1、清燉羯羊肉

此菜為八大碗中的頭牌，集家常清燉羊肉和傳統(tǒng)糊羊之美味于一碗，先經(jīng)文火慢燉，再由武火籠蒸兩個(gè)多小時(shí)，食之湯清肉香，厚而不膩。

2、紅燒牦牛肉

此菜以凈牦牛肉為主料，佐以紅燒五香味汁先煨后蒸而成，色澤微紅，汁濃味厚，口感松嫩筋道，咸鮮適口。牦牛繁衍生息在青藏高原3000米以上的高寒地域，體軀高大，心肺發(fā)達(dá)，肌肉緊湊，筋骨壯實(shí)，港澳市場(chǎng)把牦牛肉譽(yù)為“肉牛之冠”。

3、黃燜土雞塊

此菜以散養(yǎng)土雞為主料，經(jīng)腌制后裹粉油炸，再上籠蒸兩小時(shí)而成。土雞塊皮薄肉韌，筋道耐嚼，湯濃味鮮。

4、清蒸香帶魚

此菜以帶魚為主料，腌炸蒸燜而成，肉嫩體肥、家常味道，是人們比擬愛好食用的一種海洋魚類，具有很高的養(yǎng)分價(jià)值，中醫(yī)以為它能和中開胃、暖胃補(bǔ)虛，還有潤(rùn)澤肌膚、美容的功用。

5、酸辣湯里脊

此菜以拌好的牛里脊為主料，疏散投入油勺，炸至熟透。上桌時(shí)里脊重油，使之外酥里嫩。酸辣里脊以口味和原料合名，接比例調(diào)汁，為西北“酸辣”正宗風(fēng)味，是大西北處所風(fēng)味傳統(tǒng)名菜。酥嫩味鮮，酸辣適口，滋汁人盤，響聲大作，里脊爆張，使人刮目相看，噴噴叫絕。 特色是色澤清亮，有半透明感，吃起來酥脆鮮美，油而不膩。

6、牛丸燒白菜

是清真?zhèn)鹘y(tǒng)名菜，用牛肉手工刀剁成泥，由十余種不同的佐料聯(lián)合奇特工藝精細(xì)而成牛丸，配上深熬的牛骨湯與湯煨白菜，清咸爽舌，香氣撲鼻，口感柔嫩、嘗后唇齒留香。

7、煙筍燜豆腐

煙筍系竹筍熏制而成，是低脂肪、低糖、多纖維的菜品，滋陰涼血、開胃健脾、清熱化痰、養(yǎng)肝明目。豆腐是我國(guó)的一種古老傳統(tǒng)食品，具有養(yǎng)生保健的作用。經(jīng)常食用就可以有效地減少血管體系被氧化損壞。俗話說：“青菜豆腐保平安”，民間有“豆腐得味，遠(yuǎn)勝燕窩”的說法。

8、壹品八寶飯

此菜將上等白糯米在開水中煮成半熟后撈出，拌入白糖、蜂蜜和勻。在碗中精心布上一層葡萄干、綠紅絲、大棗、蓮子、花生仁、核桃仁等，再把和勻的半熟糯米裝入碗中，上籠蒸熟。下籠后把碗中的米飯倒扣盤中，澆上蜜汁，色澤艷麗、甜筋油潤(rùn)，綿甜不膩 。