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如何做熱菜

2023年02月17日 23:38:471

給你參考

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容:
芹菜 芹菜的種類很多,大致可分為唐芹和西芹,唐芹又名香芹,可分為水芹和旱芹;旱芹的香味較為獨(dú)特,但水芹卻勝在大棵而食味較佳,但香味卻遠(yuǎn)不及旱芹。 無論哪一種芹菜,都可作為減肥食物,對(duì)于高血壓所引起的頭暈、眼花、頭痛、肩部肌肉疲勞都有治療之效。 西芹&……

7. [家常熱菜] 芹菜煮豆腐
內(nèi)容:
基本特點(diǎn) 平肝清腦基本材料 芹菜100克,豆腐250克,食鹽、味精、麻油等各適量。 制法:芹菜去老葉,洗凈切段。豆腐切成塊,放油鍋內(nèi)用文火微煎,再入芹菜稍炒,加鹽、麻油適量,煮10分鐘后放味精少許即可。 功效:平肝清腦。 用法:佐餐常食。 &n……

8. [家常熱菜] 臘肉炒銀絲芹菜
內(nèi)容:
主料:臘肉 輔料:豆芽、西芹、香菇 調(diào)料:鹽、蔥、姜、料酒、水淀粉、清湯、雞精 做法: 1、 豆芽洗凈用沸水焯一下,西芹洗凈用沸水焯一下切成絲,香菇洗凈切成絲; 2、 坐鍋點(diǎn)火倒油,待油熱后倒入蔥、姜煸出香味,加入臘肉、西芹、豆芽、香菇、料酒、鹽翻炒,加入清湯、雞精、水淀粉勾芡即可?!?

9 [家常熱菜] 臘肉炒銀絲芹菜
內(nèi)容:
主料:臘肉 輔料:豆芽、西芹、香菇 調(diào)料:鹽、蔥、姜、料酒、水淀粉、清湯、雞精 做法: 1、 豆芽洗凈用沸水焯一下,西芹洗凈用沸水焯一下切成絲,香菇洗凈切成絲; 2、 坐鍋點(diǎn)火倒油,待油熱后倒入蔥、姜煸出香味,加入臘肉、西芹、豆芽、香菇、料酒、鹽翻炒,加入清湯、雞精、水淀粉勾芡即可。

熱菜的烹調(diào)方法有那些?

熱菜的烹調(diào)方法有炸`熘`爆`炒`烹`煎`貼`塌`燉`燜`燴`汆`煮`蒸`烤`涮`拔絲`蜜汁`砂鍋`火鍋等.

熱菜是指什么?

1)有一定溫度的菜品:

“熱菜”作為名詞用時(shí),指有一定溫度的菜品。如:剛做好上桌時(shí)熱熱的可直接食用的菜。將原料加熱后的菜品。

2)“熱菜”作為動(dòng)詞用時(shí),指將半成品原料或者半熟的菜加熱成的菜肴都可以說是熱菜,器皿下面有加熱設(shè)備一起端上桌的菜。即通過一定手段使涼菜溫度提高到使用者要求的溫度的方式。通常屬于第二次食用或多次食用。或者 生菜或半熟的菜品,放在器皿里,下面用加熱設(shè)備一起端上桌邊吃邊加熱的菜品,如鍋?zhàn)?,明爐,砂鍋。

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