碎米牛肉的做法視頻

主料：面粉300g、醬牛肉50g、雞蛋1個、油菜1棵

輔料：香蔥適量、鹽適量、雞粉適量、碎米芽菜適量、牛肉湯適量

步驟：

1、無論是做什么樣的面條，和面要硬，而且要放入少許的鹽。和成面團后，往面里加入適量的油，再次和勻，使面團很光滑。

2、將面團搟成面片。

3、用刀切成長條。

4、放入容器。容器底部抹上一層油，然后放入放入面片，再將油涂勻整個面片。

5、蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏，至少4個小時。（我是晚上和好了面，在冰箱放了一宿，拿出來的面，非常的有勁）

6、取出一個面片。

7、用搟面杖先搟扁長，然后兩手捏兩頭，一邊甩，一邊抻。

8、抻出來的扁面條，要鋪開放置，防止粘連。

9、油菜洗凈，切成兩半，雞蛋煮熟，切成兩半。醬牛肉切片。備用。

10、用一個大碗，將香蔥，碎米芽菜、雞粉放入碗中，做底料。

11、將牛肉湯熱開。

12、倒入裝有底料的大碗中。

13、鍋中水開，放入面條，再鍋開，就可以撈出，放入牛肉湯的碗中。

14、將油菜在開水中焯一下即可撈出，放在面的表面。雞蛋，牛肉片也同時放在面的表面。一碗熱騰騰的牛肉板面就可以動嘴開吃啦。

碎米牛肉怎么做好吃

一、配方：

1、主配料: 以下用量見品名后

牛碎肉1斤、色拉油2斤、牛油3斤、郫縣豆瓣1斤、白酒1兩、醪糟20克、海椒1.5斤、生姜1兩、大蒜1兩、花椒2兩、豆豉15克、碎米牙菜15克、冰糖1兩、上等辣椒面2兩、大蔥1兩

2、香料配方: 以下用量各取用5克

白扣、草果、 三奈、 丁香、 砂仁、 香果、孜然、桂皮、 甘草、枝子、排草、老扣、 甘松、 陳皮、 篳撥、 香茅草、 八角、 香葉、千里香、 小茴香、 香草

二、準備階段：

1、準備兩口炒鍋

2、大蔥切段，花椒泡漲。

3、香料碎切，用溫水泡大約20分鐘。

三、炒制步驟：

1、先起一個鍋，里面依次放入豆瓣1斤、大蔥1兩、生姜1兩、醪糟20克、白酒25克、大蒜1兩、 碎米牙菜15克、豆豉15克、冰糖1兩等攪拌均勻. 共9樣

2、再起另一口鍋，熱鍋后加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油2斤燒到7-8成熱，用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化，至到油淋完為止

