苦于對米粉和越南春卷的深深思念，壹周君某日靈光一現(xiàn)，思念不如DIY，于是某寶淘卷子皮，靠智慧和創(chuàng)意，高顏值的越南春卷已經把一個五谷不分的老阿姨扶上了創(chuàng)意料理大廚的位置。越南生春卷制作的方式又省時又簡單。基本上是加東西在春卷皮里面，然后再卷起來。

你可以買已經包好的生春卷來吃。但是自己包生春卷，這樣才有意思，而且生春卷無論是蔬菜還是水果，只要切好、個頭合適都可以包進去。制作越南春卷需要注意的是，泡春卷皮的水用涼白開即可，浸泡的時間也不要太久，用一張泡一張，水溫太高或是浸泡時間過長卷的時候穿卷皮很容易破掉。

北方室內比較干燥，包好的越南春卷記得用保鮮膜改好，防止干裂。越南春卷，透明的Q彈的米皮，包裹著爽脆的蔬菜、酸甜的水果，還有那嫩滑的蝦仁，再蘸上獨特的醬汁，一口咬下去，清新鮮甜，味道、口感就是一次奇妙的體驗！軟化餅皮的方法有很多?？梢詿诲仧崴疁氐?0度左右（手接觸微微發(fā)熱），關火，然后把米粉皮完全浸入，30秒左右便會變成軟軟Q彈的米粉皮了。這種方法，簡單粗暴迅速，但粉皮提出水面的時候，易被弄破，雖然包裹的時候可以彌補。

傳統(tǒng)越南春卷，經典搭配是鮮蝦和新鮮蔬菜。由此可以衍生出多種食物搭配，一張米紙皮便足以卷下整個美食宇宙，有著不輸沙拉的超強兼容性。近乎透明的外皮裹住食材若隱若現(xiàn)。下來就是其中的餡料，準備粉絲焯水，攤雞蛋皮切成絲，大蝦，除去蝦線，下鍋大火煮至變色，剝去外殼備用，火腿切絲，這種小吃還是比較好學的，自己可以嘗試一下。

首先將米粉泡軟，然后用沸水煮幾分鐘之后，再把越南米酒浸泡在熱水中使其變軟，然后再把春卷鋪在木板上，餡料放在中間，用竹席卷起來即可，然后是做蘸料，把小米椒，蒜末，小蔥，鹽魚肉混合攪拌均勻，然后淋到卷好的春卷上就可以了。