馬來西亞菜的介紹：

馬來西亞菜普遍運用咖哩、參拜?、阿三、冬炎四大香料調(diào)味烹制，以酸辣口味 ，顏色鮮麗豐富見長的菜肴 。多以牛、羊、雞、鴨、魚、蝦為主料，少用或不用豬肉。普遍采用椰汁，是他們食品中的主料 。菜肴獨具一格 。有名的菜品有阿三魚頭、冬炎花枝、沙爹串燒等。

馬來西亞菜的特點：

馬來西亞菜是在赴馬的印度、中國和中東人不斷影響下發(fā)展起來的，主要原料尤其是香辛料，如辣椒、檸檬草、姜、咖喱葉和孜然等最初都是由印度人和阿拉伯人引入馬來西亞的，烹飪方法以蒸、煮和炒為主。

馬來西亞北部菜系和泰國菜味道比較接近，酸辣為主，多用泰國名為assam的香料。南部菜系類似新加坡口味，偏甜偏重。而沙巴這里主打的，則是清淡濃味兼有的馬來華人餐，同時糅合進椰香味重娘惹菜的特色。

擴展資料：

常用的馬來西亞菜醬汁大致有5種：

1、亞參醬：以酸子皮、南姜、香茅、馬來辣椒等15種香料配成，馬來人喜歡吃辣的食物。

2、娘惹醬：姜花、檸檬等20種香料配成，多用來做海鮮菜。

3、參巴醬：蝦米、姜花等調(diào)配成，香口帶鮮，多用來做貝殼類和魚類菜式。

4、馬拉盞：蝦米用鐵鑊收小火炒足兩小時，去到干身出香味再加入其他香料配成，多用來做主食的調(diào)味。

5、薄荷醬：薄荷葉、酸子皮水、姜花等配成，搭配海鮮、豆腐類菜式較多。

參考資料：百度百科-馬來西亞菜

馬來西亞人食物一般以米飯、糕點、椰漿、咖喱為主；喜歡帶有辣味的菜肴。馬來西亞風味“沙爹”（即：烤雞肉或羊肉串），是宴席必備的佳肴。他們吃中餐的興趣似乎還要比吃西餐更濃些。用餐一般都以手抓食，只有在西式宴會時，才偶爾用匙和叉。定居在馬來西亞的華人，吃飯一般都習慣使用筷子和勺子做餐具；馬來西亞的印度人吃飯一般慣用手抓飯或用勺子取食?！　‰y在飲食嗜好上有如下特點：　　1、注重講究飯菜量少質(zhì)精，注重飲食及餐具的潔凈衛(wèi)生?！　?、口味一般口味不喜太咸，愛香辣味道?！　?、主食以主飯為主，也愛吃花卷、豆沙包、炒面、什錦飯、鍋烙、餛鈍等食品?！　?、副食　　喜歡吃牛肉、羊肉、雞、鴨、魚等，也愛吃蔬菜中的黃瓜、西紅柿、菜花、土豆、青椒、菠菜、豆角等；調(diào)味愛用咖喱粉、胡椒粉等?！　?、制法對煎、炒、炸、燒、燴等烹調(diào)方法制作的菜肴偏愛。　　6、中餐喜愛中國的粵菜、川菜?！　?、菜譜很欣賞咕嚕肉、香酥雞、辣子雞丁、干燒鱖魚、番茄里脊、炒肉青椒、鮮蘑菜花、糟熘魚片等風味菜肴?！　?、水酒他們禁酒，喜歡紅茶、咖啡以及一些軟飲料，尤為愛喝椰子水。　　9、果品最愛吃檳榔果，也喜歡菠蘿、洋桃、芒果、椰子、木瓜、香蕉、等水果；干果愛吃核桃仁、花生米等。