白菜牛肉餡餡餅的做法

度：切墩(初級(jí))時(shí)間：1小時(shí)以上主料芹菜牛肉白菜輔料蔥姜生抽料酒香油蠔油鹽餃子粉芹菜白菜牛肉餡兒餃子的做法步驟1.牛肉剁泥，蔥姜切末。

2.加入料酒、生抽適量拌勻。

3.芹菜白菜切碎剁成細(xì)末，瀝干水分。

4.放入步驟1.內(nèi)倒少許花生油拌勻。

5.調(diào)入適量鹽拌勻。

6.倒入剁碎并且瀝干水分的芹菜白菜心。

7.倒入蠔油拌勻（蠔油主要提鮮）。不到也行8.餃子餡兒攪拌到干濕適中的程度即可。

9.面粉放入盆中，加入水拌勻，搓成粉團(tuán)，用濕布蓋面醒發(fā)片刻。

10.將面揉至光滑，將粉團(tuán)搓成條，分切成塊兒。

11.用手壓成餅狀，搟面杖搟成餃子皮。

12.取面皮，放入適量餡兒，捏緊后兩手一捏，手掌自然壓出中間小肚子，專家說這叫“旗人包法”。13.煮餃子是有講究的，開水下餃子，要輕拿輕放。

14.開鍋兩次后，加點(diǎn)兒涼水。

15.再起鍋三次，餃子漲肚，飄起來，就是熟了。希望能幫到你，可以根據(jù)你自己有的調(diào)料放

牛肉小白菜餡餅的做法

步驟/方式1

食材:牛肉餡?400g?、?鹽?5g?、?生抽?1勺?、?十三香?3g?、?生姜水?適量?、?蠔油?1勺?、?家樂濃湯寶?半塊?、?香油?1勺?、?食用油?少許?、?胡椒粉?5克?、?料酒?1勺?、?雞蛋?2個(gè)?、?白糖?10克?、?大蔥?1根?、?面粉?350克?、?溫水?180ml

牛肉餡加水打上勁

步驟/方式2

加半塊濃湯寶提鮮

步驟/方式3

?再加入鹽?5g?、?生抽?1勺?、?十三香?3g?、?生姜水、?蠔油1勺?、?香油1勺??、?胡椒粉5克?、?料酒?1勺?、?雞蛋2個(gè)?、?白糖10克?、蔥要多放，一大根蔥末都放進(jìn)去

步驟/方式4

準(zhǔn)備面粉，溫水和面

步驟/方式5

揉成面團(tuán)

