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大伙推薦幾家深圳環(huán)境比較好比較有特色的餐廳?

2021年07月25日 08:27:2314

歡迎關(guān)注「飯醉分子閆濤」,看我分享不一般的美食感悟!給題主推薦一家意大利菜吧。

中餐之外的日料和意大利菜同樣是我的心頭好,它們都擅長于在簡約中做減法,然后達(dá)到另一種極致。說的有點(diǎn)玄了,但我萬萬沒想到,在號稱深圳景觀最好的意大利餐廳,瑞吉酒店的歐爾巴意大利菜之后,竟品嘗到了一種意大利菜和日本料理的融合風(fēng)格。

這一味覺機(jī)緣來自于餐廳主廚周游世界的認(rèn)知升級,在這樣一個(gè)信息化的時(shí)代,許多廚師不甘于在固守本土,還是四處去吸取不同的文化滋養(yǎng),意大利的廚師愛上了日本料理的神韻,幾年的沉浸式學(xué)習(xí)使得自己的手藝不知不覺,就帶上了枯山水的空靈。

一道用冰島海鰲蝦做的塔塔像時(shí)下流行用柚子鹽佐餐的頂級日本魚生一樣輕盈,用柚子的果酸來調(diào)味,螯蝦的自溶性提升了傳說中入口即化的口腔舒適度。

為了表現(xiàn)和風(fēng),意大利的廚子甚至于動(dòng)手煎了一道北海道帶子。根據(jù)入口的火候體驗(yàn),我覺得與其叫做煎,不如說是現(xiàn)在日本壽司吧臺常見的火炙更為貼切,海鮮并未斷生,還帶著細(xì)膩和清甜的質(zhì)感,假如換一個(gè)裝盤方式,就是一道素食吧臺上的時(shí)令菜肴了。

除了中國人之外,世界上把面條當(dāng)做自己國粹的還有日本人和意大利人。餐廳自制的長面條配上舉世聞名的西班牙紅蝦,要按照我以往的用餐體驗(yàn),多半擔(dān)心廚師下手太狠太過了,然而最擔(dān)心的事情沒有發(fā)生,紅蝦的口感依然保持在生熟之間,紅得曖昧,柔軟得更加撫媚。

餐廳的綜合實(shí)力很不錯(cuò),侍酒師為每一道菜都精選了不同的意大利葡萄酒,選酒的思路很有自己的個(gè)性認(rèn)知,絕非照本宣科之輩。最難得的是餐后甜品,提拉米蘇采用的是現(xiàn)場制作的環(huán)節(jié)根據(jù)個(gè)人口味,可以選擇不同的利口酒風(fēng)格,加上不同的甜品搭配,讓人莫名之中又多了幾份料理達(dá)人的敬意。這家歐爾巴餐廳的確是我今年吃過的最好意大利餐廳。

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