大茴香餃子餡的做法

蔥姜切末，放入肉餡中，放入鹽、白糖、五香粉、蠔油、生抽、香油朝一個方向攪拌均勻。

茴香切末，放入肉餡中攪拌均勻即可。

小茴香餃子餡的做法

用料

茴香

水

醬油

姜

雞蛋

鹽

豬肉

茴香餃子餡兒的做法步驟

步驟 1

姜三片 蔥一段 拍散 大約20·粒花椒泡水 備用

步驟 2

起鍋燒油 大約4-5勺油 放 蔥段 姜片 小蔥 香菜 胡蘿卜 洋蔥 等任意一些香辛料 炸香蔥油 小火5分鐘 放涼備用

步驟 3

豬肉餡250g放大約 一個指節(jié)長度到姜末，放三勺生抽 、一勺花雕酒 、一小勺胡椒粉 、三小勺（6g）鹽 、一湯勺雞汁，攪勻 打入大約20% 50ml的蔥姜花椒水 然后 放1/3勺老抽找一下顏色 肉餡要從松散打到上勁然后加水再松散下來 最后放入雞蛋攪勻 用涼下來的料油將陷封好

步驟 4

茴香250g切到盡量碎一些，里面放大約2g的堿面可以使茴香更翠綠。蔥大約手指的長度切成細(xì)絲，臨包的時候?qū)⑹[和茴香攪拌到肉餡中

大茴香餃子餡的做法大全

用料：鮮肉餡500克，茴香苗600克，面粉適量，生抽適量，老抽適量，料酒適量，鹽適量，胡椒粉適量，味精適量，姜一塊，五香粉適量，芝麻油適量

做法：1、 先和面：取一個干凈的盆，放適量的面粉，一邊加水一邊用筷子攪拌，攪拌成面穗直到?jīng)]有干面，用手和成光滑的面團(tuán)蓋上保鮮膜醒發(fā)

2、備好鮮肉餡和姜塊

3、 茴香苗去根洗干凈控水后備用，把茴香苗切碎，用芝麻油拌一下以防出水，再把姜切末

4、調(diào)餡：把姜末和肉餡放在一起，加生抽老抽料酒鹽味精胡椒粉五香粉，用筷子往一個方向攪拌，攪拌到肉餡上勁，放茴香苗繼續(xù)攪拌，攪拌均勻就調(diào)好了，餃子餡就調(diào)好了。

5、面醒好了，揉成光滑的面團(tuán)，揉時間越長面團(tuán)越光滑

6、取一部分面團(tuán)，揉成長的圓條， 切成小劑子。 把劑子按扁，搟成中間厚周邊薄的餃子皮

7、取一個餃子皮，中間放適量的餡。先把中間捏住，在右邊捏三個褶子。從左邊數(shù)第一個褶子開始往左折疊捏住，以此類推折疊第二個第三個褶子捏住，。同樣的方法在左邊捏三個褶子，同樣把三個褶子往右邊折疊捏住，一個可愛的小餃子就包好了， 同樣的方法包好所有餃子

8、 開始煮餃子：開鍋下餃子，期間加兩次涼水三次開鍋餃子飄起來就可以出鍋了。

茴香餡兒的餃子做法大全

茴香喜油、喜肉，做餡時放上肉比放雞蛋好吃。特別適宜做水餃、包子餡。

介紹一款茴香水餃的做法：

烹飪材料：茴香2斤、面2斤、豬肉2兩。

1、將鮮嫩茴香苗擇洗干凈。

2、和面，軟面餃子硬面湯。面和軟一點，醒著。

3、鮮嫩茴香苗容易出水，可在餡里添加一些吸水、吸湯的食品。用面炸一下小琪子，放在餡中不但使餃子口味更香，還吸湯保留營養(yǎng)，更使餃子不愛破。

4、炸琪子時也將肉煸一下，這樣餃子可煮的時間短一些。

5、干餃子皮，包餃子。

6、因為沒有難熟的東西，餃子只須一個開就可盛出來了。

茴香大肉餡餃子的做法

原料：面粉、雞蛋清、鹽、清水、五花肉、茴香、肉餡調(diào)味汁、鹽、油。

做法步驟：

第1步、面粉中加入鹽拌勻，打入一個雞蛋清。慢慢加入清水?dāng)嚢璩尚?，?0分鐘變成光滑面團(tuán)，蓋住醒30分鐘。

第2步、五花肉切小塊，用料理機絞成肉末，茴香洗凈切末，加入肉末中，倒入肉餡調(diào)味汁。把肉餡順一個方向攪拌上勁拌均勻待用。

第3步、醒好的面團(tuán)加少許面粉稍揉一會兒，取一小塊揉成長條，用刀子切成小劑子，搟成餃子皮。

第4步、取餃子皮放上適量肉餡包好餃子。把餃子全部包好，放鍋里煮好就可以了。

正宗茴香餡餃子的做法

主料

豬肉餡500克

茴香500克

餃子皮1000克

輔料

鹽2茶勺

十三香2茶勺

香油2湯勺

姜1小塊

大蔥1根

豬肉茴香餃子的做法

1.

