番茄醬牛肉條怎么做

牛里脊整塊放入清水中浸泡，約十分鐘換一次水，換三至四次即可，趁著牛肉泡血水的功夫，開始處理西紅柿，西紅柿頂端切十字然后用開水浸泡五分鐘，去皮后切小塊，洋蔥切段，留一小部分用于腌制，其余全部下鍋翻炒，翻炒前記得用一點(diǎn)點(diǎn)黃油滑鍋，洋蔥炒香后即可盛起。

西紅柿切小塊，待剩余黃油加熱至七成熟，將西紅柿下鍋翻炒，可以加四分之一勺鹽加速出汁，充分出汁后加水，水要沒過西紅柿，可以多不能少，大火煮開轉(zhuǎn)小火慢燉。

牛里脊泡血水完畢后，逆紋路切片，盡量切薄，切片后疊起，用刀背松肉，刀背敲打十五至三十分鐘，確保肉片松散、筋膜斷裂，之后根據(jù)喜好切條，切好的牛里脊條加入預(yù)留的小份生洋蔥、兩勺生抽、適量生粉，用手順一個(gè)方向充分?jǐn)嚢瑁o置十五分鐘。

腌制牛肉時(shí)可以將炒好的洋蔥段加入西紅柿湯，牛肉腌制完畢后去除腌制用的洋蔥，然后加入鍋中，開大火用筷子或者鍋鏟將牛肉充分打散，煮開后轉(zhuǎn)中火充分加熱牛肉。

保持翻炒防止糊底，七八分鐘后可以加入小半鍋鏟的番茄沙司和小半勺鹽，根據(jù)喜好大火收汁，十二至十五分鐘即可出鍋。

番茄醬 牛肉

步驟/方式1

番茄和洋蔥切塊狀，切塊大小根據(jù)自己喜好額0、備用

步驟/方式2

牛肉切成1-2厘米方塊，備用

步驟/方式3

倒入一小勺的生粉和黃酒腌一下，這樣炒的時(shí)候會(huì)更香濃一些，如果不喜歡黃酒可以改紅酒可以使牛肉更細(xì)嫩香濃

步驟/方式4

鍋里放油燒熱，把腌漬過的牛肉小塊倒進(jìn)去略微煸炒一下，有香味了就撈出

步驟/方式5

鍋里有剩下油正好把番茄和洋蔥一起放進(jìn)去煸炒，倒兩勺番茄醬一起炒出香味，洋蔥和番茄略微有些軟就行了，

步驟/方式6

最后倒進(jìn)炒過的牛肉一起煸炒，然后加水，水量根據(jù)自己喜好而定，濃郁的少加，清淡的多加點(diǎn)水，煮一會(huì)兒

步驟/方式7

拿出高壓鍋，全部倒進(jìn)高壓鍋內(nèi)，蓋好鍋蓋子，大火燒出壓力后，加入食鹽、中小火20分鐘即可，

步驟/方式8

裝湯碗，開吃。

番茄醬牛肉的做法

　　食材：牛腩200克 西紅柿1個(gè) 土豆1個(gè) 香菜少許

　　調(diào)料（1） 八角2枚 花椒1小勺 蔥2段 姜粉1小勺 生抽3湯勺 鹽少許 料酒2湯勺

　　調(diào)料（2） 生抽少許

　　步驟1：牛肉切大塊，西紅柿去蒂切塊。

　　步驟2：牛肉洗干凈，加熱鍋中的油，七成熱后放入大蔥、姜片、桂皮，八角爆香，隨后加入牛肉翻炒。

　　步驟3：調(diào)入老抽、白酒和鹽，炒勻后放入適量清水，大火燒開，撇出浮沫。（湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到?jīng)鏊资谷獗砻媸湛s變緊，熱量不易內(nèi)傳，肉質(zhì)會(huì)變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調(diào)好后，再放適量鹽。）

　　步驟4:轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)這樣，一定要燉爛一點(diǎn),如果你有高壓鍋就不需要這么長時(shí)間了。然后倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關(guān)火出鍋，放一棵香菜配色下。

蕃茄牛肉醬的做法

主料：銀魚300克，牛肉餡150克，西紅柿2個(gè)

調(diào)料：食鹽1茶匙，醬油3湯匙，姜1塊，蒜3瓣，老抽1湯匙，大蔥1根，番茄醬4湯匙，白糖3湯匙，魚露3湯匙，辣椒粉1茶匙，水750克，肉豆蔻3顆

銀魚牛肉醬的做法：

1.將銀魚的頭和尾去除，清洗干凈，瀝干水分

2.鍋內(nèi)熱油，加入蔥姜蒜炒香，如果寶寶吃，炒香之后將蔥姜蒜取出，或者省去這步，在熬醬的時(shí)候加姜黃粉和大蒜粉即可

3.加入切小塊的西紅柿，煸炒到西紅柿變軟

4.加入牛肉餡和銀魚，炒至變色

5.加入水和其余調(diào)料，大火煮沸

6.水沸后，轉(zhuǎn)為最小火燜煮，直到湯汁變得很少的時(shí)候，開蓋，一直攪拌直到醬無湯汁冒泡為止

番茄牛肉醬的做法

我們可以將它放進(jìn)冰箱里面冷藏，也可以選擇在常溫環(huán)境下將它蒂朝下放置在塑料袋里面真空、密封保存。需要注意的是西紅柿并不能冷凍，這樣會(huì)讓它的肉質(zhì)變得像水泡一樣甚至是出現(xiàn)散裂的情況。醬的牛肉一般都是來做冷菜，可以在初加工時(shí)，也就是在成半成品時(shí)多放點(diǎn)原汁，在入保鮮冰箱時(shí)一定要冷透！溫度在3---5度是最好的，每次沒用完的一定要換原來的包裝，這樣放個(gè)20天左右沒一點(diǎn)問題！化凍的時(shí)候溫火慢化就是了，而且用多少化多少。不要化后再凍。