五香牛肉的腌制方法如下竅門
牛肉加料酒，花椒大料水，蔥姜蒜，洋蔥檸檬片，鹽雞精味精腌制一個小時即可
腌五香牛肉最正宗的做法
五香牛肉腌制方法：
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新鮮牛肉洗凈切塊，在冷水里泡上一小時去掉血水
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準備輔料備用
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中火將鍋燒熱，倒入油，然后加入姜、蒜爆香
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倒入其他佐料煸炒爆香后，加入一勺豆瓣醬，再加一點水再攪拌一下
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將所有煸炒過的佐料倒入湯鍋中，加入冰糖，老抽，料酒，隨后加入適量的清水
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放入牛肉塊，先大火煮沸，隨后小火煮30分鐘即可關火
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牛肉塊煮好后在鹵鍋內(nèi)靜置一小時后出鍋裝盤
五香腌牛肉的做法
將切好的牛肉涼水下鍋，放入姜片、蔥結(jié)，淋入料酒，開大火煮開，撇去浮沫，加入花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、草果，加入20克食鹽、1勺醬油、半勺老抽、5克白胡椒粉、20克冰糖，中小火鹵制1小時左右，蓋蓋浸泡放涼即可。
五香腌牛肉的腌制方法
用料：
牛肉1500克、油適量、鹽適量3克（比例：牛肉的0.2%）、老抽適量、白酒20克、黃酒20克、陳皮3克、蔥50克、生姜15克、八角1枚、桂皮5克、花椒5克、肉蔻1個、白胡椒3克、白糖適量。
1、把牛肉在清水浸上六個小時左右，這中間要換兩次水。
2、把牛肉切成大塊放進鍋里，注入冷水，加入適量的白酒。
3、煮沸，片掉浮沫。
4、把牛肉放進冷水里浸泡一個小時，瀝干。
5、準備好香葉、八角、桂皮、肉蔻、陳皮、白胡椒。
6、把香料加入到牛肉里。
7、再加入老抽適量。
8、加入料酒適量。
9、把生姜和大蔥切好。
10、加入到牛肉鍋里。
11、浸泡八小時，這中間要翻動牛肉兩次，使的牛肉腌的均勻。
12、把腌好的牛肉連同湯汁一起放進高壓鍋里。
13、加入適量的白糖、鹽。
14、再加入適量的白酒。
15、如果腌過的湯汁不夠的話，再加一點水，一般要浸過牛肉的一半。
16、在高壓鍋里壓30分鐘，然后煮十五分鐘。
17、把牛肉取出，等到冷卻后放進冰箱保存，要吃時取出切片即可。
18、成品如下：
五香牛肉的腌制方法如下竅門是什么
牛肉中加料酒，蔥姜蒜，洋蔥，檸檬片，閆瑾寧味精生抽老抽腌制1到2個小時即可
五香牛肉的腌制方法如下竅門圖片
1、原料：牛腱子肉若干、鹽（最好是海鹽）、花椒、八角、桂皮、姜、蔥、料酒、草果、陳皮等五香料
2、牛腱子肉買回來后千萬別洗，切成約一斤重的一塊后再將肉劃幾刀，但不要劃斷，放入盆中；
3、花椒、海鹽在鍋中炒熱炒香（注：花椒、鹽和肉的比例是10g:30g:500g）；
4、待花椒、鹽冷卻后倒在牛肉上，然后用手將花椒鹽在牛肉上來回搓擦，直到感覺肉發(fā)熱時止；
5、將擦好的牛肉裝入一稍深點的盆中，食用葡萄糖水，上面壓上一重物，放置在陰晾干燥的地方。記得每天翻動一次牛肉；
6、將腌好的牛肉取出來用冷水浸泡半天，期間要不斷換水，這樣可以去掉咸味兒和牛肉里的血污；
7、燒開水焯燙牛肉，洗去表面血污，我焯燙了兩遍；
8、將牛肉放入高壓鍋或砂鍋中，放入八角、桂皮、草果、肉蔻、香葉、陳皮、小茴香、姜、蔥、料酒，加水漫過牛肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉之9分爛后關火（如果是高壓鍋，就等上汽后開小火18分鐘關火）。
9、撈出牛肉，冷卻后再放冰箱冷藏一夜（這樣做是為了使煮熟的牛肉更好切片）后，就可以切薄片裝碟開吃啦。
五香醬牛肉的腌制方法
牛腱子 2000g大蔥 1根生姜 5片八角（大料） 2粒桂皮 2塊肉蔻 1g香葉 2片花椒 6g紅腐乳 4塊甜面醬 100g冰糖 15g料酒 15g鹽 15g
步驟 1牛腱冷水下鍋，逐漸的撇去浮沫。要撇干凈，要有耐心。
步驟 2放入所有的調(diào)料以后，小火煮3個小時。煮到牛肉用筷子可以非常輕松插進去的時候，放鹽，開大火收湯，收湯這步很重要，可以讓牛肉的色澤更加紅亮，不要省略哦。
步驟 3不著急的話可以在第二天早上在進行這個步驟，泡一晚之后的牛肉會更好吃。用保鮮膜裹緊牛肉，冷藏降溫以后，切片就可以吃了。
五香牛肉需要腌制嗎
將切好的牛肉涼水下鍋，放入姜片、蔥結(jié)，淋入料酒，開大火煮開，撇去浮沫，加入花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、草果，加入20克食鹽、1勺醬油、半勺老抽、5克白胡椒粉、20克冰糖，中小火鹵制1小時左右，蓋蓋浸泡放涼即可。
做五香牛肉要腌一下嗎
燉牛肉，最”忌諱“放這兩種調(diào)料，一放一鍋湯就毀了，難怪不入味
新鮮牛肉買回家以后煮著吃，其實非常的簡單，只要準備一些大料就好了，那么今天要給大家分享的就是，煮牛肉最忌諱放這兩種調(diào)料，很多人不懂還在放，一放一鍋湯就毀了，難怪煮出來的牛肉不入味。夏天的時候把牛肉煮好，涼拌著吃，非常的美味爽口，大家喜歡吃牛肉嗎，估計每個人都會喜歡的。
燉牛肉的時候很多人都會放很多調(diào)料，比如說把八角，花椒，大料之類的，那么如果放這兩種調(diào)料的話，燉出來的牛肉味道非常的腥，一點都不入味，那么是哪兩種調(diào)料不能放呢？我們一起來看一下。那就是八角喝桂皮，燉牛肉這兩種調(diào)料千萬不能放哦，要不然很營養(yǎng)口感。
八角并不是燉任何肉類都可以放的，燉牛肉想要口感鮮嫩，大家一定不要放八角和桂皮這兩種調(diào)料。燉牛肉一定要把牛肉清洗干凈，再放鍋里焯水一遍，換水再冷水下鍋燉，這樣就出味，也沒有腥味了。