準(zhǔn)備茴香和豬肉餡

2.

調(diào)味品：鹽、十三香和香油，十三香換成五香粉或者餃子餡粉也行，喜歡放老抽和其它調(diào)料根據(jù)口味添加

3.

蔥、姜切末備用

4.

把茴香洗凈切碎

5.

蔥、姜末放進(jìn)肉餡里拌勻，再放進(jìn)茴香，加入鹽、十三香和香油

6.

順時針方向攪拌，將肉餡和菜拌勻，餃子餡就做好了

7.

下面開始包餃子，這個是最簡單的一種包法哦，僅供初學(xué)者參考。將餡兒放進(jìn)餃子皮里，中間捏一下，右邊折三下，左邊折三下，最后再把皮的邊沿捏緊

8.

整齊的擺放好

9.

鍋里的水煮開以后，放進(jìn)餃子用勺子推動一下，防止粘鍋底

10.

蓋上鍋蓋，水煮開后加入一小碗涼水，再蓋上鍋蓋煮，重復(fù)以上2遍餃子就煮熟了

茴香餃子餡做法大全

食材用料

面粉5勺，茴香半斤，肉半斤，西葫蘆1個，鹽適量，味精適量，料酒適量，香油適量，十三香適量，生抽適量，蔥適量，圓蔥適量，蒜適量，姜汁糖適量

方法步驟

1、把面粉放入和面機中，加入水、雞蛋、少量鹽，和勻。

2、將茴香洗凈切碎，喜歡茴香的味道就讓茴香的比例多一點兒，不然就少放一點茴香即可。

3、將西葫蘆用檫菜板檫成絲，細(xì)細(xì)的切碎。

4、西葫蘆水分很大，用手用力把水分?jǐn)D出去后再與茴香放在一起。

5、將肉用絞肉機絞碎，或者用刀剁碎，再與茴香和西葫蘆放在一起。愛吃肉的就讓肉的比例高一點。

6、加入圓蔥末、蔥花、蒜末。

7、將兩顆姜汁糖用刀背砸碎后放入。

8、根據(jù)自己的口感加入適量的生抽、鹽、味精、料酒、十三香、香油、花生油。順著一個方向攪勻。

9、開始包餃子！案板上灑上玉米粉可以更防粘哦。

10、開始煮餃子了！水中可以加入一小勺菜油，這樣餃子裝盤后不容易粘在一起。水燒開后下餃子，水滾起來后再煮8分鐘就可以出鍋了。

茴香餃子餡咋做

調(diào)茴香餡兒餃子的時候，千萬不要放料酒、蠔油和雞精哦。這三種調(diào)味料都影響茴香的鮮味

準(zhǔn)備的食材有：茴香、五花肉、蔥、姜、食用堿、香油、鹽、蠔油。

第一步：把摘回來的茴香，把根部去掉，然后清洗干凈，再把茴香切成小段。

第二步：把切好的茴香裝入盆內(nèi)，撒入一勺食用堿

第三步：把絞好的五花肉腌制一下，放入蔥末、姜末、2勺蠔油、香油，攪拌均勻腌制20分鐘，這樣肉餡更容易入味。

第四步：將醒發(fā)好的面取出，排氣，揉成長條，然后分成大小相同的劑子

第五步：去一個包子皮，放入適量的菜餡，一邊捏，一邊轉(zhuǎn)，這樣包成一個圓形的包子，就完成了。

第六步：大火燒開后，再燒10分鐘即可，燜5分鐘即可出鍋

茴香餡餃子制作

鲅魚也就是馬鮫魚，一般是不做茴香餡兒餃子的。鲅魚餃子一般都是放韭菜，把魚肉取出來之后，加醬油，蔥姜水，向一個方向攪上勁兒，注意蔥姜水一次不能放的太多，一斤魚肉得放半斤蔥姜水，然后再切點兒韭菜放進(jìn)去，加鹽，香油，味精，鲅魚餡就做好了，如果放點兒五花肉就更香了。