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揚州小炒做法?

2022年12月27日 07:41:251

準(zhǔn)備食材。豬肉,木耳,包菜,千張,洋蔥,胡蘿卜,青椒,生姜,蔥,生抽,鹽,雞精,料酒,糖。

做法。蔥姜切絲。包菜胡羅卜洋蔥青椒清洗切絲備用。豬肉洗凈切絲,用鹽料酒抓勻腌制10分鐘備用。起鍋下油油熱,爆炒蔥姜倒入肉絲,加入生抽攪拌至半熟。放入包菜絲,胡蘿卜絲,青椒絲,千張絲,洋蔥絲,木耳絲炒勻。最后加一勺糖提鮮,適量鹽和雞精,稍許水翻炒均勻裝盤即可。

揚州燜蛋做法?

雞蛋磕入碗中,用打蛋器攪拌均勻,注意不要很用力的打出起泡;加入油、鹽、雞精和胡椒粉拌勻,加入10%左右的冷開水調(diào)勻加入浸泡過的黑木耳(整張木耳片不需要撕碎),鍋中燒開水上鍋蒸兩分鐘,然后改小火燜至蛋液凝固;待涼后切片裝盤即可。

揚州燒雜燴怎么做?

主料:干豬肉皮200克,木耳50克,胡蘿卜20克,絲瓜1條,肉丸子200克。


調(diào)料:食鹽3克,雞精2克,調(diào)和油30克。


制作過程:


1、干豬肉皮溫水泡發(fā)后洗凈。


2、黑木耳泡發(fā)后洗凈。


3、絲瓜去皮切滾刀塊、胡蘿卜切薄片。


4、鍋中放油,倒入絲瓜和胡蘿卜煸炒。


5、加少許鹽炒至略軟,盛起備用。


6、皮肚和黑木耳倒入鍋中,加適量水燒開。


7、將肉圓倒入鍋中。


8、鍋開后煮3-5分鐘左右。


9、倒入煸好的絲瓜和胡蘿卜。


10、煮開后嘗味,加少許雞精攪勻,即可。


11、出鍋。盛入盤里,即可食用。

揚州燒雜燴又叫全家福,顧名思義,就是摻雜了許多食材。揚州燒雜燴的傳統(tǒng)做法,先將筍片炒一會,起到去筍苦味作用,然后加入雞湯(排骨湯也可),煮十分鐘左右,再加入魚圓肉圓和小河蝦,煮五分鐘左右,再加入肉皮或蹄筋、豆腐果子或素雞、木耳,煮五分鐘,放鹽的同時,加入事先用開水燙過的菜頭,煮五分鐘左右就好了。

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