背部肉和去骨腹肉，然后在火鍋內(nèi)涮熟后蘸以美味的調(diào)料。吃肥牛的時候最好配海鮮調(diào)料，因為麻醬會使牛肉的鮮味大打折扣。