金湯牛肉的做法?

牛肉、東星斑、黃酒、醬油、醋、鹽。

做法：

1、先用牛肉燒一口湯，撇去血沫，微火待用；

2、同時去魚鱗魚腸魚腮，兩面各劃三刀，深可至骨，用黃酒、醬油調少許醋抹灑，要浸透魚身劃口；

3、放置一刻鐘，上蒸籠大火蒸透，一斤半魚十二至十五分鐘就好。蒸鍋中水須事先燒開，不可以蒸得太久，太久就會老。蒸法要以魚背朝下，魚腹仰開，可盛以調味，木耳等；

4、蒸完裝盤。別取一碗放鹽，倒入牛肉湯調好，再把碗中牛肉澆到盤中魚身，作為湯汁。然后細切蔥花，蒜片，撒在魚身魚腹，再燒開一鍋底精油，自頭至尾淋上一遍，則蔥香魚香撲鼻，并且色澤鮮亮，入口有由微焦至極嫩的層次感。

金湯肥牛的金湯做法

對于喜歡吃辣的食客來說，是無法抗拒的。然而有一道比酸湯更好吃的就是金湯，因為湯色金黃，辣度保持不變，但湯的味道口感更具特色。

那么這個金字何來，到底有什么與眾不同，具體可以看下面的詳細制作過程哦

1，大蒜切碎

2，準備燈籠椒辣醬

3，南瓜去皮蒸熟

4，開水燙熟金針菇，撈出鋪在碗底

5，開水焯燙一下肥牛片

6，鍋底少許油，爆香辣椒醬和大蒜碎

7，加入南瓜炒爛

8，倒入開水，燜煮2分鐘后，撈出配料

9，開鍋下入焯燙好的肥牛片

10，加入白醋和鹽調味

11，再開鍋后出鍋，倒入金針菇打底的碗中

12，這樣一道色澤金黃，味道香辣的金湯肥牛就做好了|

金州牛肉湯

在我們附近新發(fā)地批發(fā)市場進口牛肉最便宜，新發(fā)地批發(fā)市場在金州東南方向3公里處，是批發(fā)各種食品，海鮮冷凍和新鮮的肉類批發(fā)地，各種物品都比較便宜，有進口冷鏈食品牛，羊肉進口的牛肉才26元左右一斤商品齊全冷鏈食品琳瑯滿目應有盡有。

金湯牛肉的做法大全

用溫水將米線泡發(fā)60—至90分鐘至軟透沒有硬芯,雞蛋煮熟一切兩半,牛肉丸煮熟煮透,小油菜汆水備用。

取食用水500克,加入專用骨湯12克,馥美來金湯米線醬料50克均勻稀釋開,上火燒開下入米線,香菇煮1—2分鐘,擺上雞蛋、牛肉丸、小油菜、關火撒上香菜即可。

金湯牛肉的做法和配料

1、把單凍肥牛肉略清洗后，斷筋鋸切成1毫米厚的大薄片，加入調料鹽，料酒，胡椒粉，生粉略著味后上好薄漿，放入微沸的水鍋中汆一水，定形除異味時撈出。

2、金瓜1000克、泡姜200克、青紅尖椒各25克、香蔥150克、酸蘿卜50克、四川泡菜末250克、香芹150克、野山椒末100克、香菜根100克、黃燈籠辣椒醬1瓶、胡蘿卜200克、姜200克、雞油1000克、黃油50克、熟菜油100克、野山椒水500克、黃梔子粉15至20克、高湯16斤。

鍋入雞油燒至6成熱，放入香蔥、姜、金瓜、胡蘿卜炸出香味變色，再加入剩下的料炒香，加入高湯小火熬30分中，最后加入野山椒水打渣即可，色不夠可加入熟金瓜茸。

3、金針菇焯水斷生，放入明爐中打底。

4、金湯適量燒沸熬出味，吃好味正，放入肥牛略淹沒肥牛片，撒入調料小青紅椒圈，鮮花椒等各適量。起鍋淋入旺油燙香即成。

金湯牛肉的做法竅門

1．取出肥牛卷化凍，金針菇去根洗凈，尖椒切圈備用，蒜頭切碎，姜切片；我用的是＂恒都肥牛卷＂，成品有點碎。

步驟 2

2. 另起一鍋水燒開，燙肥牛去浮沫。用筷子輕輕撥動，讓其充分接觸滾燙的水，大約15秒可撈出肥牛燙老了就不好吃了。

步驟 3

.鍋內入油，放入姜片、蒜瓣和野山椒段爆香，再放一勺黃燈籠辣椒醬翻炒片刻，然后加水燒湯。

步驟 4

在湯里加入1勺料酒、1勺白醋和適量的鹽，下金針菇大火燒開，把金針菇撈出放入碗底。

步驟 5

稍后放入肥牛，攪拌均勻煮約30秒即可出鍋。然后撒上蔥花香菜，再撒上青紅辣椒段就好啦。

步驟 6

最近嘗試了用紅辣椒醬做酸湯肥牛，效果也很好。做法和之前一樣，只是把黃燈籠辣椒醬換成了紅辣椒醬。

金湯牛肉是怎么做的

1，配料準備

胡辣湯專用鮮鮮湯3000克，糊辣湯香料粉100克，面筋水300克 ，醬牛肉400克，水泡粉條200克，泡好的黃花菜100克，木耳絲60克，熟面筋300克，水煮花生米100克，鹽20克，味精40克，雞精40克，大蔥花40克。