3、然后將豆瓣置火上用中火熬制10分鐘左右，豆瓣快干水氣時下海椒，改用大火炒制當油沸騰時，改用小火熬制

4、15分鐘后加入白酒25克左右，繼續(xù)炒制，直到各原料水分快干時加泡漲得香料繼續(xù)炒制

5、牛碎肉1斤放入鍋中大火煮十分鐘，關小火慢燉一個半小時

6、直到各原料9分干時下泡漲得花椒

7、熄火后再浸一個小時

碎米牛肉的做法視頻竅門

用料

米粉（干） 100克

紅燒牛肉 30克

紅燒牛肉湯鹵 300克

酸豇豆 10克

剁椒 10克

蘿卜干 10克

芽菜 10克

香菜 5克

做法步驟

步驟 1

鍋內加水，煮開，投入干米粉，煮開后，轉中火，煮至米粉能很容易分離就可以了，撈出米粉，過一遍涼開水，這樣操作后米粉會更加爽滑勁道。將處理過的米粉放入碗中。

步驟 2

將煮好的紅燒牛肉湯鹵倒入鍋里，放上鹵制酥爛的牛肉。

步驟 3

將酸豇豆、蘿卜干、芽菜、剁椒，香菜，一起鋪于米粉之上。

步驟 4

香氣撲鼻，料頭十足的牛肉米線就做好，既快手又美味。寒冷的早晨吃上這樣一碗熱乎美味的牛肉米線，真是太幸福了！

碎牛肉的做法大全

將洗凈的酸菜切成絲，起鍋燒油煸炒處理好的碎牛肉加少許生抽放入酸菜繼續(xù)翻炒均勻出鍋前放少許鹽既可。

牛肉米粥怎么做視頻

首先需要我們把小米洗干凈，地瓜切丁，一起放到鍋中之后，在其中加入適量的清水，然后開始煮粥。

牛肉需要洗干凈，切成絲之后，在牛肉中加入鹽、生抽、蠔油還有姜絲一起抓勻。

還要加入一些料酒抓勻，這時候料酒要一勺一勺的放進去，而且要等到牛肉完全吸收了加進去的料酒之后再加進去，放上一勺花生油，抓勻之后腌制上一會兒。

之后我們把小白菜洗干凈，等到米粥濃稠的時候，在鍋中放入牛肉絲，加熱一分鐘之后放入小白菜，還需要加入適量的花生油。

攪拌均勻之后馬上出鍋，這時候小米地瓜牛肉粥就制作完成了。

碎米牛肉的做法視頻大全

一定要有足夠的時間去醒面，這樣面條會很勁道。

主料：面粉300g、醬牛肉50g、雞蛋1個、油菜1棵 輔料：香蔥適量、鹽適量、雞粉適量、碎米芽菜適量、牛肉湯適量 1、面粉放入少許的鹽和清水和成面團。2、將面團搟成面片。3、用刀切成長條。4、放入容器。容器底部抹上一層油，然后放入放入面片，再將油涂勻整個面片。5、蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏，至少4個小時。6、取出一個面片。7、用搟面杖先搟扁長，然后兩手捏兩頭，一邊甩，一邊抻。8、抻出來的扁面條，要鋪開放置，防止粘連。9、用一個大碗，將香蔥，碎米芽菜、雞粉放入碗中，做底料。10、將牛肉湯熱開。11、倒入裝有底料的大碗中。12、鍋中水開，放入面條，再鍋開，就可以撈出，放入牛肉湯的碗中。13、將熟油菜，熟雞蛋，醬牛肉片放在面的表面即可食用。

燉牛肉怎么做

【食材】

牛肉500g、番茄4個（約300g）、番茄醬10g、冰糖10g、蔥姜各20g、香料包1個（花椒3g、茴香3g、八角1個、香葉1片、草果1個、丁香3g、桂皮8g）、鹽5g、食用油適量

【做法】

1、牛肉在清水中浸泡30分鐘以上，使殘留的血水析出，中途根據需要更換2——3次水，至水清亮沒有雜色即可，接著撈出沖洗干凈，控干水分，切成3cm見方的塊，備用。

2、鍋中加入適量清水，冷水把牛肉粒放入鍋中，中火慢慢加熱，至水沸騰后煮2分鐘，撇出浮沫，撈出牛肉，沖洗干凈，控干水分，備用。冷水入鍋，中火加熱，能夠使牛肉中的血水充分析出。

3、炒鍋中加入少許食用油，熱鍋涼油把冰糖放入鍋中，小火慢慢加熱，至冰糖融化，繼續(xù)攪拌至冰糖呈焦糖色，有均勻的小氣泡冒出時，放入控干水分的牛肉粒，翻炒均勻，使牛肉粒均勻的裹滿糖色。

4、番茄頂部劃十字刀口，放入沸水中浸泡片刻，去除番茄皮，切成小塊，放入油鍋中，加入少許食鹽，翻炒至番茄出汁，加入適量番茄醬，繼續(xù)翻炒，至番茄呈濃稠的醬汁。

5、倒入炒好的牛肉粒，翻拌均勻，接著置換到高壓鍋中，加入蔥姜片、香料包、鹽，攪拌均勻，壓制30分鐘，至燉牛肉軟爛。

6、高壓鍋停止工作后，不要急于開蓋，再繼續(xù)燜10分鐘，使燉牛肉更加入味，出鍋撒入香菜提香增色，即可食用。燉牛肉這種家常做法，非常簡單快手，而且口感軟爛入味不塞牙。

牛碎肉的做法大全視頻

家里有烤箱嗎？如果有就可以做，碎牛肉加入胡蘿卜及白菜攪碎，放入烤箱內烤制，這樣可以放一段時間，不然很容易變質

怎樣炒碎米牛肉

主料：牛里脊肉1000克輔料：豌豆苗150克調料：淀粉(玉米)10克,姜10克,香油30克,八角5克,醬油100克,料酒25克,花生油50克,鹽10克,白砂糖15克,大蔥60克

做法：1. 準備好所有食材 先將牛里脊肉用清水略泡后，撈起，用刀切成兩塊。

2起鍋，倒入適量的水，水開下入處理好的牛肉，焯透，撈起， 牛里脊漂洗干凈，放干凈沙鍋中，加清水沒過牛肉。

3. 放入姜片、蔥段、大料、料酒、精鹽、白糖和醬油70克燒沸，撇去浮沫，蓋好蓋兒，小火燜至八成爛。

4. 取出牛里脊肉放涼，切成薄片，將牛肉片排放在碗內， 加入醬油30克，倒入煮牛肉的原湯，上屜蒸30分鐘取出。

5. 另起鍋，炒勺上火，放油燒熱，下?lián)裣锤蓛舻耐愣姑绯雌?，將鍋中原湯倒入少許，用精鹽調味，起勺裝在平盤中，將牛肉片扣在豆苗上。

5. 原炒勺再上火，潷入盤中湯汁，用水淀粉勾薄芡，淋入麻油，起勺澆在菜上即可。

碎米牛肉的做法視頻教程

做法：

材料：蒸熟米飯20G；牛肉15G；冬瓜15-20G；水160ML

做法：

1、牛肉先放入冷水中浸泡20分鐘，待血水全部排干凈，加兩片生姜和水放入蒸鍋中（視牛肉大小蒸1-1.5個小時）蒸至全熟，再切片。清蒸的牛肉湯備用。

2、冬瓜切成丁狀或條狀備用

3、將蒸熟的米飯、冬瓜丁丁、切好的熟牛肉片放入食物料理機，加入差不多可以蓋過食材的牛肉湯后，打成碎米湯。

4、將所有食材再放入鍋中，加入剩余的牛肉湯。大火烹飪至沸騰，再轉至小火，邊煮邊攪拌，直到煮到寶寶適應的濃稠程度關火即可。