牛肉丸要用牛哪里的肉

做豬肉丸子，建議用偏瘦帶點五花的肉，比純瘦肉做出來的丸子更有彈性，好吃還香。

做牛肉丸子，用牛腿肉。牛腿肉的肉質結實脂肪含量少，肌肉多。這是因為牛的前肢運動最大，后肢又比前肢的筋更少，肌肉大塊一點，且它的蛋白質含量高，脂肪含量低，所以用來做牛肉丸口感更佳。

做雞肉丸子，我喜歡用雞胸肉，又稱為雞脯肉，加點香菇，做出來的丸子好吃又不長胖。

牛肉丸是用牛肉做的嗎

前腿肉，下面來看看牛肉丸子的制作方法：材料：前腿瘦牛肉150g，山藥80~100g，胡蘿卜50g，雞蛋一個。

做法：

1、將牛肉切成丁，山藥削去外皮切小塊，胡蘿卜切小塊。

2、將三種切好的材料倒入攪拌機中，打一個雞蛋，可以加少許植物油。

3、開動攪拌機，將材料徹底攪打成肉泥。打的過程中無需加水，山藥中含有較多的水分，攪打后肉的體積會膨脹不少。

4、攪打后要檢查一下肉泥中是否有未打成泥的肉塊、胡蘿卜塊和山藥塊。

5、準備做丸子。燒一小鍋開水，水開后轉微火。

6、手中放一些肉泥，用虎口擠出大小適中的丸子，用小勺將丸子取下放入鍋中，肉丸接觸到水即會從勺中滑落到水中。

7、依次將所有肉泥擠成丸子。

8、丸子全部擠好入鍋后，將火調(diào)大，煮至所有丸子浮起即可。

牛肉丸是用什么牛做的

黃牛肉質量好，也很好分割，黃牛全身上下都好吃，水牛肉質粗糙硬，不好吃

牛肉丸子用牛肉哪個地方

牛肉丸子 材料：新鮮牛肉，新鮮胡蘿卜，精鹽，味精，生姜汁或者生姜粉，馬蹄爽粉。

做法：

1，新鮮牛肉剁碎，新鮮胡蘿卜剁碎，所有材料混合，這些都是看自己定分量。馬蹄爽粉最好多點，不加水攪拌均勻。擱置15分鐘。

2，平底不沾鍋，中火，加水，做好肉丸碼好在鍋中，水量即將沒過丸子為宜。蓋鍋，水干到一半的時候讓丸子均勻受熱，至水干前起鍋。特點：口感好，牛肉滑嫩，松軟，不膩。簡單易做。

牛肉丸用牛哪個部位的肉

做牛肉圓用木薯淀粉

我在制作手工牛肉圓時，采用的是木薯淀粉。

牛肉的制作方法是：牛前腿肉5千克洗凈，去掉筋膜，切成小塊，用刀背或者鋼錘捶打成無顆粒的肉泥，將肉泥放入盤內(nèi)，朝一個方向攪打上勁，加入鹽100克調(diào)味，最后放入木薯淀粉160克抓拌均勻，將裝有肉泥的盆置于另一個裝有冰塊和少許冰水的大盆內(nèi)，邊冰鎮(zhèn)牛肉膠邊擠牛肉丸。鍋內(nèi)放入沸水5千克，下入鹽100克大火燒開，改用非常小的火，然后將牛肉丸依次下入，一直持續(xù)小火慢慢加熱至牛肉丸浮起，出鍋控水即可。

木薯粉質地非常細滑，用它為輔料做好的牛肉丸口感有彈性，光澤度好，所以建議大家改用木薯淀粉來制作牛肉圓。