1）第一層次的存在，是其他四個層次存在的前提，而且是以第一層次食者群的無限廣大和經常波動于果腹線上下為條件。
2）層次越高，食者群越小。
3）一般說來，一個食者的社會經濟、政治地位越高，他也就可能處在相應的較高層次上。
4）一般說來，層次的高低，也就是飲食文化發(fā)展系列上的高低，愈高的層次，則愈能更多地反映飲食文化的文化特征。
5）各層次間交互影響，高層次的輻射作用要大于低層次對高層次的影響。

飲食民俗在餐飲中的應用

餐飲民俗是一個國家和民族在長期歷史發(fā)展過程中逐漸形成和傳承的一種飲食習慣和文化傳統(tǒng)。我國的餐飲文化源遠流長，反映了人們飲食活動過程中關于飲食品質、審美體驗、情感活動、社會功能等諸多方面的獨特文化意蘊。
餐飲業(yè)是典型的服務行業(yè)，具有實物產品和服務產品相結合，生產與消費同時發(fā)生等特征。除了飯菜的質量和價格，消費環(huán)境、服務態(tài)度等因素都會影響消費者的購買行為。因此，餐飲行業(yè)所蘊含的民俗傳統(tǒng)以及其自身的特點決定了餐飲企業(yè)必須重視品牌文化和企業(yè)文化的塑造，并通過有效的民俗融合提升行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

中國傳統(tǒng)飲食文化的辯證認識觀

中國人無論哪方面都講求平衡.飲食方面也不例外.世界上只有中國傳統(tǒng)飲食取材最雜,最廣.做法也最復雜.打個比方來說明:
以當前的科技發(fā)展水平,如果西方飲食可以通過流水線實現全機械化生產,那么中國傳統(tǒng)飲食只能完全用人工完成.你可以使用機械設備做好國外很多飲食.但卻完全沒辦法做好任何一道中國菜.

南方和北方食物哪個更能代表中國飲食文化？

看過很多采訪外國人的視頻 問他們中國的美食 第一反應普遍都是北京烤鴨 你去搜搜這方面的視頻 有首都光環(huán) 可是論知名度絲毫不比你南方任何菜系差
魯菜是宮廷菜 歷史地位上高于其他菜系 現在來看分支成以濟南為中心的濟南菜 以青煙威為中心的膠東菜 和魯西南的孔府菜
隨便舉幾個例子你就知道有多強了
硬菜有四喜丸子（也就是獅子頭） 德州扒雞 九轉大腸 壇子肉
水產類有蔥炒海參（前幾年威海還有，現在太奢侈了）糖醋鯉魚 紅燒大蝦（沒錯青島大蝦）鲅魚餃子
甜品也是有的 蜜汁梨球可口到爆
魯菜其實是很能代表正統(tǒng)的中華菜系的一類菜 略微油膩 賣相很好 口味大眾 風味易為普遍接受
和川菜比起來沒那么沖 和上海菜比起來分量足 和廣東菜比起來沒那么甜 是可以被廣泛接受認可的一道菜系
民間小吃，北方的更多了，甚至我在這方面覺得超過南方。除了上面提到的火遍全國的拉面和黃燜雞，你吃過河南的燴面吧？吃過山西刀削面吧？吃過陜西涼皮吧？聽說過狗不理包子沒？還有天津麻花？煎餅果子？河北驢肉火燒？內蒙古烤全羊？東北殺豬菜？烤冷面？小雞燉蘑菇？青海牛肉泡饃？新疆大盤雞？