牛肉酸菜炒粉條的做法

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酸菜炒肉炒粉條的做法

料

酸菜200克

粉條100克

豬里脊肉200克

木耳適量

輔料

蔥姜蒜適量

油適量

鹽適量

淀粉1大勺

生抽1小勺

干紅辣椒2個

花椒適量

酸菜粉條肉片的做法步驟

1.酸菜洗凈，切段，備用。

2.里脊肉切片，放蔥姜、料酒、淀粉，拌勻，腌制十分鐘以上。

3.干木耳溫水泡發(fā)，洗凈，撕小朵，備用。

4.蔥切段，姜切絲，蒜拍碎，花椒和干紅辣椒準備好。

5.紅薯粉條提前泡冷水，泡軟，備用。

6.鐵鍋上爐，燒熱，倒入適量的花生油。

7.待油熱，放入花椒和干紅辣椒，炒出香味。

8.放入蔥姜蒜，爆香。

9.加酸菜段，炒勻。

10.倒入熱水，大火燒開。

11.加泡好的木耳。

12.大火燒開。

13.加鹽調味。

14.加入紅薯粉條，蓋鍋，燒五分鐘。

15.加生抽，調色調味。

16.將腌制的肉片依次放入。

17.大火燒開，至肉色變白，加雞精調味。

18.燒兩分鐘，即可出鍋。

小竅門&溫馨提示

1、花椒與干紅辣椒提前泡過清水，控干后下油鍋，爆香時就不容易焦糊。

2、外面買來的袋裝酸菜，建議在熱水鍋中過一遍，可以更好地去除表面的有害化學成分。

3、生抽只是用來調味的，可以不加，有蠔油的話，加上更提味調色。

4、肉片變白后，就可以關火，燒時間長了，肉老了，口感就不好了。

5、喜歡麻辣滋味更重些的，可以多

牛肉酸菜炒粉條的做法大全

做法步驟

1/2煮一鍋水，待沸騰后

先倒出一些來浸泡牛肉調理包

在將切細的酸菜川燙一下?lián)破?/p>

再丟下面煮熟撈起

再丟下小白菜燙下

2/2將面條裝入碗中

放入牛肉、酸菜、小白菜

再淋上些辣焦油、烏醋即可

拌一拌，就很好吃啰

牛肉酸菜燉粉條的做法

1.先做牛肉臊子，把牛腩用清水泡半小時，再切小丁，放入花生油，料酒，生抽腌制20以上；

蔥姜蒜切碎；

2.蔥姜蒜切碎；

郫縣豆瓣醬切碎；

3.郫縣豆瓣醬切碎；

油鍋燒熱放入牛肉煸炒一分鐘，再放入料酒，少許白糖，蔥姜蒜沫，生抽大火翻炒一分鐘；

4.油鍋燒熱放入牛肉煸炒一分鐘，再放入料酒，少許白糖，蔥姜蒜沫，生抽大火翻炒一分鐘；

再倒入小半碗清水蓋上蓋子燒開后轉中小火煮12-15分鐘；

5.再倒入小半碗清水蓋上蓋子燒開后轉中小火煮12-15分鐘；

待汁濃放入熟芝麻，味精臊子就做好了；

6.待汁濃放入熟芝麻，味精臊子就做好了；

盛比備用；

7.盛比備用；

新鮮米粉用清水清洗一下（如果沒有新鮮米粉用超市買的干米粉泡脹也可以）；

8.新鮮米粉用清水清洗一下（如果沒有新鮮米粉用超市買的干米粉泡脹也可以）；

瀝干備用；

9.瀝干備用；

取一碗放入蔥花，味精（如果沒有湯底用的開水代替的需要放入鹽，熬湯的時候湯底都放過鹽，所以不用放鹽）

10.取一碗放入蔥花，味精（如果沒有湯底用的開水代替的需要放入鹽，熬湯的時候湯底都放過鹽，所以不用放鹽）

再把米粉放入牛肉湯倒入鍋中燒開（或者大骨頭湯，雞湯，鴨湯都可以，實在是沒準備湯就用水也可以）放入米粉燒開立刻撈出（我買的這種米粉本生就是熟的，如果是干米粉泡的時間稍微延長一分鐘左右）；

11.再把米粉放入牛肉湯倒入鍋中燒開（或者大骨頭湯，雞湯，鴨湯都可以，實在是沒準備湯就用水也可以）放入米粉燒開立刻撈出（我買的這種米粉本生就是熟的，如果是干米粉泡的時間稍微延長一分鐘左右）；

