菊花魚，紅燒羊肉，鐵板鱈魚，黑椒牛仔骨，清蒸梭子蟹。

酒香蒸帶魚，湘味小炒肉，醬肉蒸冬筍。

鹽水河蝦，紅燒鴨。

蘆筍炒豬柳條

林大廚全部菜譜？

糖醋里脊，魚香蝦球，魚香茄子，咖啡里脊肉，砂鍋鮑魚，宋嫂魚羹，香煎牛排，清蒸鱸魚，醬油水煮魚，清炒青菜香菇。三灘大肥魚，尖椒炒牛柳

廚師菜譜四個字多少筆劃

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總計 4 個漢字，總筆畫數(shù) 43 ，

下面是其中各漢字的筆畫
廚 12
師 6
菜 11
譜 14

廚師，開的菜單可以，有什么菜

這個要根據(jù)口味來定菜單，會不會吃辣椒，不會吃辣的，用浙江菜系，會吃的用四川菜系，

職工餐菜譜

職工餐菜譜：
職工菜譜是烹調(diào)廚師利用各種烹飪原料、通過各種烹調(diào)技法創(chuàng)作出的某一菜肴品的燒菜方法?，F(xiàn)代餐廳中，商家用于介紹自己菜品的小冊子，里面搭配菜圖，價位與簡介等信息。




菜單的作用：
菜譜是烹調(diào)廚師利用各種烹飪原料、通過各種烹調(diào)技法創(chuàng)作出的某一菜肴品的燒菜方法。現(xiàn)代餐廳中，商家用于介紹自己菜品的小冊子，里面搭配菜圖，價位與簡介等信息。
1. 菜單是餐飲企業(yè)與消費者之間的橋梁與紐帶。
2. 菜單決定了餐飲設(shè)備的選購。
3. 菜單決定了餐飲原料采購、庫存的方式。
4. 菜單決定了餐廳的主題與風(fēng)格。
5. 菜單決定了餐飲企業(yè)所需員工的數(shù)量與質(zhì)量要求。
6. 菜單是餐飲企業(yè)成本控制的依據(jù)。
7. 菜單是餐飲企業(yè)重要的宣傳品之一。

菜譜的菜系分類：
八大菜系指的是川菜、魯菜、浙菜、粵菜、徽菜譜菜、閩菜、蘇菜、湘菜，八大菜系中的四大菜系：山東菜、四川菜、江蘇菜、廣東菜。
中國是一個餐飲文化大國，長期以來在某一地區(qū)由于地理環(huán)境、氣候物產(chǎn)、文化傳統(tǒng)以及民族習(xí)俗等因素的影響，形成有一定親緣承襲關(guān)系、菜點風(fēng)味相近，知名度較高，并為部分群眾喜愛的地方風(fēng)味著名流派稱作菜系。其中，魯菜、川菜、蘇菜和粵菜、享稱為“八大菜系”，加上京菜和鄂菜，即為“十大菜系”。