李先生牛肉面小菜怎么做視頻
準(zhǔn)備材料：牛肉肋條塊500克，八角兩小瓣，蔥半根，姜九片，生抽適量，老抽適量，料酒適量，白胡椒適量，白糖適量
1、將牛肉涼水泡半小時左右，放入鍋中焯水。
2、炒鍋中放油，油三成熱時放兩匙白糖，待糖起泡變成金黃色時放肉入鍋快速翻炒，依次放入料酒、蔥姜、生抽、老抽、白胡椒翻炒出香味。
3、牛肉炒至焦糖色時，放入適量鹽繼續(xù)翻炒數(shù)下。
4、將炒好入味的牛肉倒入高壓鍋，加開水至沒過牛肉加蓋開火，上氣后中小火燉四十分鐘出鍋。
5、牛肉燉好后，加入面條和其他材料就可以了。
李先生牛肉面咋做
材料：牛肉肋條塊500克，八角兩小瓣，蔥半根，姜九片，生抽適量，老抽適量，料酒適量，白胡椒適量，白糖適量
制作步驟：
1、將牛肉涼水泡半小時左右，放入鍋中焯水。
2、炒鍋中放油，油三成熱時放兩匙白糖，待糖起泡變成金黃色時放肉入鍋快速翻炒，依次放入料酒、蔥姜、生抽、老抽、白胡椒翻炒出香味。
3、牛肉炒至焦糖色時，放入適量鹽繼續(xù)翻炒數(shù)下。
4、將炒好入味的牛肉倒入高壓鍋，加開水至沒過牛肉加蓋開火，上氣后中小火燉四十分鐘出鍋。
5、牛肉燉好后，加入面條和其他材料就可以了。
李先生牛肉面后廚
我見過服務(wù)員打開料包，我做的地方能看見廚房，料包里有牛肉和濃湯在大鍋里面加熱后倒進煮好的面里，估計是那個外地的加工廠直接給做的吧。
李先生牛肉面拌菜教程
食材：酸菜300克 五花肉500克 大棒骨2節(jié) 大蔥4節(jié) 姜5片 花椒20粒 八角3顆 桂皮1節(jié) 香葉3片 鹽1茶匙（5克） 辣椒油隨意
做法
1）將酸菜浸泡在清水中，用手反復(fù)捏攥幾次，然后用清水沖凈，將水?dāng)D壓干后切成細絲備用。
2）鍋中倒入清水，五花肉切成大塊和大棒骨一起放入，大火加熱煮開后，撇去浮沫，放入大蔥節(jié)，姜片，花椒，八角，桂皮和香葉，調(diào)成小火加蓋兒煮40分鐘。
3）待肉煮熟（能用筷子順利扎透整塊肉），撈出自然冷卻，鍋中煮肉的水不要倒掉。肉冷卻后，切成3毫米厚的片，不用太薄，也不要太厚。
4）炒鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時，倒入酸菜煸炒3分鐘，讓酸菜被油充分的煸炒透，然后放入五花肉片，將剛剛煮肉的湯倒入（還有湯中的調(diào)料），沒過酸菜和肉的表面，大火煮3分鐘后，蓋上蓋子轉(zhuǎn)中火燉15分鐘，最后打開蓋子用大火煮3分鐘，調(diào)入鹽即可。
李先生牛肉面教程
準(zhǔn)備材料：面粉 300克、醬牛肉 200克、牛肉粉 20克、鹽 5克、生抽 1湯匙、蔥 適量、黃瓜 1個、香菜 適量。
做法:
一、第一步在面粉中加適量水，攪成面穗，
二、然后將面穗合成面團，放旁邊醒發(fā)20分鐘，
三、然后用壓面機壓出光滑面皮，再壓出面條，
四、接著在鍋內(nèi)放水，點火燒開，放入面條煮熟，
五、然后將面團撈出放入涼開水中過涼，留著備用，
六、用菜刀將準(zhǔn)備好的黃瓜還有蔥切絲，放一旁備用，
七、鍋燒放水燒開，加入牛肉粉，生抽，鹽，蔥絲，
八、將面條盛入碗中，在面條上放醬牛肉、黃瓜絲
九、然后澆入之前熬好的牛肉湯，點綴香菜，這樣牛肉面就已經(jīng)做好了
李先生牛肉面菜譜圖片
土豆去皮，切成細絲；洗去淀粉，在清水中浸泡；坐鍋燒水，水開后，下入土豆絲焯一下；土豆絲變色后，馬上撈出過涼開水，瀝干水分備用；添加鹽、糖、米醋、味精拌勻，撒上蔥花香菜；鍋內(nèi)下油，小火炸香干紅辣椒碎；油和辣椒一同潑在土豆絲上拌勻即可。烹飪小技巧：
1、手切的土豆絲比擦出來的土豆絲口感要好許多；
2、切后的土豆絲一定要先洗去淀粉，然后在涼水中浸泡一會兒再焯水，這樣土豆絲的口感才清脆；
3、土豆絲焯水的時間視個人喜好不同自由調(diào)整，喜歡脆口的下鍋后10秒左右即可撈出，喜歡綿軟一點的口感就等水再次開時撈出；
4、焯水后的土豆絲一定馬上過涼水（涼開水），這樣才能保持土豆絲的爽脆口感；
5、土豆絲焯水和焯水后過涼開水，水要相對寬裕，否則土豆升溫和降溫的速度慢也會影響成菜的口感；
6、干紅辣椒一定不要炸煳了，變色馬上關(guān)火，立即油潑；
7、不喜歡辣味的，可以炸一點花椒油澆在土豆絲上面，效果也很好；
8、盡量不使用醬油等深色調(diào)味，以免改變酸辣涼拌土豆絲清新誘人的品相
李先生牛肉面 牛肉如何做的
醬料是用小蔥、辣椒、花椒、八角、茴香籽、冰糖、郫縣紅油豆瓣醬熬制而成，李先生牛肉面做法如下： 準(zhǔn)備材料：牛肉、面條、小蔥、辣椒、花椒、八角、茴香籽、冰糖、郫縣紅油豆瓣醬。 一、牛肉切小塊兒用水浸泡半小時，多換幾次水去去血水。
二、泡好的牛肉冷水下鍋加適量料酒燒開煮5分鐘，中途撇去血沫。
三、煮好后用涼水沖洗干凈控水。
四、蔥姜蒜，八角，花椒，辣椒，茴香籽備好。
五、鍋里燒熱油將郫縣豆瓣醬炒出紅油。
六、牛肉下鍋翻炒均勻。
七、把炒好的牛肉倒進電飯煲或高壓鍋里，加冰糖
八、電飯煲煲了一個小時，如果是高壓鍋半小時差不多了，肉爛為止，時間也得根據(jù)肉塊大小決定。
九、肉煲好后煮面條。
十、面條煮好撈到碗里，加點面湯。
十一、牛肉連湯汁一起澆在面上就可以了