米粉和湯一起盛出，再淋上臊子撒上香菜就完成了；

12.米粉和湯一起盛出，再淋上臊子撒上香菜就完成了；

牛肉酸菜炒米粉的做法

1、主料：酸菜100g、洋蔥半個、五花肉50g。

2、調味：干辣椒5個、花椒粉1/4茶匙、八角1個、姜2片、蔥1段、鹽1茶匙、生抽1/2茶匙。

3、五花肉切薄片，洋蔥切細絲，蔥、姜切絲，待用。

4、鍋里放入適量的熟豬油，待油熱后，放入花椒粉，八角，干辣椒爆香。

5、再放入五花肉，小火煸炒至變色出油，放入蔥姜絲，放入洋蔥，炒出香味，再放入酸菜絲翻炒。

6、生抽，鹽調味，加少量的水，轉小火，蓋鍋燜1分鐘，即可出鍋。

牛肉酸菜炒粉條的做法竅門

不好吃。粉條本身就是以淀粉為主的食材，它沒有什么味道，但它有吸味的功效，更多的時候人們會把焯水的粉條放在蘿卜，韭菜，酸菜，白菜，包菜里配菜，這些菜配上粉條調餡會更加味美鮮香。

牛肉本身腥膻，在和粉條搭配，不良味道會加重，口感不好。

酸菜炒粉條怎樣做

　　正宗的東北豬肉酸菜燉粉條里面放的是土豆粉，以”酸菜豬肉燉粉條“為例。做法如下：　　原料：東北大拉皮75克、五花肉100克、東北酸白菜100克、姜4-5片，油60克、老抽1小勺、料酒1小勺、鹽1勺半、雞精、胡椒粉適量　　步驟：　　1.東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘；　　2.五花肉切正方小塊；　　3.東北酸白菜切絲；　　4.將泡好的大拉皮撈出，過冷水沖洗，用手抓開以防粘連；　　5.炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然后下入姜片，煸炒出香；　　6.加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色；　　7.下入酸菜扒炒，然后加入半鍋水，大火煮沸后轉小火，燉至水分收至八成干；　　8.最后下入拉皮，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，最后加少量雞精胡椒粉調味，收至水分差不多全干時起鍋即可。

牛肉酸菜粉條的做法竅門

原料：牛脊肉1200克，酸菜600克，凍豆腐500克，凈牛肚100克，粉絲300克，蠣黃和河蟹各150克，熟豬油75克，鮮湯2500克，精鹽、味精、成香菜段和成韭菜段各適量。

味碟：醬油、香油、鹵蝦油、辣椒油、韭花醬和腐乳。可根據個人口味配制，每人一碟。

做法：

1．將牛肉橫紋切成大薄片，牛肚洗凈后切成夾刀片

2.酸菜去掉老幫后，用水沖洗干凈后，切成細絲，粉絲用水提前發(fā)好后(泡三分鐘)，剪成段，凍豆腐用水泡好切成厚片，河蟹去臍及后食包洗凈后切成四半，蠣黃擇去雜質。

3.以上各料除河蟹和蠣黃外，其余均裝盤上桌，置于火鍋的周圍。

4.鍋放在爐子上，開火，接著放入鮮湯、酸菜絲。再放入豬油、蠣黃、河蟹、精鹽和味精，燒沸后，放入鹽，香菜，韭菜，即可開始燙食各料。

東北酸菜粉條炒肉的做法

第一步：將新鮮采摘回來的芥菜，放到地上晾曬一中午，新鮮的芥菜我們這邊做酸菜，一般都是不用清洗的，等到要吃的時候再清洗。當然了，如果你覺得這樣不干凈的話，也可以清洗干凈再制造，只不過需要曬久一點，水分曬干了，芥菜才會變皺！這里說明一下：芥菜曬皺之后酸菜的時候沒那么容易爛，曬皺之后做出來的酸菜，口感會更加的爽脆！

第二步：準備一個較大的壇子，能夠把所有芥菜放下去的最好，先將壇子清洗干凈，再用開水燙2次，然后等芥菜曬皺之后，一棵一棵地塞到壇子里面，塞好之后，加入50克食鹽，然后將準備好的鵝卵石放到上面，放鵝卵石可以壓住芥菜，等芥菜發(fā)酵出水變輕的時候，才不會浮起來！

第三步：一切準備就緒之后，燒一鍋滾燙的開水，直接倒入到壇子里面，開水的量一定要沒過芥菜，然后蓋上蓋子，讓它發(fā)酵就可以！

第四步：發(fā)酵3天后，我們的酸菜就可以開始拿出來吃了，這時候的酸菜色澤金黃，有點酸味但不是很酸，不過拿來炒肉吃也非常地好吃，一般放7天左右就會比較酸，如果暫時不吃的話，可以一直放著，這樣會越放越酸，只要不浮出水面，酸菜基本不會壞，放一年都沒有問題！這種酸菜無論是炒肉吃，還是拿來做酸菜魚，都非常地美味！