步驟/方式6

蓋上半濕的豆包布醒一下

步驟/方式7

面揉成長(zhǎng)條

步驟/方式8

切劑子

步驟/方式9

搟成巴掌大的圓

步驟/方式10

放上牛肉餡

步驟/方式11

像包包子那樣包好

步驟/方式12

按扁

步驟/方式13

不粘鍋里刷少許油，放上包好的餡餅

步驟/方式14

烙的一面金黃后翻面烙繼續(xù)烙至金黃

步驟/方式15

再加水再燜一分鐘即可

步驟/方式16

香噴噴的牛肉餡餅就好了

白菜牛肉餡餡餅的做法竅門

步驟/方式1

面粉里加入豬油 ，再加三克鹽攪勻

步驟/方式2

一半倒入150g開水?dāng)嚲?/p>

步驟/方式3

另一半倒入150g溫水?dāng)噭?/p>

步驟/方式4

戴手套給她揉一起蓋蓋子醒半小時(shí) （戴手套好揉 不粘手）

步驟/方式5

醒面時(shí)候開始調(diào)餡兒 ，牛肉切塊， 泡十分鐘， 我加了幾塊肥肉 ，不喜歡可以不加

步驟/方式6

泡好了多洗幾次 ，絞成肉餡兒 ，我準(zhǔn)備放一小把香菜和半個(gè)洋蔥， 也絞碎

步驟/方式7

又放了一小把粉絲

步驟/方式8

加調(diào)料 我加了：蠔油， 白糖 ，鹽 ，雞粉 ，五香粉 ，姜粉， 料酒 ，香油 朝一個(gè)方向攪上勁兒

步驟/方式9

最后炸點(diǎn)八角，香葉， 桂皮 倒入肉餡兒里

步驟/方式10

倒入油攪勻就好了

步驟/方式11

面也醒好了，不用揉，拿出來 ，捋一捋，就分成一個(gè)個(gè)小劑子，按成圓餅餅， 抹上油放那里備用

步驟/方式12

取出一個(gè)劑子， 搟成透明的這樣， 然后倒點(diǎn)油抹勻 ，開始折， 像這扇子那樣

步驟/方式13

折成這樣

步驟/方式14

再?gòu)囊活^卷起來

步驟/方式15

成這樣 ，把那個(gè)頭頭塞下面

步驟/方式16

全部弄好開始搟一下 ，像包子皮一樣大

步驟/方式17

放入餡兒

步驟/方式18

包成包子這樣

步驟/方式19

包好了放在油紙上

步驟/方式20

就這樣一點(diǎn)點(diǎn)按 ，不用搟

步驟/方式21

按成這樣 ，再做下一個(gè) ，就這樣一個(gè)一個(gè)按好

步驟/方式22

反面反過來多按按 ，因?yàn)檫@里防止面太厚， 就這樣中間或者邊上破了也沒事 不影響

步驟/方式23

餅胚全部做好，這樣放好，裝盒子里冷凍

步驟/方式24

鍋內(nèi)放油，烙至兩面金黃即可

步驟/方式25

切開，開吃

牛肉圓白菜餡餅的做法

我比較推崇的是牛肉餡配胡蘿卜、大蔥、芹菜三種：

1、牛肉胡蘿卜餡

想要牛肉餡的餃子好吃，一定要正確搭配的蔬菜，胡蘿卜有很好的解膩效果，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)也給得恰到好處，首先把牛肉餡剁碎，然后準(zhǔn)備胡蘿卜和大蔥，全部切成碎末，放一個(gè)雞蛋，適量的蠔油、鹽、雞精、味精、生抽、十三香、香油、老抽，還有最重要的蔥姜水，少量多次，邊倒邊攪拌，直到肉餡上勁，全部吸收為止。

2、牛肉大蔥餡

牛肉和大蔥包出來的水餃，味道應(yīng)該是最好的，香味濃郁，鮮嫩無筋，牛肉餡做不好會(huì)有很大的腥膻味，所以說花椒水或蔥姜水，必不可少，它可是去腥增香的好幫手，最好別放料酒，會(huì)得到一股難聞的味道，準(zhǔn)備一斤牛肉餡，加入食鹽、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蠔油、大蔥、姜末，攪拌均勻以后，再順著一個(gè)方向攪拌，分4-5次打入蔥姜水，讓肉餡飽滿，直到吸收干凈。

3、牛肉芹菜餡

鮮嫩的西芹，專為牛肉餡而生，兩者的味道和營(yíng)養(yǎng)，相輔相成，互為襯托，準(zhǔn)備適量的肉餡，半碗花椒水，邊倒邊攪動(dòng)，朝著一個(gè)方向，讓肉餡變得飽滿，直到吸收干凈為止，接著肉餡加入蔥末、花生油、芝麻香油、生抽、蠔油，西芹洗凈控水，切成碎末，加入肉餡中，再次攪拌均勻，牛肉芹菜餡就調(diào)好了，菜可以稍微多放點(diǎn)。

當(dāng)然了，餡料搭配的再好，適合自己口味的，才是最好的。

白菜牛肉餡餡餅的做法大全

所需食材：牛肉1塊、小芹菜1小把、姜1塊、大蔥1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2顆、香葉2片、花椒1小把、鹽和雞精適量、面粉適量。

1、牛肉清洗干凈控干水分，切絲后繼續(xù)剁碎，大蔥去掉表面干枯的部分，一半切成蔥段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做餃子皮，適量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺鹽攪拌均勻后，倒入面粉中，攪拌成絮狀后繼續(xù)團(tuán)成團(tuán)。

2、牛肉通常比較干也比較瘦，在做餃子餡時(shí)，需要往牛肉餡里打水，鍋中加入一碗清水，加入花椒、香葉、蔥段和姜片，煮開后關(guān)火晾涼。

3、牛肉餡中加入2勺生抽、2勺老抽、適量的鹽和姜末，攪拌均勻后，晾涼的料水分三次倒入肉餡中，每一次倒入料水后都要順時(shí)針攪拌，使牛肉充分打上勁

白菜牛肉餡餡餅的做法視頻

嫩藕牛肉餅

牛肉主要選用黃牛肉，肉的品質(zhì)更優(yōu)于水牛肉，價(jià)格上比水牛肉要貴些貴。買的時(shí)候要注意看下，有些不良商家會(huì)把水牛肉說是黃牛肉，水牛肉是暗深紅色的，肉纖維粗比較松弛，脂肪是白色的，牛肉烹調(diào)時(shí)不容易煮爛。黃牛肉顏色棕紅，軟組織為白色，脂肪為淡黃色或深黃色，肉味鮮美，所以買的時(shí)候要分清楚。

做法很簡(jiǎn)單

1）拿擦絲器把藕跟胡蘿卜，擦成絲放少許的鹽拌下。

2）先把牛肉當(dāng)水里泡個(gè)半小時(shí)去除點(diǎn)血水。撈出。把牛肉上的筋膜去掉，切成小塊。方便粉碎。拿粉碎機(jī)機(jī)把牛肉打爛。如果要求口感就用刀背慢慢的敲打，一邊敲一邊加蔥姜水。

3）先把打碎的牛肉放碗里加鹽、雞精、耗油、嫩肉粉、黑椒碎、洋蔥末、雞蛋液、生粉、水要一步一步加，一次性加多了水就不易成型影響口感，手用勁慢慢的朝一個(gè)方向使勁，把牛肉打上勁后，把藕絲胡蘿卜絲，拌一起（為什么不把每樣?xùn)|西的克數(shù)標(biāo)明，因?yàn)檫@樣會(huì)顯的太刻板）

4）拿不粘鍋放少許黃油，把牛肉餅煎成型，煎熟。直接就可以吃，也可以買些黑椒汁，番茄汁調(diào)個(gè)味，淋在上面吃

終于寫完了，這道菜，看起來做的時(shí)候其實(shí)不容易，大家一起試試看吧，覺的好的幫我點(diǎn)個(gè)贊?，謝謝大家