2，高湯熬制

專用鮮湯的吊制 ：將雞架2個、羊棒骨8根、牛棒骨12根入開水鍋中汆透洗凈，放入不銹鋼湯桶中加入清水8千克，小火熬制4小時，打去浮沫，過濾雜質后，留鮮清湯備用。

3，面筋水調制

將面粉拌成稠糊狀，以筷子能攪動為宜，隔20分鐘順一個方向攪3分鐘，攪3次后面團比較有勁后，放入2千克水的盆中，用手輕輕地攥擠面團，直至成面筋，后放在碗中加水靜置，洗過面筋的水就是面筋水。

4，香料粉配比

花椒2.2斤、八角1.5斤、小茴香1.5斤、干姜1斤、黑胡椒1斤、白胡椒0.5斤、桂皮0.5斤、草果0.4斤、（冬天用0.5斤）、丁香0.4斤、玉果0.3斤（冬天0.4斤）、良姜0.3斤、白扣0.2斤（夏天0.3斤 ）、蓽撥0.2斤、三奈0.1斤、砂仁0.1斤，混合打成細粉

5，開始制作

取鍋上火，加鮮湯3000克燒開，將醬牛肉、水泡粉條、熟面筋、和水煮花生米放入鍋中燒開，再加入鹽、味精、胡椒粉、糊辣湯香料粉、雞精調味，熬制15分鐘勾芡出鍋時撒大蔥花、即可。搭配水煎包，油膜頭。一頓豐盛早餐完成了

金湯牛腩做法

最近一段時間，康師傅又下架了幾個口味的方便面！都是熬制高湯系列里的。

熬制高湯系列共七個口味！現(xiàn)在就只剩下3個口味了。其他的4個口味:酸辣辣豚骨面，藤椒豚骨面，海鮮豚骨面以及金湯五花肉面都已經(jīng)退市了。在部分商超里還能看到尾貨有出售。

前段時間康師傅上新了一款熬制高湯系列的新口味----川辣牛腩煨面。

另外也給現(xiàn)有的金湯肥牛面換了新包裝，現(xiàn)在由日式豚骨面，川辣牛腩煨面，金湯肥牛面，金湯蝦球面四種口味組成了全新的熬制高湯系列。包裝也趨于統(tǒng)一。

暫時還沒看到新版包裝的金湯蝦球面?？梢灶A見這個口味的包裝也會換的。

康師傅采取常換常新的策略。經(jīng)常更換方便面包裝，每年都會有新口味上市，同時也會下架一些口味。這都是正常的市場行為。讓消費者時時都有新鮮感。

金針牛肉湯的做法大全

用料

牛肉 適量

香干、百葉、香菇 適量

木耳、金針菇 適量

生抽、老抽、鹽、醋 適量

雞蛋、淀粉、蔥花 適量

做法步驟

步驟 1

香干切絲，百葉切絲，香菇切成小小片，木耳切絲，金針菇切斷，熟牛肉切丁備用

步驟 2

鍋里加入適量的清水燒開，倒入香菇、木耳、金針菇、香干、百葉和部分牛肉上蓋燒開，3分鐘后倒入粉絲，開蓋倒入生抽、老抽、鹽、醋攪拌均勻，蓋上鍋蓋捂一下。水淀粉淋入鍋中勾芡，打入調好的蛋液，輕輕攪散，變成蛋花，關火即可

金湯牛肉的做法視頻

用料

肥牛 1盒

金針菇 適量

菜籽油 適量

青椒 2個

小米辣 2個

姜蒜 適量

黃辣椒醬 3勺

白醋 1小勺

做法步驟

1、 準備材料。

2、鍋中倒入適量的菜籽油，等油熟燙之后加入適量的切細碎的姜蒜炒香，再接著加入黃辣椒醬繼續(xù)炒1分鐘。

3、加入適量的水，待水煮沸。

4、 用漏勺撈出姜蒜，辣椒碎。

5、 金針菇洗干凈，放入鍋中煮熟透。

6、 將金針菇撈出裝盤。

7、然后繼續(xù)講鍋中湯汁煮沸，放入肥牛煮熟透，按照包裝上的時間來煮，起鍋前加入少量的醋和少量鹽。肥牛撈出裝盤，將湯汁淋在肥牛上，撒上切細碎的小米辣和青椒就可以啦。

小貼士

溫馨提示：肥牛煮熟之后撈出將湯汁上的泡沫用勺撈出扔掉。 肥牛的分類還很多，有上等精品，上腦肥牛脊背上部肉，外脊肥牛，腹肉肥肉，啤酒肥牛。肥牛屬于一種高密度食品，美味而且營養(yǎng)豐富。具有豐富的蛋白質，鐵，鋅，鈣，除此還有每天所需的維生素B群，包括葉酸，維生素B和核黃素等營養(yǎng)成分。