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 首頁 » 習俗

為什么廣東人有喝早茶的習慣?早茶到底吃什么?

2021年09月23日 13:41:17100

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早茶文化發(fā)源于清代,現(xiàn)在已經(jīng)成為了廣東人的一種日常生活方式。在其他地區(qū)的人眼中,廣東的早茶可能是可有可無的,但在廣東人眼中,早茶不僅是果腹,還是招待賓客、增進感情的不二選擇。

早茶是我國的社交飲食習俗,在南方地區(qū)較為多見。喝早茶可不是光喝茶,而是要搭配各式點心,也正是因為這樣,才解決了空腹的這一問題。早上用茶點先果腹,再一邊喝茶,可以有效地避免空腹喝茶給身體帶來的傷害。傳統(tǒng)的早茶,以廣東地區(qū)和江蘇楊泰地區(qū)尤為出名。

▲早茶在我國南方地區(qū)非常流行

廣式早茶

廣式早茶的茶水以紅茶為主,常見的也都是黑茶、普洱茶和烏龍茶等發(fā)酵茶,因為這些茶大都暖胃去膩,早上配合茶點一起食用,再合適不過了。

廣式茶點分為干濕兩種,干點有餃子、粉果、包子、酥點等,濕點則有粥類、肉類、龜苓膏、豆腐花等。而且茶點都做得十分精致,讓人在用早餐的同時,身心得到了愉悅。

▲各種廣式茶點

常見的廣式茶點有腸粉、蝦餃、燒麥、艇仔粥、蒸鳳爪、叉燒包、咸水角等等,不勝枚舉。

蘇式早茶

蘇式早茶常喝的茶水比較有特點,大多選擇以安徽魁針、珠蘭和杭州龍井三種茶配制而成的“福香”茶。這種茶色澤清澈,濃郁醇厚,將三種茶的色、香、味都融合在了一起。

▲燙干絲

蘇式早茶的茶點,最出名的莫過于干絲了,用豆腐切成的干絲在沸水里反復(fù)沖燙后,再調(diào)味便可上桌,成為楊泰地區(qū)廣受歡迎的點心。魚湯面和各式糕點、湯包也是蘇式早茶不可或缺的點心,鮮香細嫩,讓人一大早就能抖擻精神。

▲精致的蘇式糕點

常見的蘇式茶點有燙干絲、魚湯面、鮮肉小餛飩、蟹黃湯包、蝦仁蒸餃、糯米燒麥、千層油酥等等,數(shù)不勝數(shù)。

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